【正文】 上四個方面對飲品經(jīng)營的直接競爭者進(jìn)行分析之后，總結(jié)了競爭者的優(yōu)勢和劣勢。“徽風(fēng)閣”在提供徽州美食的同時，為消費(fèi)者提供徽州風(fēng)格的戲劇、茶藝等表演，獨(dú)特的徽州工藝品、字畫等展覽。一、自身分析我們首先進(jìn)行了對“徽風(fēng)閣”自身的經(jīng)營條件、經(jīng)營業(yè)務(wù)定位以及生產(chǎn)成本等方面的分析，以便客觀地把握公司的優(yōu)劣勢，從理論上提出有效的應(yīng)對市場機(jī)遇和挑戰(zhàn)的策略。而是將企業(yè)初期市場定位于年輕且富有生機(jī)與發(fā)展前景的黃上市屯溪區(qū)，在創(chuàng)出品牌影響和積累一定資金基礎(chǔ)后，再進(jìn)入一線市場。黃山市屯溪區(qū)市人口規(guī)模較大，開拓這一市場將獲得十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，人們?nèi)找嫱瞥缰袊诺湮幕?，對徽州文化的關(guān)注熱度更是持續(xù)上升，更多的人開始注意徽州文化的方方面面，這就為開一家徽州風(fēng)格的茶樓提供了契機(jī)。我們將文化展示型茶樓的概念帶入徽州市屯溪區(qū)餐飲業(yè)，對茶樓進(jìn)行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng)風(fēng)格設(shè)計(jì)，運(yùn)用徽州風(fēng)格的特色裝飾向顧客傳遞出徽風(fēng)閣的別具一格，以超出顧客滿意為最終服務(wù)目的。變化日新月異，周邊逐漸形成了火爆的商業(yè)體系，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，因此屯溪老街不失為我們項(xiàng)目的首選地址。此外，經(jīng)營上的靈活性也是我們選擇餐飲業(yè)作為創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的一個重要原因。16.、財(cái)務(wù)計(jì)劃：最看重的就是企業(yè)的營運(yùn)能力和獲利能力，最終關(guān)注該項(xiàng)投資活動的風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率。 13.、市場概貌：近年來廣州市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是中高檔的文化茶館起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大，處于這樣的大背景之下，徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司這樣具有傳統(tǒng)特色的古典文化展示茶館未來的發(fā)展可謂不可限量。讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的優(yōu)雅的休閑娛樂場所。 14.、營銷策略：我們公司奉行的公司理念是“顧客至上，文化先行”。二、公司介紹徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司，建立于2012年12月1日，是一處高檔的文化精神消費(fèi)場所。因此，走文化型餐飲的道路是餐飲業(yè)的一個發(fā)展趨勢?；鹧嫦笳髦鵁崆?、激情和希望；海水象征著廣袤無邊、深邃而又冷酷。27，市場定位：餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)能力隨年齡增長而不斷變化。黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)將初步形成高、中、低多檔次兼有，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美；軟件、硬件共同發(fā)展的局面。就本項(xiàng)目而言，根據(jù)上文所作的市場分析定位，項(xiàng)目選擇的地理位置為黃山市屯溪區(qū)市繁華的老街。經(jīng)過各方努力，茶樓開發(fā)出包括團(tuán)隊(duì)自籌、貼息貸款，不僅有效地解決了資金困難，還形成了創(chuàng)業(yè)初期的資金優(yōu)勢。創(chuàng)意新穎。（四）營銷方式分析公司的經(jīng)營業(yè)務(wù)為提供特色餐飲，同時附加提供各色表演等特色服務(wù)。（三）企業(yè)應(yīng)對戰(zhàn)略成本互補(bǔ)戰(zhàn)略：依靠公司內(nèi)部人員的創(chuàng)新思維，以及較高的學(xué)習(xí)和模仿能力，不斷地進(jìn)行產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新優(yōu)化，采取各種措施盡可能地減少創(chuàng)業(yè)初期的成本投入，堅(jiān)持“成本互補(bǔ)”原則，保證公司發(fā)展的初期、中期、遠(yuǎn)期的經(jīng)營利潤。第二，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，作為一支大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，知識與經(jīng)驗(yàn)的不足是不可避免的。第二，經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，內(nèi)需不足，購買力不旺。高效率的經(jīng)營管理機(jī)制是企業(yè)迅速進(jìn)入市場的保證，在競爭激烈的信息化時代，如何獲取經(jīng)營管理優(yōu)勢是我們必須面對的嚴(yán)峻課題，為了使公司的利潤穩(wěn)步增長，我們不僅要保證優(yōu)良的服務(wù)產(chǎn)品，做出迅速而穩(wěn)定反應(yīng)的企業(yè)運(yùn)作流程，還要有在穩(wěn)定中不斷增長的客戶群，士氣高昂且技藝嫻熟的員工等。進(jìn)一步提高品牌美譽(yù)度，做大做強(qiáng)屯溪區(qū)市場，開發(fā)新的飲食項(xiàng)目和文化形式，開展各種特色活動，優(yōu)化企業(yè)管理。通過組建職能部門，組聘管理人員，形成一個以總經(jīng)理為中心的組織、管理、領(lǐng)導(dǎo)體系，實(shí)施對公司的有效管理。保障茶樓整體衛(wèi)生狀況、安全狀況?；诖?，我們提出“顧客至上 ，文化先行”的服務(wù)理念。有創(chuàng)新精神，樂觀積極接受新鮮事物。主要職責(zé)：為公司的服務(wù)產(chǎn)品進(jìn)行推銷宣傳，尋找消費(fèi)群體，開發(fā)潛在客戶群。公司將深入挖掘徽風(fēng)古韻的價值，在保證品牌形象的前提下，尋找更多的贏利點(diǎn)。 企業(yè)初期運(yùn)營規(guī)劃表資金投入工作實(shí)施基礎(chǔ)鋪墊（第1年）投入資金380萬，其中裝修費(fèi)用200萬，首季度租金45萬，用具、培訓(xùn)、促銷費(fèi)用105萬，流動資金30萬。我們以“顧客至上，文化先行”為公司理念，拓展風(fēng)格多樣化、形式新穎化、內(nèi)涵豐富化的文化餐飲業(yè)務(wù)，同時進(jìn)行公司資源合理配，提高投資收益率，為顧客打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。機(jī)會把握第一，最大程度滿足市場需求，本公司將從一開始就注重客戶管理，制定完善的顧客管理策略，以最大程度的適應(yīng)社會環(huán)境，最大限度的滿足消費(fèi)者的心理需求。第四，利于企業(yè)遠(yuǎn)期發(fā)展，本公司從創(chuàng)業(yè)運(yùn)做的開始就為企業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展預(yù)留了空間，目標(biāo)明確，便于長期規(guī)劃，有利于企業(yè)遠(yuǎn)期經(jīng)營。 經(jīng)過權(quán)衡比重，我們從目標(biāo)消費(fèi)群體、產(chǎn)品價格、主題特征、品牌知名度四個方面對公司經(jīng)營飲品的直接競爭者老街一樓、徽品居進(jìn)行了分析。提高有形產(chǎn)品附加值。在這一章中，我們先對“徽風(fēng)閣”自身進(jìn)行了具體分析，然后對競爭者進(jìn)行了分析，最后采用SWOT分析模式，通過對茶樓優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅加以綜合評估與分析得出結(jié)論了“徽風(fēng)閣”的SWOT矩陣以及SO、WO、ST、WT的應(yīng)對戰(zhàn)略。在初期公司經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱、品牌影響小的情況下，不盲目地?cái)D入五星級酒店行業(yè)，避免徒增成本給企業(yè)帶來沉重的初期成本負(fù)擔(dān)。黃山市屯溪區(qū)作為廣東省省會，餐飲業(yè)的未來必將順應(yīng)全國發(fā)展大趨勢。但是真正做大做強(qiáng)，受到消費(fèi)者的關(guān)注認(rèn)可的，確是屈指可數(shù)，徽風(fēng)閣尤其具有發(fā)展空間。26．服務(wù)項(xiàng)目徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司 以提供各種茶飲主營業(yè)務(wù)，我們提供服務(wù)的核心是“體驗(yàn)”，這種奇妙的文化體驗(yàn)將貫穿顧客消費(fèi)的始終。屯溪老街文化底蘊(yùn)深厚，游客眾多，而且交通非常便捷，具備了商務(wù)發(fā)展的良好條件。廣闊的需求造就了廣闊的市場，使得餐飲業(yè)的發(fā)展動力十足。薪酬方案的設(shè)計(jì)中本公司將基本工資、績效工資、獎金相組合，使其基本工資與績效掛鉤，提高員工積極性。提供具有濃郁清朝氣息的徽州特色文藝表演以及茶道演藝，使顧客可以根據(jù)自身喜好感受徽州文化魅力。公司分為兩層，一樓主要出售黃山各種名茶，二樓創(chuàng)造優(yōu)雅的包廂提供高檔的品茶服務(wù)。本公司力求時刻緊跟消費(fèi)者心理變化、開創(chuàng)、完善服務(wù)項(xiàng)目，廣泛接納員工意見與建議，把握住市場脈搏，進(jìn)而引領(lǐng)消費(fèi)者需求，以人性化管理為基石，在餐飲行業(yè)中走出一條特色文化兼展示型茶館之路。集茶文化傳承和旅游文化為一體，發(fā)展服務(wù)性產(chǎn)業(yè)。當(dāng)西北人家、湘君府把地域性文化發(fā)掘的淋漓盡致的時候，代表中國傳統(tǒng)風(fēng)格的徽州文化在餐飲業(yè)中還是一塊尚未被開發(fā)的處女地。沒有火焰般激情的創(chuàng)業(yè)是不可想象的，而往往也會有被市場經(jīng)濟(jì)大海吞沒的“犧牲品”。我們可以把市場細(xì)分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。但是，就黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況來看，其市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著去挖掘。老街所處的區(qū)域是中心商務(wù)區(qū)，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，徽風(fēng)閣在此選址與自身定位與企業(yè)形象相吻合，便于與周圍商業(yè)圈形成商業(yè)組合?；谝陨蠋c(diǎn)，本項(xiàng)目既符合市場需求，又符合合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模要求，同時還具有人員與資金的優(yōu)勢，即項(xiàng)目建設(shè)的可行性和必要性兼?zhèn)?，必將擁有廣闊的發(fā)展前景?！盎诊L(fēng)閣”定位為提供徽州茶葉和徽州文化全方位體驗(yàn)的中高檔文化展示型茶樓，著眼于顧客接受服務(wù)的整個體驗(yàn)過程，以文化展示、文化互動為經(jīng)營主線，而絕不僅僅是單純的提供茶葉?！盎诊L(fēng)閣”以宣傳和人員推銷為主要促銷手段，重點(diǎn)發(fā)展會員制，做好顧客開發(fā)，專注于口碑營銷。產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略：根據(jù)市場細(xì)分的具體情況，結(jié)合不同消費(fèi)者的需求，將產(chǎn)品以及服務(wù)的差異化與公司整體的經(jīng)營目標(biāo)相結(jié)合，既要滿足各層次消費(fèi)者的不同需求，又要保證公司資源的有效分配，集中精力做好幾項(xiàng)重點(diǎn)服務(wù)，如增加菜品種類與徽文化表演種類三、SWOT綜合分析在進(jìn)行了企業(yè)自身分析與競爭者分析之后，我們將著眼于公司的綜合評估，結(jié)合具體的市場環(huán)境，采用企業(yè)SWOT分析的方法進(jìn)行公司綜合情況的分析。我們將在今后不斷的學(xué)習(xí)，夯實(shí)創(chuàng)業(yè)管理的基本功。第三，顧客的需求偏好發(fā)生變化。這些是我們經(jīng)營管理的目標(biāo)與方向，也是公司戰(zhàn)略競爭的要求。擴(kuò)張準(zhǔn)備（第6年）增加資金投入50萬，用以人員培訓(xùn)和公共關(guān)系維護(hù)招攬人才，進(jìn)行專門培訓(xùn)，為公司擴(kuò)大營業(yè)范圍與企業(yè)規(guī)模做準(zhǔn)備。主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)公司日常業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理，經(jīng)董事會授權(quán)，對外簽訂合同和處理業(yè)務(wù)；組織經(jīng)營管理班子。市場業(yè)務(wù)流程：餐飲部 （丁增虹）：為茶樓提供核心服務(wù)產(chǎn)品，包括廚師人員、采購人員。 “顧客至上”即從顧客的角度出發(fā)，真正從細(xì)節(jié)處把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務(wù)尺度，讓顧客帶走最貼心的服務(wù)體驗(yàn)。個 人 簡 歷(二)姓名瞿文長性別男出生年月19921017民族漢政治面貌團(tuán)員身高178cm學(xué)制四年學(xué)歷本科戶籍安徽天長專業(yè)英語畢業(yè)學(xué)校黃山學(xué)院技能、特長或愛好外語等級專業(yè)四級計(jì)算機(jī)一級個 人 履 歷時　間單位經(jīng)　歷2004－2007天長二中學(xué)生2007－2010天長中學(xué)學(xué)生2010－2014黃山學(xué)院學(xué)生聯(lián) 系 方 式通訊地址黃山學(xué)院18604聯(lián)系電話18705593593Email郵 編自 我 評 價有決心，有毅力，只要下定決心就一心一意做好！個 人 簡 歷(三)姓名李德勝性別男出生年月民族漢政治面貌團(tuán)員身高170學(xué)制大學(xué)本科學(xué)歷大學(xué)戶籍安徽六安專業(yè)英語畢業(yè)學(xué)校黃山學(xué)院技能、特長或愛好外語等級專業(yè)四級計(jì)算機(jī)一級個 人 履 歷時　間單位經(jīng)　歷2010年12月鳳凰樓兼職服務(wù)員2012年8月好時咖啡館服務(wù)員2011年8月輔導(dǎo)班教師聯(lián) 系 方 式通訊地址安徽省黃山市屯溪區(qū)黃山學(xué)院18602聯(lián)系電話15655952912Email1027271578郵 編245041自 我 評 價為人善良，不畏艱苦，具有很強(qiáng)的意志力。 人力資源部業(yè)務(wù)流程：市場部 （李德勝）：負(fù)責(zé)總體的營銷活動的部門，決定公司的營銷策略和措施，并對營銷工作進(jìn)行評估和監(jiān)控，包括公共關(guān)系、銷售、客戶發(fā)展、客戶關(guān)系管理等。三、公司經(jīng)營遠(yuǎn)期在未來，我公司的目標(biāo)是將徽風(fēng)閣打造成為中國華東地區(qū)文化展示型品牌茶樓，逐漸對徽風(fēng)古韻進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，進(jìn)而總結(jié)出一整套標(biāo)準(zhǔn)化模式，從而在更大范圍內(nèi)發(fā)展連鎖經(jīng)營，在保持自身持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的同時吸引更多的顧客，在做好黃山市屯溪區(qū)本地市場的基礎(chǔ)上適時擴(kuò)張。同時加強(qiáng)公司文化教育，讓徽風(fēng)閣茶文化的的理念深入人心。同時建立高效率的服務(wù)流程和顧客關(guān)系管理系統(tǒng)，提高顧客忠誠度，實(shí)現(xiàn)顧客價值最大化，從而獲得持續(xù)盈利。第四，相對市場空白，雖然現(xiàn)在餐飲服務(wù)業(yè)競爭激烈，但據(jù)可靠資料統(tǒng)計(jì)顯示，在數(shù)目龐大的餐飲企業(yè)中，像本公司這樣的文化展示型茶樓尚屬少見，公司的出現(xiàn)正是有力抓住了這一重要機(jī)會。第三，利于形成比較優(yōu)勢，本公司在開業(yè)之前所做的所有詳細(xì)的市場分析，縝密的經(jīng)營安排，清晰的定位選擇一開始就與周邊的茶樓及娛樂場所形成鮮明的對比，最大程度的呈現(xiàn)我們的比較優(yōu)勢，把選擇權(quán)交于消費(fèi)者。（二）競爭者優(yōu)劣勢分析面對餐飲業(yè)激烈的市場競爭，我們需要從各個角度分析競爭者的優(yōu)勢與劣勢，并有針對性地制定正確的市場競爭戰(zhàn)略，以避其鋒芒、攻其弱點(diǎn)、出其不意，利用他們的劣勢來爭取本公司市場競爭的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)公司的營銷目標(biāo)。在此基礎(chǔ)之上，計(jì)算初期的投入成本。從行業(yè)生命周期角度看，主題餐飲服務(wù)處于成長期，在市場競爭中有著獨(dú)特的競爭優(yōu)勢與劣勢?；罩莨彭嵨幕故拘筒铇钦浅浞挚紤]了公司的合理發(fā)展問題，所以提出了“先在二線創(chuàng)品牌，再在一線求發(fā)展”的過渡式發(fā)展戰(zhàn)略。同時，近年來的“國學(xué)熱”讓更多的人把目光投到了中國傳統(tǒng)文化上來，具體到餐飲行業(yè)，在西餐館在中國遍地開花的同時，中國新興的傳統(tǒng)特色餐飲企業(yè)也在悄悄的生根發(fā)芽。近年來，各種類型的飯店層出不窮，少數(shù)民族特色及地區(qū)特色型、生態(tài)水系園林環(huán)保型、時尚現(xiàn)代型、古典懷舊型等等不一而同，以文化為特色的茶樓作為其中的一種，也屢見不鮮。讓顧客親身體驗(yàn)徽州博大精深的飲茶文化?；诊L(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司選址黃山市屯溪區(qū)老街也是出于多方面考慮的。在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域中，餐飲業(yè)所特有的剛性需求使其在眾多行業(yè)中脫穎而出。從人力資源管理角度，徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司招聘、員工培訓(xùn)、員工激勵、績效管理四個方面出發(fā)以加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)，增強(qiáng)隊(duì)伍的核心競爭力。第三特色服務(wù)，悠然清風(fēng)。 1主要產(chǎn)品及業(yè)務(wù)范圍：以人人平等為宗旨，徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司氣氛安逸，面向人群從公司大老板到學(xué)生，少年到老年，以及國內(nèi)外游客。針對徽州文化主題茶館的發(fā)展現(xiàn)狀，我們制定了包括營銷組合策略、競爭策略、質(zhì)量保證策略在內(nèi)的營銷策略。依托黃山市旅游業(yè)的大背景以及徽州文化的深厚底蘊(yùn)，開創(chuàng)的以傳承和發(fā)展徽州茶文化為主題的茶飲時尚休閑場所。打造徽州茶文化，一個極佳的途徑就是通過主題茶樓來展示。我們的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信憑借我們的實(shí)力，我們的信念，我們的努力，徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司定能在市場經(jīng)濟(jì)的汪洋上揚(yáng)帆遠(yuǎn)行。目標(biāo)市場選擇，根據(jù)調(diào)查結(jié)果和對市場的分析，徽風(fēng)閣采用差異化目標(biāo)市場涵蓋策略，選擇黃山市屯溪區(qū)中高收入群體和國內(nèi)外游客為目標(biāo)市場?？梢哉f，餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī)。同時，國家經(jīng)濟(jì)已漸漸進(jìn)入快車道，而GDP的高增長絕大多數(shù)來自于第一、二產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比例現(xiàn)已成為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革的重要方向。三、戰(zhàn)略規(guī)劃“徽風(fēng)閣”茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司戰(zhàn)略計(jì)劃茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所，歷史十分悠久。（二）價格成本分析經(jīng)營不同階段成本各異。在經(jīng)營過程中，公司將目標(biāo)市場進(jìn)行細(xì)分，針對細(xì)分市場的不同消費(fèi)需求，結(jié)合公司整體的經(jīng)營目標(biāo)以及資源的最優(yōu)化配置，確定業(yè)務(wù)類型以及經(jīng)營模式。