第八章餐飲服務管理(留存版)
【正文】 制的基礎 ? （一） 必須建立服務規(guī)程 ? （二） 必須收集質(zhì)量信息課時 ? （三） 必須抓好員工培訓 二、餐飲服務質(zhì)量控制的方法 ? （一） 餐飲服務質(zhì)量的預先控制 ? 人力資源的預先控制 ? 物資資源的預先控制 ? 衛(wèi)生質(zhì)量的預先控制 ? 事故的預先控制 ? （二） 餐飲服務質(zhì)量的現(xiàn)場控制 ? 服務程序的控制 ? 上菜時機的控制 ? 意外時間的控制 ?
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