【正文】 玷污需要的潛在的來源到是考慮過的就在那個時候決定什么地方到查找食物確立 , 也任何的合理的尺寸那的效力 might是拿走到保護(hù)食物 . 確立應(yīng)該不是查找無論何處什么地方 , 之后考慮這樣的保護(hù)的尺寸 , 它是清除那在那里將保持恐嚇到食物安全或適合 . 特別 , 確立應(yīng)該正常地是查找遠(yuǎn)離 : environmentally 污染范圍和的工業(yè)的活躍哪個姿勢嚴(yán)肅的恐嚇污染食物 。 政策需要到考慮人口的弱點 , 或不同的組內(nèi)部人口的 。 到放大衛(wèi)生需求特效藥到 . 那些范圍 . 部分 II 范圍 , 使用和定義 范圍 食物鏈 這公文跟隨食物鏈從第一位的產(chǎn)品到結(jié)局消費者 , 啟程必需品衛(wèi)生條件為了提供食物哪個是保險箱和適合消費 . 公文供應(yīng)底部 線結(jié)構(gòu)為了其 他的 , 更多的特效藥 , 代碼可適用到細(xì)節(jié)部分 . 這樣的特效藥代碼和指導(dǎo)方針應(yīng)該是讀入聯(lián)合說完這個公文和冒險分析和評論的控制點 (HACCP) 系統(tǒng)和指導(dǎo)方針為了它的請求 (附件 ). 政府的角色 , 工業(yè) , 和消費者 政府能考慮這公文的內(nèi)容和裁決如何最好的他們應(yīng)該鼓勵 . 這些普通法則的執(zhí)行到 : 保護(hù)消費者充分地從疾病或傷害原因在食物 。 和那兒有有效的保護(hù)相反害蟲通路和 harbourage. 基本原理 : 注意到好衛(wèi)生學(xué)的設(shè)計和建筑 , 適當(dāng)?shù)奈恢?, 和適當(dāng)?shù)娜菀椎墓?yīng) , 是必需品到使能夠冒險 到是有效地受約束的 . 在第一位的產(chǎn)品 企業(yè) ()大量管理資料下載 6 適當(dāng)?shù)娜菀缀统绦驊?yīng)該是適當(dāng)位置到保證那 : 任何的必需品清潔的和維護(hù)是完成有效地 。 和 適當(dāng)?shù)母淖內(nèi)菀诪榱巳藛T . 這樣的容易應(yīng)該是合適地查找和指明 . 溫度控制 企業(yè) ()大量管理資料下載 9 依靠食物操作的性質(zhì)承擔(dān) , 適當(dāng)?shù)娜菀讘?yīng)該是可用到的為了熱 , 冷卻 , 烹飪 , 冷卻和冰凍的食物 , 為了貯藏冷卻或凍結(jié)的食物 , 班長食物溫度 , 和就在那個時候必需品 , 控制周圍的溫度到保證安全和食物的適合 . 空氣質(zhì)量和通風(fēng) 自然的的適當(dāng)?shù)姆椒ɑ驒C械的通風(fēng)應(yīng)該是 倘若 , 特別到 : 最小化空氣 負(fù)荷食物的玷污 , 例如 , 從浮質(zhì)和冷凝小滴 。 管理廢物 。 他們 應(yīng)該避免處理readytoeat食物 , 什么地方適當(dāng)?shù)?. 私人的行為 人忙碌的在食物處理活躍應(yīng)該忍住行為哪個可能導(dǎo)致食物的玷污 , 例如 : 抽煙 。 條件在哪個食物將之下是貯藏 。 確認(rèn)程序履行 。 制造見多識廣的選擇適當(dāng)?shù)牡絺€人 。 和班長排列 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, programmes應(yīng)該是拉向上在請教有有關(guān)的專門醫(yī)師專家顧問 . 害蟲控制系統(tǒng) 普通 害蟲姿勢主修課恐嚇到安全和食物的適合 . 害蟲群襲能發(fā)生什么地方在那里是教養(yǎng)位置和食物的補給 . 好衛(wèi)生實行應(yīng)該是雇工到避免創(chuàng)造環(huán)境有益于到害蟲 . 好衛(wèi)生 , 引入的材料的檢查和好班長能最小化群襲的可能和因此界限需要為了殺蟲劑 . [插入?yún)⒖嫉?FAO公文行為有綜合的害蟲經(jīng)營 ]. 防止通路 建筑物應(yīng)該是保持在好修復(fù)和條件到防止害蟲通路和到排除潛在的教養(yǎng)位置 . 洞 , 排水溝和其他的地方什么地方害蟲是可能的到財物增加通路應(yīng)該是保持未知的 . 金屬絲網(wǎng)孔屏幕 , 例如在打開窗口 , 門和通風(fēng)器 , 將減少害蟲登錄的問題 . 動物應(yīng)該 , 無論那里可能的 , 是拒絕接納從因素的地面和食物過程植物 . HARBOURAGE和群襲 食物的可用性和水鼓勵害蟲 harbourage和群襲 . 潛在的食物來源應(yīng)該是貯藏在害蟲 證據(jù)容器和 /或堆上面的地面和遠(yuǎn)離墻壁 . 范圍兩者里面和外面食物前提應(yīng) 該是保持清潔的 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 拒絕應(yīng)該是貯藏在隱蔽著的 , 害蟲 證據(jù)容器 . 班長和察覺 確立和外層范圍應(yīng)該是有規(guī)律地檢查為了群襲的明顯 . 連根拔除 害蟲群襲應(yīng)該是處理有立即和沒有逆地感人的食物安全或適合 . 待遇有化學(xué)的 , 身體的或生物學(xué)的代理應(yīng)該是完成沒有姿勢恐嚇到安全或食物的適合 . 廢物經(jīng)營 企業(yè) ()大量管理資料下載 16 適當(dāng)?shù)墓?yīng)必須是已制成的為了除去和廢物的貯藏 . 廢物必須不是允許到積聚在食物處理 , 食物貯藏 , 和其他的工作范圍和鄰接的環(huán)境除只要是不可避免的為了商業(yè)的適當(dāng)?shù)墓δ?. 廢物貯藏必須 是保持適當(dāng)?shù)厍鍧嵉?. 班長效力 衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)該是班長為了效力 , 周期性地檢驗在方法例如審計 pre操作的檢查或 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, microbiological環(huán)境的標(biāo)本和食物聯(lián)系表面和有規(guī)律地復(fù)查和適合的到反射改變環(huán)境 . 部分 VII 確立 : 私人的衛(wèi)生 目標(biāo) : 到保證那 . 那些誰來直接或間接地到聯(lián)系有食物是不可能的到污染食物在 : 維持私人的潔癖的適當(dāng)?shù)亩?。 企業(yè) ()大量管理資料下載 11 打包的方法和過程 。 工作表面那進(jìn)入徑直的聯(lián)系有食物應(yīng)該是在聲音條件 , 持久的和容易的到清潔的 , 維持和消毒 . 他們應(yīng)該是平滑的的已制成的 , 非 能吸收的材料 , 和無活動的到食物 , 到清潔劑和消毒劑在正規(guī)之下操作條件 . 暫時的 /流動的前提和出售機器 前提和結(jié)構(gòu)隱蔽著的在這里包括市場貨攤 , 流動的出售和街出售機動車 , 暫時的前提在哪個食物是有把手的例如帳篷和大帳篷 . 這樣的前提和結(jié)構(gòu)應(yīng)該是位置 , 有計劃的和建造到避免 , 遠(yuǎn)到適度地可實行的 , 污染食物和避難所害蟲 . 在申請 . 這些特效藥條件和需求 , 任何的食物衛(wèi)生冒險聯(lián)合的有這樣的容易應(yīng)該是充分地受約束的到保證安全和食物的適合 . 裝備 普通 裝備和容器 (不同于一次 唯一的使用容器和打包 ) 來達(dá)到聯(lián)系有食物 , 應(yīng)該是有計劃的和建造到保證那 , 什么地方必需品 , 他們能是充分地清潔的 , 消毒和維持到避免食物的玷污 . 裝備和容器應(yīng)該 是材料的已制成的有沒有有毒的結(jié)果在有意的使用 . 什么地方必需品 , 裝備應(yīng)該是持久的和活動的或存在的有能力的解開到慮及維護(hù) , 清潔的 , 消毒 , 班長和 , 例如 , 到促進(jìn)檢查為了害蟲 . 食物控制和班長裝備 除了普通需求在段 , 裝備使用到廚師 , 熱宴請 , 酷 , 貯藏或結(jié)冰食物應(yīng)該是有計劃的到完成必需的食物溫度同樣地迅速地同樣地必需品為了食物安全和適合 , 和維持他們有效地 . 這樣的裝備應(yīng)該也是有計劃的到允許溫度到是班長和受約束的 . 什么地方必需品 , 這樣的裝備應(yīng)該有的有效的方法控制和班長濕氣 , 空氣 流程和任何的其他的特征可能的到有有害的對安全或食物的適合 . . 這些需求是有意的到保證那 : 有害的或不合需要的 micro有機體或他們的毒素是排除或減少的到保險箱水平或他們的生存和生長是有效地受約束的 。 和 保護(hù)食物和食物成分從玷污在害蟲 , 或在化學(xué)的 , 身體的或 microbiological contaminants或其他的討厭的物質(zhì)期間處理 , 貯藏和傳送器 . 注意應(yīng)該是拿走到防止 , 只要適度地可實行的 , 變壞和掠奪穿過適當(dāng)?shù)某叽缒膫€可能包括控制溫度 , 濕氣 , 和 /或其他的控制 . 清潔的 , 維護(hù)和人員衛(wèi)生 目標(biāo) : 依靠操作的性質(zhì) , 和風(fēng)險聯(lián)合的有他們 , 前提 , 裝備和容易應(yīng)該是查找 , 有計劃的和建造到保證那 : 玷污是最小化 。 指出如何到工具 . 那些法則 。 保證那消費者有清除和容易地 理解通知 , 經(jīng)由標(biāo)簽和其他的適當(dāng)?shù)姆椒?, 到使能夠他們到保護(hù)他們的食物從玷污和生長 /生存的 foodborne病菌在貯藏 , 處理和準(zhǔn)備它恰當(dāng)?shù)?。 功能按照它的有意的使用 。 使能夠食物到是有效地保護(hù)玷污期間貯藏 。 申請清潔劑解答到解開土壤和細(xì)菌的薄膜和把握他們?nèi)芙庵虻?。 和 供應(yīng)致病的的環(huán)境哪個有效地控制生長或掠奪 micro有機體和毒素的產(chǎn)品在食物 . 基本原理 : 食物可能變成污染 , 或可能不達(dá)到它的目的地在適當(dāng)?shù)臈l件為了消費 , 除非有效的控制尺寸是拿走期間傳送器 , 平的什么地方適當(dāng)?shù)男l(wèi)生控制尺寸有是拿走早的在食物鏈 . 普通 食物必須是充分地保護(hù)期間傳送器 . 運輸?shù)念愋突蛉萜鞅匦璧囊揽渴澄锏男再|(zhì)和條件在哪個它之下到是傳送器 . 需求 什么地方必需品 , 運輸 和大小容器應(yīng)該是有計劃的和建造所以他們 : 不污染食物或打包 。 企業(yè) ()大量管理資料下載 26 產(chǎn)品或堅持在毒素的食物 , 化學(xué)的 或身體的代理 。 復(fù)查背離的和產(chǎn)品部署 。 不同的食物的允許有效的分離或食物從非 食物項目什么地方必需品期間傳送器 。 干的清潔的或其他的適當(dāng)?shù)姆椒榱艘苿雍褪占Ｓ噙z產(chǎn)和碎片 。 和 設(shè)計 , 工具 , 班長和復(fù)查有效的控制系統(tǒng) . 基本原理 : 到減少風(fēng)險不安全的食物的在營業(yè)收入預(yù)防的尺寸到保證安全和食物的適合在適當(dāng)?shù)奈枧_在操作在控制食物冒險 . 食物冒險的控制 食物商業(yè)操作員應(yīng)該控制食物冒險穿過使用系統(tǒng)的例如 HACCP. 他們應(yīng)該 : 識別任何的干涉他們的操作哪個是評論的到食物的安全 。 企業(yè) ()大量管理資料下載 7 墻壁和分割應(yīng)該有平滑的表面一直到高度適當(dāng)?shù)牡讲僮?。 控制 contaminants, 害蟲和動物的疾病和植物這樣同樣地不到姿勢恐嚇到食物安全 。 最壞情況 , 他們能是致命的 . 但是在那里是也其他的結(jié)果 . 的爆發(fā) foodborne疾病能損害貿(mào)易和游覽 , 和導(dǎo)致所得的損失 , 失業(yè)和訴訟 . 食物掠奪是浪費的 , 昂貴的和能逆地影響貿(mào)易和消費者信心 . 國際的食物貿(mào)易 , 和外國的旅行 , 是遞增的 , 拿來重要的社會的和經(jīng)濟的利益 . 但是這也制造疾病周 圍世界更容易的的伸展 . 吃習(xí)慣也 , 有經(jīng)歷主修課改變在多數(shù)國家結(jié)束最后的二十進(jìn)制的和新的食物產(chǎn)品 , 準(zhǔn)備和發(fā)布技術(shù)有發(fā)展到反射這 . 有效的衛(wèi)生控制 , 因此 , 是生死攸關(guān)到避免逆人健康和的經(jīng)濟的結(jié)果 foodborne疾病 , foodborne傷害 , 和食物掠奪 . 每個人 , 包括農(nóng)夫和栽培者 , 廠商和處理器 , 食物操作者和消費者 , 責(zé)任到保證那食物是保險箱和適合消費 . . 這些普通法則放置堅挺的基礎(chǔ)為了保證食物衛(wèi)生和應(yīng)該是使用與協(xié)力衛(wèi)生學(xué)的實行的各自的特效藥代碼 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 和指導(dǎo)方針在 microbiological標(biāo)準(zhǔn) . 公文跟隨食物鏈從第一位的產(chǎn)品直到結(jié)局消費 , 加亮區(qū)鑰匙衛(wèi)生控制在各自的舞臺 . 它推薦 HACCP立基于接近無論那里可能的到提高食物安全同樣地描寫在冒險分析和評論的控制點 (HACCP) 系統(tǒng)和指導(dǎo)方針為了它的請求 (附件 ). 控制描寫在這普通法則公文是國際間公認(rèn)的同樣地本質(zhì)的到保證安全和食物的適合為了消費 . 普通法則是稱贊到政府 , 工業(yè) (包括個人第一位的生產(chǎn)者 , 廠商 , 處理器 , 食物服務(wù)操作員和零售商人 ) 和消費者相同的 . 部分我 目標(biāo) 食物衛(wèi)生的抄本普通法則 : 識別食物衛(wèi)生可適用的 本質(zhì)的法則遍及食物鏈 (包括第一位的產(chǎn)品直到結(jié)局消費者 ), 到完成的目的保證那食物是保險箱和適合人消費 。 和 保護(hù)食物來源從排泄物的和其他的玷污 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 5 特別 , 注意應(yīng)該是拿走到管理廢物 , 和貯藏有害的物質(zhì)適當(dāng)?shù)?.