【正文】 量部 頁 數(shù) 第 31 頁 /共 80 頁 頒布日 期 作人員必須經(jīng)過崗前培訓(xùn)，掌握本崗位的操作規(guī)程、技能要求和安全知識。 對質(zhì)量管理做出突出貢獻(xiàn)，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人，給予 分的加分；特 殊貢獻(xiàn)者，經(jīng)上級批準(zhǔn)，增加 520 分。 采購的原輔料必須經(jīng)質(zhì)量部門檢驗(yàn)合格后方可入庫，否則罰 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 質(zhì)量管理制度考核辦法 文 件 編 號 Q/CWS1320xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 35 頁 /共 80 頁 頒布日 期 款 50 元。 成品檢驗(yàn)程序： 成品檢驗(yàn)必須基于生產(chǎn)過程都合格的前提下才進(jìn)行； 質(zhì)量部門對每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并根據(jù)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 本辦法適用于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)一切生產(chǎn)活動(dòng)中的人和設(shè)備。 a)車間 物料員 填寫 《 領(lǐng) 料 單 》 向倉庫領(lǐng) 取所需物料； b)操作人 員根 據(jù)《作業(yè)指導(dǎo)書》、《衛(wèi)生規(guī)范》 進(jìn) 行生 產(chǎn) 加工，確保 產(chǎn) 品 質(zhì) 量。 產(chǎn)計(jì) 劃 生 產(chǎn) 部門根 據(jù) 供銷部訂貨單制定《生 產(chǎn)計(jì) 劃》，并 隨銷 售訂貨量等情 況 的 變動(dòng)進(jìn) 行修改。 2. 范圍 適用于對最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。 采購的味精、食鹽等需經(jīng)質(zhì)檢人員對其水分、雜質(zhì)、外觀等進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)后方可接受入庫，并對數(shù)量做好記錄。 采購考核 采購的原輔料保證供應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營，不得因原輔料短缺而影響生產(chǎn)，否則罰款 100 元。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行、未履行職責(zé)的部門、車間及個(gè)人，每發(fā)現(xiàn)一次扣 分。 負(fù)責(zé)制定考核計(jì)劃，對人員情況進(jìn)行控制。 采購計(jì)劃須經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后方可發(fā)布實(shí)施。 文件的發(fā)放 a)文件的發(fā)放由文件管理部門填寫文件發(fā)放記錄表，報(bào)總經(jīng)理后，由管理人員按審批范圍登記、發(fā)放； b)發(fā)至內(nèi)部和質(zhì)量有關(guān)的文件均為受控文件，發(fā)放時(shí)注明受控 。 交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品 對于已交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行《采購制度》中 條款有關(guān)規(guī)定外，質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)采取相應(yīng)的糾正措施，執(zhí)行《糾正措施管理制度》有關(guān)規(guī)定；供銷 部門 應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理的辦法，以滿足顧客的正當(dāng)要求。（對一般不合格，由檢驗(yàn)員直接在檢驗(yàn)記錄上進(jìn)行評審和處置）。 ,擁有良好的職業(yè)道德 。 。 、設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)和清理負(fù)責(zé) . （十）質(zhì)檢人員 一 . 基本職責(zé) ，按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)成品進(jìn)行感官、凈含量、理化指標(biāo)檢驗(yàn)，做出檢驗(yàn)結(jié)論。 ，滿足銷售供應(yīng)，保證足量儲備。 ,對客戶訂貨要求進(jìn)行評審 ,與客戶進(jìn)行溝通 。 。 ,并采取有效措施加以 落實(shí) 。 、包裝物料，產(chǎn)成品的貯存、搬運(yùn)、標(biāo)示及管理，做到帳、物相符。 質(zhì)量部門應(yīng)能獨(dú)立行使職權(quán)，不受干擾，實(shí)行質(zhì)量一票否決制 . 負(fù)責(zé)不合格品的處理 . 二 .具有的權(quán)限 1. 有開展質(zhì)量檢驗(yàn)的權(quán)力 。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 任命書 文 件 編 號 Q/CWS0520xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 5 頁 /共 80頁 頒布日 期 任 命 書 為保證質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，現(xiàn)任命孔意同志擔(dān)任 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作。 本《質(zhì)量安全管理手冊》自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行 . 總經(jīng)理 :孔意 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 20xx 年 9 月 1 日 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 治理結(jié)構(gòu)圖 文 件 編 號 Q/CWS0220xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 2 頁 /共 80頁 頒布日 期 治 理 結(jié) 構(gòu) 圖 為了加強(qiáng)管理，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品質(zhì)量得到持續(xù)、穩(wěn)定的提高，根據(jù)實(shí)際情況，我公司建立如下質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)體系。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)責(zé)。 2. 對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性可靠性負(fù)責(zé) 。為及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié) 構(gòu) ,開發(fā)市場和質(zhì)量改進(jìn)提供依據(jù) . 二 .具有的權(quán)限 。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 10 頁 /共 80 頁 頒布日 期 計(jì)劃、人員培訓(xùn)計(jì)劃 。 ，化驗(yàn)人員及化驗(yàn)設(shè)備的具體管理，檢驗(yàn)結(jié)果、數(shù)據(jù)，原始記錄及化驗(yàn)報(bào)告的審核工作 ，確保檢驗(yàn)、測量設(shè)備滿足生產(chǎn)工藝要 求。 。 、設(shè)施按規(guī)定進(jìn)行清理。按規(guī)定方法取樣，確保取樣有代表性。 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不合格管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 18 頁 /共 80 頁 頒布日 期 對不合格產(chǎn)品及不合格管理進(jìn)行識別和管理，防止不合格產(chǎn)品的非預(yù)期使用或交付，確保不合格品不轉(zhuǎn)序、不交付以及控制不合格管理對產(chǎn)品質(zhì)量的 影響。 根據(jù)各部門的評審 意見，確定不合格品的處置辦法，并做好評審處置記錄。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 糾正措施管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0920xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 22 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1. 目的 為查明實(shí)際不合格和 潛在不合格的原因 ,采取有效措施消除不合格 ,防止其在發(fā)生的可能性 . 2. 范圍 本管理制度適用于生產(chǎn)過程、出廠檢驗(yàn)、客戶投訴等出現(xiàn)的不合格或潛在不合格的糾正和預(yù)防 . 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)組織對不合格或潛在不合格的評審，找出存在的問題，提出糾正和預(yù)防的措施； 和預(yù)防 。即在原有文字上劃兩道橫線，并在原有文字的適當(dāng)位置寫出更改后的內(nèi)容。 采購的實(shí)施 具體采購由采購人員根據(jù)批準(zhǔn)的《采購計(jì)劃》實(shí)施，按照采購物資技術(shù)要求在合格供應(yīng)商中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購。 組織生產(chǎn)操作人員每年進(jìn)行健康查體。 年終總評比，根據(jù)考核分?jǐn)?shù)線判定年度考核是否合格，由公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金或者給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程防護(hù)和儲運(yùn)防護(hù)制度 文 件 編 號 Q/CWS1420xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 36 頁 /共 80 頁 頒布日 期 為防止產(chǎn)品或原輔料損壞污染變質(zhì)等 ,確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求 ,對產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲存、包裝和交付等環(huán)節(jié)進(jìn)行控制 .特制定此要求 . 2．范圍 本制度適用于本公司的原料、半成品、成品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲存、包裝和交付等環(huán)節(jié)的儲存和運(yùn)輸。 產(chǎn)品的出廠自檢項(xiàng)目有 :谷氨酸鈉、氯化物（以 NaCl 計(jì)）、總氮（以N 計(jì)）、水分、總砷（以 As 計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌。 生產(chǎn)部全體員工（設(shè)備操作員）須遵照本辦法的要求進(jìn)行安全生產(chǎn)和其它活動(dòng)。 生產(chǎn)過程中的監(jiān)控 對生產(chǎn)運(yùn)作實(shí)施監(jiān)控，配置適用的測量與監(jiān)控裝置，生產(chǎn)中要 濟(jì)南明鑫餐 味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程控制制度 文 件 編 號 Q/CWS2020xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 50 頁 /共 80 頁 頒布日 期 認(rèn)真做好自檢（檢查本工序產(chǎn)品）、互檢（檢查上一工序產(chǎn)品）、專檢（專職檢驗(yàn)員）。 獲得規(guī)定產(chǎn) 品特性 的信息和文件 產(chǎn) 技術(shù)部 對 有 關(guān)過 程 應(yīng)編 制作 業(yè) 文件，相 關(guān)崗 位依照文件要 求進(jìn) 行生 產(chǎn) 加工， 監(jiān)督 生 產(chǎn) 加工 過 程。為確保食品的合格，如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況，特依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和國家質(zhì)監(jiān)總 局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。 (箱 )時(shí)里面要附有供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量合格證明； 包裝物等原輔料，經(jīng)質(zhì)量部門對供貨方提供的產(chǎn)品質(zhì)量證明如衛(wèi)生證、合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行驗(yàn)證，符合要求后方可接受入庫，并對規(guī)格、數(shù)量作好記錄。 因產(chǎn)品外觀不衛(wèi)生，使顧客提出意見或退貨的，對責(zé)任人罰款 20 元。總分為 100 分。 負(fù)責(zé)人員的配置、培訓(xùn)和資格認(rèn)可。 采購信息 采購計(jì)劃中采購物資的信息： a)物資名稱、型號、等級； b)質(zhì)量要求驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)； c)采購數(shù)量交付情況 等。 b)內(nèi)部支持性管理文件（包括公司的規(guī)章制度、管理辦法等）和工藝文件（包括規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、表格等）； c)外來文件：各類國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)及顧客 提供的技術(shù)文件 d)其他文件 :簽訂的各項(xiàng)合同及各類計(jì)劃 . 文件的審批和發(fā)布 a)質(zhì)量管理文件由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布； b)作業(yè)文件由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后向有關(guān)人員發(fā)布； 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 文件管理制度 文 件 編 號 Q/CWS1020xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 25 頁 /共 80 頁 頒布日 期 c)其他與質(zhì)量有關(guān)的文件，由文件相關(guān)編制部門的負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批 準(zhǔn)后，由質(zhì)量部統(tǒng)一編號、發(fā)布； d)標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)、顧客提供的文件由質(zhì)量部收集登記，并按需要向本公司有關(guān)部門或人員發(fā)放。 質(zhì)量部門 負(fù)責(zé)對不合格品的處理進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果填寫在《不合格品 處理審核表 》中。 不合格品的評審和處置 質(zhì)量部門 負(fù)責(zé)組織各相關(guān)部門對不合格品進(jìn)行評審，確定處置方法，填寫《不合格品 審批表 》。 ,為人誠懇 。 。 二 .具有的權(quán)限 對不合理的生產(chǎn)工藝有提出異議的權(quán)力 . 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 。 ,通過服務(wù)質(zhì)量的責(zé)任 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 13 頁 /共 80 頁 頒布日 期 （八）生產(chǎn) (技術(shù) )負(fù)責(zé)人 一 . 基本職責(zé) ，聽從安排，遵守單位規(guī)章制度，對工作盡職盡責(zé)，圓滿完成本職工作。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 12 頁 /共 80 頁 頒布日 期 、市場調(diào)研，及時(shí)掌握市場狀況和顧客要求，為改 進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息。 。 《質(zhì)量安全管理手冊》 . 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《 食品生產(chǎn) 加工 企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任 監(jiān)督檢查規(guī) 定 》、《食品安全法》、《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》和《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等的有關(guān)規(guī)定 ,對最 終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé) 。 ，按時(shí)保質(zhì)保量地完成采購任務(wù)。 負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料。 由質(zhì)量部門每月底向質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人匯報(bào)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、原輔材料