【正文】 化。因此，酒店文化對酒店競爭力的強弱起著舉足輕重的作用。但最終意義上的競爭是文化的競爭，文化的競爭是更高層次、更高品位的競爭。因此，酒店文化對酒店競爭力的強弱起著舉足輕重的作用。國際著名酒店連鎖集團希爾頓酒店提出：“我們要靠那些受過嚴格訓練和通曉經(jīng)營方法與程序的人來承擔責任，并對所有掛希爾頓酒店牌子的旅館進行管理和指導(dǎo)。如果下榻的酒店能讓賓客感受到這種文化遺產(chǎn)的氛圍，必將留下深刻的印象，酒店也將由于主題的鮮明而揚名于世。我們知道，沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。丹尼爾預(yù)測的社會各部分的中軸原理確實在多個方面正起著支配作用。一些員工確實能力有限，人與人的差異和潛力是天生的，雖然后天的努力可以補其不足，但應(yīng)承認這種補足是有其限度的，如何讓這些員工能在酒店一些最基層的崗位安心地十幾、二十幾年做下去。根據(jù)各地上報的信息，上海、北京、江蘇經(jīng)濟型酒店的數(shù)量居全國前三位。而且在未來幾年，國際飯店管理集團管理的飯店數(shù)量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團最新的全球發(fā)展計劃，在中國拓展的飯店數(shù)量將占其全球發(fā)展總數(shù)的三分之一，2009年在華管理飯店總數(shù)將達125家。非星級飯店亟需規(guī)范。如何引導(dǎo)投資商理性投資飯店，也是未來飯店發(fā)展中面臨的一大挑戰(zhàn)。一個好的酒店品牌，實際上是酒店向顧客作出的某些承諾，即酒店保證滿足顧客對酒店產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)生的情感和功用上的預(yù)期利益要求。所以，在酒店服務(wù)文化的建設(shè)當中，我們必須拋棄我國傳統(tǒng)文化中的糟粕，而以一種真誠、純潔的服務(wù)理念和服務(wù)精神，去培養(yǎng)我們酒店員工的服務(wù)意識?？栴D酒店公司正是利用酒店的價值觀、理念和目標來管理員工的，其文化管理更是集中體現(xiàn)在它的黃金標準，這一黃金標準包括一個信條，一句座右銘，三步服務(wù)和二十項基本要求。其次，要始終堅持以人為中心。這些企業(yè)的管理實踐有一個共同點，就是注重發(fā)揮文化力在市場競爭中的作用，在科學管理的基礎(chǔ)上不失時機地向文化管理過渡。酒店產(chǎn)品相對一般工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品來說，其技術(shù)含量較低，可復(fù)制性較強，因而酒店在追求產(chǎn)品技術(shù)的同時，更為追求的是酒店服務(wù)技術(shù)。 現(xiàn)代組織文化的五大要素：一是速度文化。萬達國際飯店率先開辟了酒店的特色樓層，“槐之軒”和“櫻之苑”是專門為日本客人服務(wù)的兩個樓層，這里設(shè)施有日本特色，服務(wù)員都會講流利的日語，從入住環(huán)境到生活用品，日本客人感受到的是家的溫馨和親人的親切。酒店定期對員工進行思想教育和業(yè)務(wù)培訓，通過培訓調(diào)動了員工的積極性和主動性，增強工作動力。也體現(xiàn)出了組織精神的特性，使其具有獨特的組織個性、強烈的激勵性、鮮明的時代性。我們員工在整個管理過程中立足于崗位自我管理，立足于崗位的自我改善，有效的實現(xiàn)了個人的價值。 大連三洋制冷公司的企業(yè)文化從物質(zhì)層、制度層和精神層三個層面上，把企業(yè)的價值觀念、組織信念、組織目標、規(guī)章制度、職業(yè)道德、組織情感等要素很好地結(jié)合起來，構(gòu)成了獨具特色的中國合資企業(yè)文化，并使其具有導(dǎo)向功能、規(guī)范功能、凝聚功能、激勵功能、創(chuàng)新功能和輻射功能。技術(shù)、人才及管理只能是企業(yè)在某段時間內(nèi)的相對競爭優(yōu)勢，真正能夠經(jīng)得起時間考驗的因素才有可能作為核心競爭力?！痹诰频杲?jīng)營活動中，員工既要充滿工作激情，具有開拓進取、奮發(fā)向上的精神，更要務(wù)實肯干，把理念落實在行動上，扎扎實實做好工作，不停留在做表面文章。 酒店文化是傳播酒店形象和理念的載體文化的功能是指企業(yè)文化發(fā)生作用的能力，即企業(yè)這一系統(tǒng)在企業(yè)文化導(dǎo)向下進行生產(chǎn)、經(jīng)營、管理中的作用?！痹谶@種經(jīng)營理念的引導(dǎo)下，青島海景花園大酒店的員工上下同心，終于把海景花園大酒店建設(shè)成國內(nèi)第一流的綜合性酒店，結(jié)束了中國北方無上榜高星級酒店的歷史。要做到這一點就是建筑物一定要有一個主題，要有自己的特色，不能像以前一樣千篇一律的搞火柴盒建筑，也不能一味追求西洋式建筑。飯店制度文化是人與物、人與飯店運行制度的結(jié)合部分，它既是人的意識與觀念形態(tài)的反映，又由一定的物的形勢所構(gòu)成。因此，組織機構(gòu)是否適應(yīng)飯店經(jīng)營管理的要求，對飯店的生存和發(fā)展有很大的影響。無形的企業(yè)文化能夠持久深入地被員工接受，使酒店企業(yè)每個服務(wù)環(huán)節(jié)上的員工，都能成為一個小發(fā)動機，能夠充分發(fā)揮自己的原動力，而不是像以前僅僅是一個被別的發(fā)動機帶動的齒輪。來什么樣的客人，上什么樣的茶。在此謹向李老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。個性化服務(wù)是一種非制度文化、非規(guī)范化的服務(wù)，所以它更依賴于一個好的組織氣氛和飯店文化，可以說，沒有一個好的飯店服務(wù)文化，個性化服務(wù)便如無源之水。因此，精神文化建設(shè)更加難能可貴。不同時期的飯店領(lǐng)導(dǎo)體制，反映著不同的飯店文化。“一手擎玉”的“玉”是指慈悲之心，與人善良；“一手持劍”的“劍”是指嚴格的管理和嚴厲的訓練。如果員工物質(zhì)觀不得當，員工就會把自己與飯店的關(guān)系界定到付出與回報的關(guān)系，員工就會要求管理人員“給一分錢干一分活”、“不給錢員工不干活”，對飯店缺乏心理上的安全感、歸屬感，這樣的以“員工滿意”主導(dǎo)的企業(yè)文化建設(shè)就成了空中樓閣。它的作用是將全體員工的事業(yè)心和成功欲望化為具體的奮斗目標、信條和行為準則。口號式的“以人為本”，員工的任務(wù)只是服從上級的指示，根本不需要什么創(chuàng)造力和靈活性，因為員工只要按指示和規(guī)定去辦，出了問題自己就不承擔責任，所以沒有人去關(guān)心客人的問題到底解決了沒有，沒有人去想如何使自己的顧客更加滿意。企業(yè)精神一旦形成，就會產(chǎn)生一種強大的無堅不摧的能量，并且是任何力量都無法代替的。初創(chuàng)時期依靠創(chuàng)業(yè)參與者的奮斗精神和人際關(guān)系等模式已經(jīng)不能適應(yīng)發(fā)展后的企業(yè)新形勢。組織文化建設(shè)，它既是組織管理的基礎(chǔ)，又是組織管理的靈魂。在價值取向的建設(shè)當中，我們公司在成立時就設(shè)定了把貢獻人類和地球，優(yōu)化地球環(huán)境和照顧人民生活，以及公司的經(jīng)濟發(fā)展和我們國家的社會經(jīng)濟發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展，要和社會環(huán)境共存，以及企業(yè)要和顧客利益共存，企業(yè)要和勞動者共存這樣一些價值觀念。萬達國際飯店多年來與國內(nèi)外客商建立了良好的關(guān)系，“到大連住萬達”已經(jīng)不是口號。每個星期天，還開展“萬達國際總經(jīng)理長跑俱樂部”活動，邀請中外賓客一起參加長跑、沙灘排球、燒烤等活動。 卓越品質(zhì)，家外之家”是萬達國際飯店的經(jīng)營理念，也是萬達國際飯店創(chuàng)新文化的重要理念，是萬達國際飯店根據(jù)客戶和市場的需求在經(jīng)營、服務(wù)上不斷創(chuàng)新的生存發(fā)展之道。一個酒店要有自己的特色，必須要有自己獨具特色的酒店文化和精神底蘊，因為，健康、優(yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關(guān)鍵因素。如果員工的工作做的不開心，酒店會要求他們講出不開心的理由并解決這種問題，否則就會被解雇。第四，企業(yè)管理必須面向未來。人們對于生產(chǎn)要素的認識，從勞動、資本，到勞動、資本、技術(shù)，經(jīng)歷了一個曲折的探索過程。卡爾頓酒店公司在企業(yè)文化管理上堪稱典范。提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵首先在于培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，也就是建立一種獨具個性的服務(wù)文化，服務(wù)意識和服務(wù)文化是密不可分的。正因為在當前的改革過程中存在上述的認識錯誤，在現(xiàn)代酒店制度的建立過程中往往沒有同時進行酒店文化方面的配套建設(shè)，導(dǎo)致現(xiàn)代酒店管理制度的引進常常不夠深入，效果不夠理想。對非星級飯店加強規(guī)范管理勢在必行。與國際飯店管理集團大舉進入中國形成鮮明對比的是，中國本土飯店集團卻未能跨出國門真正參與國際競爭，國際化程度低。國際飯店管理集團加速進入。四、五星級飯店主要集中在東部地區(qū)，%，青海、寧夏、西藏尚沒有五星級飯店。 　　3．在酒店內(nèi)部對主管以上員工實行質(zhì)管輪訓，時間可長可短，根據(jù)實際情況而定，讓他們在輪訓期間對酒店的運作有一個全面的接觸和了解的機會，增加他們對其他業(yè)務(wù)部門和后勤部門工作的熟悉和了解。 　　那么，對于“酒店文化”這個從西方引進的“舶來品”，如何去全面理解并切合實際地執(zhí)行呢？ 　　一九七三年，美國社會學家丹尼爾”但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的追求，酒店的競爭越來越表現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量的競爭了。 民族文化反映不同的國度，不同民族燦爛的文化遺產(chǎn)是旅游觀光者渴望獲得知識的旅游目的之一?！彼箘P恩文化定義系統(tǒng)對企業(yè)文化理論具有重要的指導(dǎo)意義，根據(jù)這一理論，我們可以把企業(yè)文化表述為企業(yè)在長期經(jīng)營活動中形成的共同理想、信念、價值觀、行為準則和道德規(guī)范的總和，具體的講，就是企業(yè)所倡導(dǎo)的企業(yè)精神和企業(yè)理念。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，這是一種基本的競爭。酒店文化在酒店管理中的地位和意義畢業(yè)論文目錄引言11. 酒店文化的含義 1 1 22．當前中國酒店文化現(xiàn)狀淺析6 8 對酒店文化與飯店改革認識不深 83. 酒店文化在酒店管理中的重要性9 94 酒店文化的作用15 酒店文化是酒店的核心競爭力19 酒店文化是塑造企業(yè)精神的前提19 酒店文化能規(guī)范員工行為20 酒店文化傳播企業(yè)形象21 酒店文化是酒店理念的載體225. 酒店企業(yè)文化建設(shè)23 酒店物質(zhì)文化建設(shè)23. 酒店精神文化建設(shè)26結(jié)束語27致謝辭28參考文獻29引言隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店之間的競爭也是越來越激烈。然后是服務(wù)的競爭，廣義上來說，服務(wù)的競爭實質(zhì)上是一種無形產(chǎn)品的競爭。文化更多的表現(xiàn)為意識形態(tài)上的內(nèi)容。以民族文化確定酒店的主題，不僅可以吸引賓客，同時也使傳統(tǒng)民族文化發(fā)揚光大，保持純真的本土民族文化，也使文化藝術(shù)在可持續(xù)發(fā)展方面得到延伸。同時，酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)質(zhì)量，是酒店品牌建設(shè)的重要內(nèi)容。貝爾在《后工業(yè)社會的來臨》一書中在對社會未來的預(yù)測時指出：在后工業(yè)社會中，社會可分為：政體、社會結(jié)構(gòu)（經(jīng)濟）和文化三個部分，每一方面都有一個不同的中軸原理起支配作用。在輪訓結(jié)束后，由他們寫出“輪訓”報告，對酒店的經(jīng)營管理和服務(wù)工作根據(jù)自己的觀察了解提出批評意見和建議，同時也使他們的理論歸納和寫作能力得到提高。綜合各地上報的材料和查詢有關(guān)國際飯店管理集團的官方網(wǎng)站，截止2008年底，有37個國際飯店管理集團的60個飯店品牌進入中國，共管理502家飯店。因此，亟需加快國際化發(fā)展步伐，真正成為具有國際水平的飯店管理集團。2008年，北京市制訂出臺了北京地方標準《住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量標準與評定》，并評出首批住宿服務(wù)達標單位250多家；上海市也制定了《旅館服務(wù)質(zhì)量要求》，并完成了《上海市旅館管理辦法》送審稿；江蘇省還啟動了經(jīng)濟型酒店標準的制定工作。許多組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)化設(shè)置因為缺乏實質(zhì)性內(nèi)容，形同虛設(shè)，不能發(fā)揮正常功能。由于歷史原因，服務(wù)文化在我國傳統(tǒng)文化中始終沒有地位，我國是個缺乏服務(wù)意識的國家。酒店告訴員工：“我們不希望你們?yōu)楸竟竟ぷ?，而是希望你們成為公司的一部分。而這些生產(chǎn)要素只有相互結(jié)合、相互作用、形成有序運轉(zhuǎn)并增值的有機系統(tǒng)，才能轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力?，F(xiàn)代科學技術(shù)日新月異，知識經(jīng)濟已初現(xiàn)端倪。在這樣輕松愉快的氛圍中，服務(wù)員都表現(xiàn)出了難以置信的良好精神狀態(tài)，贏得了顧客高度的滿意，因為，有了時刻覺得開心的員工，才有時刻覺得開心的顧客。4 酒店文化的作用組織管理活動中人是主體，要調(diào)動人的主觀能動性，最大限度地發(fā)揮人的潛力，不僅要用科學技術(shù)、經(jīng)濟手段，更重要的是要有文化手段。萬達國際飯店不論是淡季還是旺季入住的國內(nèi)外客人一直不斷，其原因就與創(chuàng)新文化有關(guān)。當中國航天英雄楊利偉成為中國人民的偶像時，萬達國際飯店的大堂門前和餐廳里各站立著一個真人大小的航天人，每天吸引不少人駐足觀看、照像。萬達國際飯店在“卓越品質(zhì)，家外之家”方面開展了一系列的文化營銷活動，讓更多的客人把萬達當作家。通過我們的培訓要在教育和規(guī)范大家的行為基礎(chǔ)上，把公司共有的價值觀念，融入到我們的管理和工作中去，使我們員工的價值觀念達到一致。有