【正文】 的酒。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，枸醬就是當(dāng)?shù)氐墓諚?，也叫雞爪子，學(xué)名叫枳犋，果實(shí)外皮比較青澀，而果肉比較甜。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。在瓊漿玉液浸透的青卷故紙里，詩句字字如金。2014年，由江南大學(xué)白酒研究專家徐巖教授領(lǐng)銜研究團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)七年完成的研究成果顯示：證明中國傳統(tǒng)白酒富含的健康因子含量最高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出葡萄酒。在你和世界初識(shí)的一百年后，請(qǐng)?jiān)俅螣崃蚁鄵?。這決定了茅臺(tái)酒最終成為高端白酒贏家。被至少200多雙手溫?zé)幔勗熘芷跉v經(jīng)春夏秋冬，吸天地之靈氣、集日月之精華，經(jīng)過肩扛、手抬、蒸煮、摘酒等原始釀酒技藝，行褶如賦、精細(xì)如詩、徐緩如曲，終于陳釀出這黃金液體，高雅純凈、古典香醇，如同古董般精致細(xì)膩。第一年進(jìn)行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項(xiàng)，然后再存放3年。入窖發(fā)酵第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐?！緷q知識(shí)】揭秘茅臺(tái)制作全過程 【漲知識(shí)】揭秘茅臺(tái)制作全過程20140920 人民論壇網(wǎng)國酒茅臺(tái)大門樓房為酒瓶形狀貴陽茅臺(tái)酒廠全景茅臺(tái)地區(qū)釀酒歷史可追溯至東漢。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。而文明向來都是最為光榮的承載和最具靈性的修養(yǎng)。