【正文】 本理論與觀念中講）對(duì)消費(fèi)者的尊重與關(guān)懷企業(yè)組織結(jié)構(gòu)扁平化倒金字塔的管理理念“學(xué)習(xí)型組織”機(jī)構(gòu)實(shí)施CISCSES戰(zhàn)略（1）CIS戰(zhàn)略稱為企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，它包括理念識(shí)別系統(tǒng)、行為識(shí)別系統(tǒng)和形象識(shí)別系統(tǒng)三大系統(tǒng)。（2）內(nèi)在的、無(wú)形的企業(yè)文化。2. 品牌始終起著主導(dǎo)的作用品牌意味著它能提供的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，給予消費(fèi)者信心，具有很強(qiáng)的吸引力。六、市場(chǎng)高度細(xì)分與多元化營(yíng)銷（主題化、精品化、新奇化與多樣化）高度細(xì)分的市場(chǎng)需要主題鮮明的飯店，實(shí)行小市場(chǎng)、大份額的密集型營(yíng)銷才能獲得發(fā)展，成功的主題等于市場(chǎng)營(yíng)銷成功的一半。2. 職業(yè)化經(jīng)理人市場(chǎng)將日漸成熟趨勢(shì)：越是高素質(zhì)、稀缺、熱門(mén)的人才將獲得愈來(lái)愈多的工作選擇機(jī)會(huì)，其獲得的報(bào)酬也較高；而擁有獨(dú)特的人才資源優(yōu)勢(shì)的酒店越具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，越容易吸納和留住一流人才?？萍辑h(huán)境是飯店經(jīng)營(yíng)的重要社會(huì)環(huán)境因素之一。四、飯店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢(shì)將促進(jìn)飯店業(yè)重新分工1. 酒店規(guī)模越來(lái)越大2006年7月，美國(guó)《HOTELS》雜志發(fā)布2005年全球前300位酒店集團(tuán)統(tǒng)計(jì)結(jié)果。飯店不能單純地依靠地理位置和自身資源的優(yōu)勢(shì)贏得競(jìng)爭(zhēng)，必須超越這些外在的東西，借助企業(yè)文化建設(shè)贏得競(jìng)爭(zhēng)。（5）客戶需求與變化與飯店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、服務(wù)方式變革的挑戰(zhàn)飯店市場(chǎng)空間廣闊，飯店發(fā)展前景良好二、我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的問(wèn)題（P1517）飯店建設(shè)宏觀失控：客房總數(shù)超前，供求失衡，競(jìng)爭(zhēng)加劇地區(qū)、檔次、規(guī)模等不均衡性：從檔次結(jié)構(gòu)看，低星級(jí)飯店過(guò)少，高星級(jí)飯店分布過(guò)于集中重硬件輕軟件，產(chǎn)品質(zhì)量不高：重視硬件的資金投入，輕視人才的培養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量與管理水平的提高追求大而全小而全，產(chǎn)品缺乏特色和個(gè)性重推銷，輕營(yíng)銷；重外部推銷，輕內(nèi)部推銷重服務(wù)培訓(xùn)，輕管理培訓(xùn)；重技能訓(xùn)練，輕素質(zhì)提高三、我國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況（補(bǔ)充）旅游涉外酒店客房出租率變化情況旅游涉外酒店利潤(rùn)總額變化情況旅游涉外酒店客房數(shù)增長(zhǎng)率與入境旅游人數(shù)增長(zhǎng)率比較四、我國(guó)各類酒店排名精選（補(bǔ)充）（1）中國(guó)最受歡迎的十大商務(wù)酒店（2005）序 號(hào)名 稱地 點(diǎn)1東方君悅大酒店北京2國(guó)賓酒店北京3王府飯店北京4中國(guó)大飯店北京5四季酒店上海6波特曼麗嘉酒店上海7金茂君悅大酒店上海8瑞吉紅塔大酒店上海9威斯汀大飯店上海10喜來(lái)登豪達(dá)太平洋大飯店上海（2）中外酒店“白金獎(jiǎng)”第一家麗茲卡爾頓酒店于１８９８年在巴黎開(kāi)業(yè)，后來(lái)逐漸在北美發(fā)展。(二)收購(gòu)兼并 始于20世紀(jì)80年代初，以80年代后期至世紀(jì)末最盛。最佳西方國(guó)際飯店公司Best Western International 號(hào)稱世界最大飯店品牌，是獨(dú)立擁有、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的飯店企業(yè)的全球性營(yíng)銷聯(lián)盟組織；擁有飯店4052余家，客房309562間；涉足78國(guó)； 品牌：Best Western（最佳西方）特點(diǎn)：成員飯店在保持其獨(dú)立性的同時(shí)，加入國(guó)際性聯(lián)營(yíng)組織，得到全球預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、全球營(yíng)銷、廣告、采購(gòu)、培訓(xùn)以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的服務(wù)。 Resorts（假日飯店與度假飯店）?Crowne Plaza Hotels amp。公司自營(yíng)飯店（Corporate Chain Hotels)；委托管理飯店 (Management Contract Chain Hotels)；特許經(jīng)營(yíng)飯店 (Franchised Chain Hotels）委托管理飯店數(shù)最多的國(guó)際飯店公司（見(jiàn)課件）特許經(jīng)營(yíng)飯店最多的國(guó)際飯店公司（見(jiàn)課件）飯店自聯(lián)組織（Voluntary Association)。第5章 當(dāng)今酒店業(yè)及其發(fā)展趨勢(shì)【知識(shí)目標(biāo)】了解飯店業(yè)基本現(xiàn)狀；熟悉當(dāng)代中國(guó)飯店業(yè)的特點(diǎn)和存在的問(wèn)題；掌握飯店業(yè)的基本趨勢(shì)。飯店代理公司（Representative Companies)；飯店聯(lián)合體（Consortia)。 Resorts（皇冠廣場(chǎng)飯店與度假飯店）?Holiday Inn（假日）?Holiday Inn Family Suites Resorts（假日家庭套房度假飯店）?Holiday Inn Garden Court（假日庭院飯店）?Holiday Inn Express（假日捷運(yùn)）?Holiday Inn SunSpree Resorts（假日陽(yáng)光度假飯店）?Holiday Inn Select（假日精選）?Staybridge Suites by Holiday Inn（斯特普里奇假日飯店）兩大特色：★出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。仕達(dá)屋酒店與度假酒店公司 Starwood Hotels amp。 ◆洲際Intercontinental 1981年 被 Grand Metropolitan收購(gòu)，1998年被日本Seibu Saison收購(gòu)；現(xiàn)為六洲集團(tuán)成員；◆假日Holiday Inn Worldwide1989年被英國(guó)巴斯集團(tuán)Bass PLC, UK收購(gòu)；◆國(guó)際希爾頓Hilton International被 Ladbroke PLC, UK收購(gòu)；◆美國(guó)酒店特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)（HFS）80年收購(gòu) Ramada 和 Howard Johnson, 92年收購(gòu)Days Inn, 93年收購(gòu)Super 8 Motels 等， 96年收購(gòu)英國(guó)福特集團(tuán)（Forte）的“北美旅行之家”品牌，97年兼并美國(guó)國(guó)際旅游服務(wù)公司，成立Cendant Corporation 森丹特集團(tuán)，總資產(chǎn)達(dá)140億美元；◆1996年，Starwood 收購(gòu) Westin 集團(tuán)，97年收購(gòu) ITT（包括Sheraton等），成為全球最大的市場(chǎng)融資量飯店集團(tuán)；◆9798年，馬里奧特集團(tuán)收購(gòu)復(fù)興集團(tuán)Renaissance, 包括 Renaissance, New World, Ramada品牌，收購(gòu)里茲卡爾頓RitzCarlton 98% 資產(chǎn)； 有專家預(yù)言，在不久的將來(lái)，全球飯店業(yè)將由2030個(gè)巨型飯店集團(tuán)統(tǒng)領(lǐng)，由大批中小型飯店支撐。 （八）其他趨勢(shì)賓客需求個(gè)性化，使飯店市場(chǎng)細(xì)分化飯店設(shè)計(jì)人本化飯店競(jìng)爭(zhēng)品牌化飯店組織集團(tuán)化第二節(jié) 我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r一、 我國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀（P1215）30年來(lái)，中國(guó)旅游飯店業(yè)取得了五個(gè)方面的顯著成績(jī)。（中國(guó)）十大最受歡迎的酒店（2006）序 號(hào)名 稱獲獎(jiǎng)理由1北京飯店民族的，世界的2上海金茂君悅大酒店世界上最高的酒店3南京金陵飯店打造中國(guó)酒店業(yè)的“金陵”品牌4廣州花園酒店踏實(shí)走過(guò)二十年5海南康樂(lè)園海航度假酒店“至誠(chéng)，至善，至精，至美”6深圳威尼斯皇冠假日酒店把威尼斯帶到中國(guó)7三亞喜來(lái)登度假酒店“喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)”8浙江世界貿(mào)易中心大飯店效益服務(wù)與美麗并存9珠海御溫泉渡假村中國(guó)溫泉旅游產(chǎn)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者10廣州東方賓館休閑商務(wù)，傳遞家的溫馨（3）中外酒店“白金獎(jiǎng)”正如萬(wàn)豪的核心價(jià)值觀所言：Culture is the lifethread and glue that links our past,present and ，連接著我們的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)。如英國(guó)的巴斯酒店集團(tuán)（Bassamp。表現(xiàn)：超常服務(wù)、感情服務(wù)、靈活服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)、癖好服務(wù)、自選服務(wù)等。3. 酒店行業(yè)吸引力下降與人才吸納就業(yè)機(jī)會(huì)不斷增加，酒店員工沒(méi)有更多的自由支配的時(shí)間，飯店業(yè)已經(jīng)度過(guò)了高利潤(rùn)時(shí)期，工資吸引力下降，導(dǎo)致酒店行業(yè)吸引力下降。例如，豪華飯店的“金鑰匙”服務(wù)就是飯店委托代辦的最高代表。中國(guó)的錦江之星飯店集團(tuán)等規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。建筑造型、功能布局、設(shè)計(jì)裝飾、環(huán)境烘托、燈光運(yùn)用等，如藝術(shù)畫(huà)廊、音樂(lè)廳、表演展廳、風(fēng)味美食廳以及不同文化主題的樓層等。中國(guó)酒店港澳特別獎(jiǎng)序 號(hào)名 稱獲獎(jiǎng)理由1九龍香格里拉大酒店 要贏得顧客，先贏得員工（5）中外酒店“白金獎(jiǎng)”截至2007年底，是1978年全國(guó)飯店總數(shù)的100倍?！鎏攸c(diǎn)：1）收購(gòu)兼并的金額越來(lái)越大； 2）跨國(guó)收購(gòu)明顯增加； 3）對(duì)包括不動(dòng)產(chǎn)的品牌的收購(gòu)增加； 4）兼并收購(gòu)成為擴(kuò)大規(guī)模的最佳方式；5）收購(gòu)兼并成為控制某一國(guó)飯店業(yè)和旅游業(yè)等相關(guān)市場(chǎng)的基本手段之一；(三)多品牌經(jīng)營(yíng)國(guó)際飯店集團(tuán)中，以森丹特（9）、雅高（12)、六洲(10)、馬里奧特（14）、仕達(dá)屋（6）、希爾頓（11）等為代表實(shí)施多品牌戰(zhàn)略。 Resorts（喜來(lái)登飯店與度假飯店）?Westin Hotels amp?！镲埖觌娔X預(yù)訂系統(tǒng) Holidex I（1965）Holidex II（1973） Holidex III（2000）世界最大規(guī)模民用電子計(jì)算機(jī)網(wǎng)，僅次于美國(guó)政府通訊網(wǎng)絡(luò)，被指定為美國(guó)國(guó)家處于緊急狀態(tài)時(shí)的通訊后備系統(tǒng)。聯(lián)合大公司/多種經(jīng)營(yíng)公司●森丹特公司（Cendant Corporation)●六洲酒店公司（Six Continents)●卡爾森公司（Carlson Companies)（三）全球飯店公司發(fā)展概況按照擁有客房數(shù)的多少，國(guó)際飯店公司可分為三個(gè)梯隊(duì)：“第一梯隊(duì)”（客房數(shù)均在10萬(wàn)間以上）；“第二梯隊(duì)”（客房數(shù)在2－10萬(wàn)間）；“第三梯隊(duì)”（－2萬(wàn)間） 第一梯隊(duì)（客房數(shù)均在10萬(wàn)間以上）共九家，　 擁有飯店30000余家、客房3000000間左右，包括：森丹特集團(tuán)Cendant Corporation（6624/553771）； 六洲酒店與度假酒店公司 (Six Co