【正文】 當(dāng)合同有需要或出現(xiàn)批量質(zhì)量事故時，對產(chǎn)品實現(xiàn)過程進(jìn)行追溯。 生 產(chǎn)部 門 負(fù)責(zé)車間 生 產(chǎn) 和 過 程控制， 負(fù)責(zé) 生 產(chǎn)設(shè)施 的 維護(hù) 保 養(yǎng)和工作 環(huán) 境控制。 人身安全方面 ，嚴(yán)禁奔跑，打鬧。 本公司不具備檢驗條件的采購的貨物 ,供銷部門應(yīng)向供貨方索 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 進(jìn)貨查驗制度 文 件編號 Q/CWS1720xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 44 頁 /共 80 頁 頒布日 期 取有關(guān)的質(zhì)量證明 ,倉庫保管員依據(jù)有關(guān)的質(zhì)量證明 ,辦理入庫手續(xù) . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗記錄制度 文 件 編 號 Q/CWS1820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 45 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1. 目的 出廠檢驗是食品生產(chǎn)中最后一道工序 ,是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡 ,食品生產(chǎn)者如果不能嚴(yán)格把關(guān)嚴(yán)格把關(guān) ,就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場 ,出廠后出現(xiàn)問題 ,食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品 ,也會對其聲譽造成不同程度的影響 ,查驗出廠食品更是對消費者的身體健康負(fù)責(zé)。 成品倉庫憑產(chǎn)品合格證入庫；未入庫的產(chǎn)品不得出廠銷售。要依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對檢驗結(jié)果進(jìn)行科學(xué)、準(zhǔn)確的判定。 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的原料、半成品的防護(hù)工作 . 4．工作程序 生產(chǎn)過程中的防護(hù) 生產(chǎn)車間對生產(chǎn)過程中原料、成品分區(qū)進(jìn)行存放，防止損壞或變質(zhì)； 原料在使用前，應(yīng)先檢查是否受到污染； 生產(chǎn)過程中應(yīng)做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等防護(hù)措施 . 儲存過程中的防護(hù) 儲存環(huán)境應(yīng)通風(fēng)陰涼； 在儲存區(qū)域內(nèi)，應(yīng)做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等防護(hù)措 施 .尤其是對包裝袋的防護(hù)，防止受到污染 . 運輸交付過程中的防護(hù) 在運輸時，運輸車輛必須符合衛(wèi)生要求； 運輸用的車輛應(yīng)由防止 日曬、雨淋等防護(hù)措施； 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 儲運制度 文 件 編 號 Q/CWS1420xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 37 頁 /共 80 頁 頒布日 期 在成品交付時，應(yīng)輕拿輕放，保證成品外包裝完好 . 產(chǎn)品銷售中的防護(hù) 產(chǎn)品按照種類進(jìn)行放置，包裝完好，標(biāo)識清楚； 每天對產(chǎn)品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)包裝損壞、到保質(zhì)期的產(chǎn)品，應(yīng)及時進(jìn)行隔離，采取處理措施； 環(huán)境應(yīng)通風(fēng)陰涼，應(yīng)做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等工作 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 文 件 編 號 Q/CWS1520xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 38 頁 /共 80 頁 頒布日 期 對本公司產(chǎn)品加工過程及出廠的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗 ,確保合格產(chǎn)品才能出廠 . 2．范圍 本制度適用于產(chǎn)品在加工過程中和最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制。 車間及其周圍要保持衛(wèi)生清潔，檢查發(fā)現(xiàn)一次，對責(zé)任人罰款 20 元。違者處以 20 元罰款；造成經(jīng)濟(jì)損失的，給予100 至 200 元罰款。 3．職責(zé) 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)的 本公司質(zhì)量管理工作，對出廠的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。 車間要保持好設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生：車間現(xiàn)場禁止存放雜物； 對生產(chǎn)設(shè)備要定期清理，防止污染造成衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。 質(zhì)量部門 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵 過程、特殊過程的監(jiān)控； 負(fù)責(zé)制定各種工藝技術(shù)要求、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實施。 采購物資到廠后，質(zhì)檢員應(yīng)立即按檢驗標(biāo)準(zhǔn)或檢驗指導(dǎo)書規(guī)定抽樣檢驗或驗證。 經(jīng)試用，確定無問題后，將候選供應(yīng)商列入 “合格供應(yīng)商名單記錄”， 直接關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量的原料供應(yīng)商，經(jīng)測試合格后經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可列入 合格供應(yīng)商名單。文件使用人員負(fù)責(zé)進(jìn)行換頁，作廢頁按規(guī)定統(tǒng)一銷毀。 質(zhì)量部負(fù)責(zé)支持性管理文件和外來文件的歸檔、發(fā)放、更改和管理的控制； 各部門負(fù)責(zé)本部門有關(guān)的各種文件的編寫和控制。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)不合格或潛在不合格時 ,責(zé)任部門應(yīng)對問題進(jìn)行分析 ,采取糾正和預(yù)防措施 ,對實施過程中進(jìn)行跟蹤檢查并驗證結(jié)果 。 出廠檢驗時，感官指標(biāo)不合格，包裝、計量等方面不合格，可進(jìn)行返工，《不合格品 處理審核表 》明確處理方式。 鑒于企業(yè)的產(chǎn)品屬于食品類，因此對于原材料不允許讓步接收 。 各相關(guān)部分配合檢驗員做好對不合格品的管理工作，確保不合格的原材料、外購產(chǎn)品不入庫、不投入生產(chǎn)加工，不合格的半成品不轉(zhuǎn)序，不合格的成品不交付 。 負(fù)責(zé)不合格品的識別，并組織評審和跟蹤不合格品的處置結(jié)果 。 2. 具有較強(qiáng)的技術(shù)專業(yè)知識 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 。 . 三 .供銷負(fù)責(zé)人任職資格 、包裝材料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 。 一 .總經(jīng)理任職資格 、法規(guī)及相關(guān)政策 。 ，密切配合車間及有關(guān)部門及時做好檢驗、驗收工作， 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 15 頁 /共 80 頁 頒布日 期 提高檢驗質(zhì)量 . 。 ，做好生產(chǎn)過程中的各種 記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 ，保證設(shè)備功效，注意 安全生產(chǎn)，不出現(xiàn)責(zé)任事故。 、提高產(chǎn)品市場占有率負(fù)責(zé) 。 。 ,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) ,又實施生產(chǎn)許 可證的原材物料 ,必須采購取得生產(chǎn)許可證的原材物料 。 二 .具有的權(quán)限 1. 有開展質(zhì)量檢驗的權(quán)力 。 ，審批工藝技術(shù)文件。 、物力資源 和基礎(chǔ)設(shè)施 .并提供相應(yīng)的工作環(huán)境 . 二 .具有的權(quán)限 有生產(chǎn)經(jīng)營管理權(quán) 。承擔(dān)銷售款回收的責(zé)任 。 . ,完成銷售任務(wù) 。 2. 對生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé) . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 8 頁 /共 80頁 頒布日 期 （三）供銷部門 一 . 基本職責(zé) 、食鹽、麥芽糊精、包裝桶、包裝袋等的采購、儲運工作，保證生產(chǎn)的需求 . ，建立合格供應(yīng)商檔案和名錄，采購文件的編制、上報，與供應(yīng)商的協(xié)調(diào)。 （二）生產(chǎn) (技術(shù) )部門 一 . 基本職責(zé) 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，組織、調(diào)度生產(chǎn)，保證按時完成生產(chǎn)任務(wù) 。 負(fù)責(zé)技術(shù)管理工作，制定工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程及原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 組織內(nèi)部質(zhì)量檢查和考核，確保體系有效運行。質(zhì)量安全目標(biāo)是可測量或考核的，由相關(guān)部門定期組織對質(zhì)量安全目標(biāo)進(jìn)行考核評審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。 （二）本公司在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保： 與本企業(yè)宗旨 “敬業(yè)、勤奮、求實、創(chuàng)新 ”相適應(yīng)。 信守對顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊為行動指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 質(zhì)量目標(biāo) ：產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到 100%； 顧客滿意率達(dá)到 95%以上； 原輔材料合格率 98%以上 ； 食品安全事故發(fā)生率為零； 新員工崗位培訓(xùn)率 100%。 就質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量方面事宜與外部各方進(jìn)行聯(lián)系。 負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。 及時掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，對采購產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。 、市場調(diào)研，及時掌握市場狀況和顧客要求，為改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息。 ,提高服務(wù)質(zhì)量的責(zé)任 . （四）廠 長 一 . 基本職責(zé) ,制定和實施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) . ,確定各部門的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 。人事任免權(quán) 。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實施，保持和完善，并對實施情況進(jìn)行檢查考核。 2. 有對原輔料、半成品、成品按規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量檢驗的權(quán)力 。 ,完成銷售任務(wù) 。 、產(chǎn)品改進(jìn)、新產(chǎn)品開發(fā)信息的權(quán)力 。承擔(dān)銷售款回收的責(zé)任 。 ，產(chǎn)品、用具擺放整齊，無雜物、無污垢。 ，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。 。 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 ,了解和掌握生產(chǎn)管理內(nèi)容 。 、供貨渠道 。 3. 熟悉關(guān)鍵工序的操作規(guī)程及控制參數(shù)； 4. 從事本行業(yè)三年以上 . 六 .生產(chǎn)操作人員任職資格 ,擁有健康證明 。 供 銷部門 負(fù)責(zé)對原材料、包裝材料等不合格品進(jìn)行評審和實施處 置 。 對生產(chǎn)加工過程中的異?，F(xiàn)象，即使被認(rèn)為不影響最終質(zhì)量的異常現(xiàn)象也應(yīng)記錄，并及時向 質(zhì)量部門 書面報告，做出處理決定。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不合格管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 20 頁 /共 80 頁 頒布 日 期 進(jìn)貨物資不合格根據(jù)物資的類型采用不同的處理方式 。 返工后的產(chǎn)品需依據(jù)檢驗規(guī)范重新檢驗。 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的重大問題 ,組織有關(guān)部門進(jìn)行分析 ,制定相應(yīng)的糾正和措施措施 ,并負(fù)責(zé)檢查督促實施 . 糾正措施 責(zé)任部門依據(jù)評審結(jié)果，對生產(chǎn)過程或出廠檢驗過程中發(fā)現(xiàn)并確認(rèn)的不合格，分供應(yīng)商不合格或顧客提出的不合格，采取糾正措施。 文件分類 a)質(zhì)量管理文件 。 換版：文件有重大更改或重新排版時需換版，新版文件生效時，原版文件同時作廢。 供銷部門根據(jù)進(jìn)貨檢驗報告、使用情況、供貨服務(wù)及價格，每年對供應(yīng)商進(jìn)行一次評價，根據(jù)評定結(jié)果確定是否繼續(xù)保持供需關(guān)系。檢驗后按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示，填寫《采購驗證記錄》，通知倉庫入庫；若不合格，開不合格通知單，按不合格品處理規(guī)定處理。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)的監(jiān)控；按規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行 操作控制。 設(shè)備出現(xiàn)異?；蛲蝗粩嚯姷仍蛑袛嗌a(chǎn)時，對發(fā)生異常情況時的該批產(chǎn)品必須嚴(yán)格檢查，如經(jīng)檢驗達(dá)不到質(zhì)量要求時，按不合格產(chǎn)品處理。 本考核辦法采用打分制，按規(guī)定要求考核，每次 10 分為滿分，年終進(jìn)行總評分。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 質(zhì)量管理制度考核辦法 文 件 編 號 Q/CWS1320xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 34 頁 /共 80 頁 頒布日 期 每日按生產(chǎn)計劃生產(chǎn)，保證銷售用量，并滿足適當(dāng)存量 ,不得隨意生產(chǎn)。 保證產(chǎn)品運輸工具及運輸過程的衛(wèi)生，否則檢查發(fā)現(xiàn)一次，扣罰責(zé)任人 20 元。 3．職責(zé) 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)工序檢驗、成品檢驗 。 生產(chǎn)車間及成品庫予與配合 . 4．工作程序 進(jìn)貨檢驗 原料及包裝材料（主要為小麥、食鹽、包裝紙、 包裝袋 等）到貨時，供銷部門通知質(zhì)量部門進(jìn)行有關(guān)的外觀檢驗，檢查核實所進(jìn) 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 文 件 編 號 Q/CWS1520xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 39 頁 /共 80 頁 頒布日 期 貨品的有關(guān)批文、檢 驗報告和證明材料等。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 檢驗設(shè)備管理制度 文 件 編 號 Q/CWS1620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 41 頁 /共 80 頁 頒布日 期 對檢測設(shè)備進(jìn)行有效控制 ,確保檢測設(shè)備處于受控狀態(tài) ,滿足規(guī)定的使用要求 .特制定本管理制度 . 本制度適用于本公司質(zhì)量