【正文】 整改內(nèi)容和周計劃。 11： 30— 12： 00 檢查前后堂餐前準(zhǔn)備工作是否充分，督導(dǎo) 6T 的執(zhí)行情況并做好記錄。 召開前后堂骨干、管理人員擴大工作交流、溝通、協(xié)調(diào)會。 督促前后堂負責(zé)人月目標(biāo)分解工作計劃的落實、執(zhí)行； 27 日 — 28 日 向營運部上報上月工作總結(jié)。 向營運部上報店長下月工作計劃和前后堂負責(zé)人 目標(biāo)分解計劃。 第二季度 對第一季度經(jīng)營目標(biāo)的完成情 況總結(jié)、分析、存檔。 對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護，做好冬季“防寒保暖”的工作。 人員的在崗情況檢查：儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作狀態(tài)。 加強領(lǐng)班、組長的檢查力度，做好值班記錄。 星期五 參加店長組織的培訓(xùn)。 10： 00— 10： 10 組織早班例會，檢查員工到崗情況、儀容儀表、落實手機管理并布置安排重點工作。 10： 15— 11： 00 按領(lǐng)班安排做好早間餐前準(zhǔn)備工作： 衛(wèi)生工作（區(qū)域衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、餐 用具）； 2 設(shè)施設(shè)備安全準(zhǔn)備； 能源的準(zhǔn)備：水電氣； 信息的準(zhǔn)備：預(yù)訂餐、估清新推急推； 服務(wù)用品的準(zhǔn)備； 6T 物品的規(guī)范、無水無油的執(zhí)行，習(xí)慣的養(yǎng)成； 自檢自查自糾及時整改； 積極、主動協(xié)助其他員工完成工作。 傳菜員日工作流程 時 間 工 作 內(nèi) 容 9： 50— 10： 00 整理儀容儀表，準(zhǔn)備上班。 10： 10— 11： 00 做好早間餐前準(zhǔn)備工作： 做好區(qū)域衛(wèi)生； 2：準(zhǔn)備并整理好服 務(wù)中所需物品； 接受賓客預(yù)訂餐并做好記錄； 了解沽清、急特推信息；填寫并插好訂餐卡，做好與服務(wù)組的交接； 做好與其它部門的協(xié)助。 接受管理人員的監(jiān)督，與吧臺做好酒水交接 10： 00— 10： 10 參加早班例會，聽取工作安排。 21： 30— 23： 30 做好晚間收尾工作： 區(qū)域衛(wèi)生； 6T 物品的規(guī)范擺放； 做好巡視工作； 做好安全檢查（水、電、氣、設(shè)施設(shè)備、門窗），并做好記錄； 和吧臺做好酒水交接并有交接記錄。 17： 00— 17： 30 自檢自糾并接受對準(zhǔn)備工作的檢查。 17： 30— 21： 00 站臺待 客，做好晚間接待工作： 對賓客的迎送，做到主動、大方、熱情、 周到、快捷； 做好與禮賓、服務(wù)組的函接、協(xié)作； 落實感動服務(wù)方案，耐心、細致做好候餐賓客的安撫、服務(wù)、引領(lǐng)工作； 4：做好上客情況的記錄； 做好賓客資料的收集， 信息的收集并反饋； 餐中安全意識的提升，注意可疑人員，保證人身財產(chǎn)安全； 餐中 6T 的執(zhí)行和落實； 21： 00— 21： 30 做好交接班 ， 自覺遵守就餐秩序和紀律。 21： 00— 21： 40 按要求做好交接班 ， 自覺遵守就餐秩序和紀律。 做好翻臺、復(fù)臺工作； 簡單處理突發(fā)事件并及時上報。 17： 45— 18： 00 給前堂經(jīng)理匯報，請其檢查、指導(dǎo)工作 。 加強“行動日志”“ 3 制”的檢查力度。 組織安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 20： 45— 21： 00 參加店長組織的各部門晚間碰頭會，總結(jié)工作。 10： 10— 11： 00 組織員工做好餐前準(zhǔn)備、 6T 物品規(guī)范及落實店長布置工作。 進行一次全面除“四害”工作。 針對糖酒會提出營銷策略。 13 日 — 19 日 按照月培訓(xùn)計劃，組織前后堂開展員工在崗培訓(xùn)、考核并將考核結(jié)果存檔。 對設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，并有記錄、存檔。 參加公司例會并傳達會議精神， 總結(jié)上周工作并 布置安排本周重點工作 。 督導(dǎo)、檢查、驗收原材料。 21： 00— 21： 30 檢查晚餐前交接工作，抽查員工餐情況。 調(diào)查區(qū)域內(nèi)競爭對手的經(jīng)營、營銷和產(chǎn)品質(zhì)量。 10 日 參與員工工資發(fā)放，做好及時溝通，完成員工的調(diào)動、協(xié)調(diào)、補位。 年審相關(guān)各類證照、證件。 第三季度 對第二季度經(jīng)營目標(biāo)的完成情況總結(jié)、分析、調(diào)整。 檢查各小組“行動日志”的落實、執(zhí)行情況。 17： 30— 18： 00 落實店長布置的重點工作。 規(guī)范物品的擺放，強化 6T 的執(zhí)行，督促員工養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。 抓好候餐賓客的安撫工作，提高翻臺率及減少流失率。 16： 30— 17： 00 參加晚間班前例會，聽取前堂經(jīng)理安排布置工作，檢查人員到崗、儀容儀表情況。 17： 00— 17： 15 參加領(lǐng)班組織的小組例會，聽取工作安排。 17： 00— 17： 30 參加晚班例會，聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排。 16： 25— 16： 30 整理儀容儀表，準(zhǔn)備上班并給前堂經(jīng)理提供訂餐信息。 加強對午間出入制度的執(zhí)行和落實并做好記錄； 16： 00— 16： 25 午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。 10： 00— 10： 10 參加早班例會，認真聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排及分工。 11： 25— 11： 30 整理儀容儀表，接受對準(zhǔn)備工作的檢查。 11： 30— 11： 40 自檢自查并接受領(lǐng)班、經(jīng)理對準(zhǔn)備工作的檢查。 11： 00— 11： 25 早餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。 11： 30— 12： 00 站臺待客，接受管理人員對餐前準(zhǔn)備工作的檢查并及時整改、補充。 11： 30— 12： 00 檢查員工在崗、 6T 執(zhí)行情況、餐前準(zhǔn)備工作完成情況并調(diào)整、補充、完善，請前堂經(jīng)理復(fù)查。 總結(jié)周工作計劃分解的完成情況并上報店長審核。 完成值班經(jīng)理日志。 檢查各部門午間交接班記錄； 檢查組長、領(lǐng)班“行動日志”的落實情況； 完成周、月和店長安 排的重點工作； 16： 00— 16： 25 組織員工午餐； 前后堂午間碰頭協(xié)調(diào)會，總結(jié)上午工作，安排晚間工作。 提前安排大假前員工休假工作。 提升服務(wù)質(zhì)量（