【正文】 度》食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。（3）滅菌片或Te—101片消毒法。三、檢查內容：食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。普定縣城關鎮(zhèn)二中 為此，特制定操作管理制度。十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。 普定縣城關鎮(zhèn)二中六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。 食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。分設肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。一、 定性包裝食物的驗收 驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符； 驗生產(chǎn)日期、保質期，如果已超過保質期的決不能； 驗包裝是否有廠名、廠址； 驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； 嗅氣味，是否有異味； 手感，是否有異樣?！妒程脧臉I(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生?！稄臉I(yè)人員健康檢查制度》學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。更衣室衣物掛放是否整潔有序。（4） 84肝炎消毒劑消毒法。四、 食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等），不得從事食堂食品加工和銷售工作。四、 每次培訓后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。 《學校食堂倉庫房管理制度》學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3—5分鐘?！秾W校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。普定縣城關鎮(zhèn)二中幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：（1）煮沸消毒法。為此，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）?！妒称凡少忩炇罩贫取窞榱吮ＷC食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：（1） 煮沸消毒法。三、 檢查內容： 食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋，水池內外、排污地溝等處有無堵塞，