第八章餐飲服務(wù)管理-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 ? 教學(xué)目標(biāo) 了解提高服務(wù)質(zhì)量的意義 掌握服務(wù)質(zhì)量的概念、特性和餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督內(nèi)容 掌握正確處理賓客投訴的方法 將本章所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，做到學(xué)以致用 ? 教學(xué)重點(diǎn)：餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督內(nèi)容 ? 教學(xué)難點(diǎn)：賓客投訴的處理 ? 教學(xué)方法：講授法 案例分析法 討論 情景模擬法 ? 教學(xué)時(shí)數(shù)： 6學(xué)時(shí) 第一節(jié) 餐飲質(zhì)量的觀念 一、服務(wù)質(zhì)量的概念 ? 服務(wù)質(zhì)量是指服務(wù)能滿足服務(wù)需求的特性的
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