【正文】 長沙口口香實業(yè)有限公司口口香醬香豆干 100g四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司徽記南溪豆腐干泡椒味35g1元/包南溪豆干燒烤味68g資料來源：中國市場調(diào)查研究中心從上表可以看出，不同廠家同類產(chǎn)品的價格差距不大，這也是快速消費食品的價格特征。美味健康、回味無窮，是居家、旅游、饋贈親友之必備佳品。成都市香香嘴食品有限公司引導(dǎo)消費宣傳的力度的同時，也在加大給廣大消費者提供飲食保健的服務(wù)，倡導(dǎo)素食主義，將豆制品的美味發(fā)揮的淋淋盡致。相信要在一個區(qū)域市場內(nèi)站穩(wěn)腳跟，建立相對強(qiáng)大的區(qū)域品牌，成為一方霸主并不是件難事。豆干制品的主要理化和微生物指標(biāo)符合GB27112003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。對于2010年中國經(jīng)濟(jì)，市場普遍具有樂觀預(yù)期，預(yù)測仍可能保持8%9%左右的增長速度，將進(jìn)入本世紀(jì)以來的第二輪高增長、低通脹的黃金增長周期；但市場同時認(rèn)為，當(dāng)前投資與出口占GDP的比重似乎已經(jīng)或者正在走過拐點，如果消費不能快速上升，中國經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)臺階式減速的風(fēng)險將會加大。豆制品除了在我國普遍食用外，并在日本、美國、英國、加拿大、西德、巴西、澳大利亞等國都在生產(chǎn)和消費大量的大豆蛋白食品。豆干制品生產(chǎn)企業(yè)必須逐步提高產(chǎn)品的技術(shù)含量、附加值等，規(guī)?；a(chǎn)、生產(chǎn)機(jī)械自動化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等是企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本。第四節(jié) 投資戰(zhàn)略企業(yè)投資戰(zhàn)略是指根據(jù)企業(yè)總體經(jīng)營戰(zhàn)略要求，為維持和擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，對有關(guān)投資活動所作的全局性謀劃。企業(yè)還應(yīng)努力發(fā)展同銀行的關(guān)系，以便在以后企業(yè)發(fā)展時獲得銀行貸款。第七節(jié) 合作戰(zhàn)略在當(dāng)前全球一體化競爭的條件下，企業(yè)為求生存、求發(fā)展基于合作競爭的理念，出于對市場的預(yù)期和企業(yè)總體經(jīng)營目標(biāo)的考慮，采取合資合股、交叉持股、訂立契約等多種方式構(gòu)建的互相依存、資源共享、取長補(bǔ)短、利益均沾、風(fēng)險共擔(dān)、共對市場的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，即建立企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過選拔合格的項目經(jīng)理，發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)能力，加強(qiáng)各層面充分的溝通，通過系統(tǒng)的方式細(xì)化每個成員的工作，評判項目組每個成員的業(yè)績，使大家保持一種積極向上的進(jìn)取精神，保證了項目的保質(zhì)保量完成和每個成員的合理收益。第六節(jié) 管理層變動豆干制品行業(yè)在做好員工績效評估的同時，為了能夠給管理層有效激勵也應(yīng)該對其進(jìn)行有效的績效評估。第五節(jié) 融資戰(zhàn)略企業(yè)融資戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分，也是中國企業(yè)制定和實施企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的被忽視，卻是最重要的部分。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整不僅僅是企業(yè)追求最佳產(chǎn)品組合和多利目標(biāo)的一種戰(zhàn)略措施，而且也是顧客需求變化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，經(jīng)濟(jì)布局變化，企業(yè)內(nèi)部條件改變等多種因素共同作用的產(chǎn)物。根據(jù)估算，未來十年內(nèi)，我們國家人均豆制品年消費量將在18公斤左右，豆干的需求量，全國將會達(dá)到468萬噸，按照未來的每斤均價20元計算，未來十年內(nèi)的市場容量保守估計將會達(dá)到200億人民幣。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，其所含蛋白質(zhì)必需氨基酸比例與人體需求較接近，消化率高，此外，還富含碳水化合物、脂肪、無機(jī)鹽和微量元素、維生素。國內(nèi)企業(yè)在企業(yè)定位、品牌意識、自主創(chuàng)新方面多下功夫，相信，OEM是可以促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展和自主品牌的培育的。2008年重點企業(yè)原材料采購成本構(gòu)成單位：千元法人單位名稱原材料采購成本直接材料成本四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司上海金絲猴食品股份有限公司成都香香嘴食品有限公司湖南鹽津鋪子食品有限公司重慶奇爽實業(yè)有限公司重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司湖南長沙口口香實業(yè)有限公司重慶有友實業(yè)有限公司重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司上海清美綠色食品有限公司數(shù)據(jù)來源：中國市場調(diào)查研究中心第五章 生產(chǎn)能力第一節(jié) 生產(chǎn)線情況豆干制品生產(chǎn)線設(shè)備包括砂輪磨、壓榨機(jī)、濾漿機(jī)、真空包裝機(jī)、烹調(diào)設(shè)備、60Co輻照裝置、微生物檢驗用設(shè)備等；試劑、聚乙烯復(fù)合包裝袋等為市售。這使得休閑豆干將迎來一個前所未有的銷售狂潮。這種豆干加入了蜂蜜、辣椒、胡椒等各種調(diào)味品，不含防腐劑、低脂肪、低膽固醇，與中國傳統(tǒng)的土特產(chǎn)茶干差不多。我國豆干制品按口味分有很多種，主要以麻辣味、五香味、燒烤味、海鮮味、山椒味、香辣味、雞汁味、泡椒味等豆干產(chǎn)品為主。另外，原材料的不斷上漲是一個不得不考慮的問題。豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼極為有利。大豆在未來相當(dāng)長一段時間，漲價已成定局或保持目前高位，估計四至五年內(nèi)是如此，但目前加工成品銷售價均已上調(diào)，部份甚至借機(jī)漲價，漲價空間已明顯高于成本因素，其銷售量也確受到一定影響，這一點需重點關(guān)注，是否會減弱豆干類的消費習(xí)慣至關(guān)重要。具體到生產(chǎn)廠家方面，各個廠家所用的調(diào)味材質(zhì)也各有側(cè)重。而日本一家公司開發(fā)出的一種豆腐冰激凌，更是把消費對象擴(kuò)大到青少年。目前的豆干制品行業(yè)品牌眾多，卻找不到一個品牌能達(dá)到幾個億的銷售額，每個區(qū)域內(nèi)除一兩個區(qū)域大品牌以外還有很多小規(guī)模的企業(yè)，整個業(yè)態(tài)品牌多、小、亂，勢必導(dǎo)致了行業(yè)市場競爭的激烈，然而目前的競爭均表現(xiàn)為簡單的價格競爭。常規(guī)豆干制品生產(chǎn)工藝流程圖：原料選擇(大豆)→選擇整理→清洗→浸泡(浸泡大豆)→磨漿→分離去渣(豆?jié){)→沖漿(煮豆?jié){)→點鹵(豆腐腦)→壓榨(濕豆腐坯)→切塊→烘烤(干豆腐坯)→鹵制(鹵制豆腐)→切塊成型→調(diào)味(調(diào)味豆干)→真空包裝→殺菌→檢驗→成品(豆干制品)。第六章 渠道研究第一節(jié) 渠道體系第二節(jié) 渠道模式第三節(jié) 渠道價格體系第四節(jié) 渠道報告制度第七章 競爭策略分析第一節(jié) 企業(yè)優(yōu)勢劣勢（SWOT）分析第二節(jié) 主要競爭優(yōu)勢分析第三節(jié) 主要競爭對手第四節(jié) 競爭策略第八章 營銷策略分析第一節(jié) 主要目標(biāo)市場第二節(jié) 客戶群特征第三節(jié) 營銷戰(zhàn)略第四節(jié) 廣告策略第五節(jié) 公關(guān)策略第六節(jié) 促銷策略第九章 研發(fā)能力第一節(jié) 研發(fā)隊伍資歷第二節(jié) 專利資源第十章 原材料采購第一節(jié) 原材料第二節(jié) 供應(yīng)商情況第三節(jié) 采購支付情況第十一章 市場分析第一節(jié) 宏觀政策在一系列有效政策措施的作用和世界主要經(jīng)濟(jì)體一致性復(fù)蘇預(yù)期下，我國宏觀經(jīng)濟(jì)2010年將會延續(xù)增長的態(tài)勢，但經(jīng)濟(jì)增長的內(nèi)生動力仍然不足，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的基礎(chǔ)還不牢固，產(chǎn)能過剩的問題進(jìn)一步凸顯。近年發(fā)現(xiàn)：大豆中還含有低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆活性肽、維生素E等生物活性物質(zhì)，對人體健康有不可估量的作用。隨著消費者逐漸認(rèn)識到豆干制品有營養(yǎng)和保健雙重作用，作為產(chǎn)品差異化很小的行業(yè)，未來，豆干制品的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)已成為消費主流，豆干制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向多元化、高營養(yǎng)發(fā)展。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整主要包括調(diào)整產(chǎn)品之間各種比例關(guān)系、淘汰部分產(chǎn)品、增加新產(chǎn)品、產(chǎn)品升級換代，單一產(chǎn)品企業(yè)改變?yōu)槎喈a(chǎn)品企業(yè)、多產(chǎn)品企業(yè)改變?yōu)閱我划a(chǎn)品企業(yè)等形式。處于不同生命周期的豆干制品企業(yè)應(yīng)該采取不同的融資方式：初創(chuàng)期應(yīng)選擇內(nèi)部股權(quán)融資戰(zhàn)略在種子期和初創(chuàng)期，由于企業(yè)自身的原因，企業(yè)很難從商業(yè)銀行獲得資金也不易獲得風(fēng)險投資。在進(jìn)行評估時，對管理層進(jìn)行績效評估就必須建立科學(xué)有效的績效評估制度，可以從品德、能力和成績?nèi)齻€方面采取合適的指標(biāo)進(jìn)行評估；對管理層實行MBO（目標(biāo)管理），即成果管理，用其工作成果對其進(jìn)行評價；進(jìn)行有效的績效反饋；建立高效的績效評估信息系統(tǒng)。從長遠(yuǎn)來看，管理層的合理變動對企業(yè)的發(fā)展是有益的。這個時期企業(yè)應(yīng)規(guī)范企業(yè)制度，為將來吸引風(fēng)險投資打下基礎(chǔ)。對于豆干制品企業(yè)可在已有產(chǎn)品系列的基礎(chǔ)上利用新技術(shù)進(jìn)行改善，以一種新的口味或包裝占據(jù)或開拓部分市場；對已有類別產(chǎn)品在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和生