【正文】 國內(nèi)酒店采購管理初探 ——從供應(yīng)鏈管理視角[摘 要]控制采購成本對一個酒店企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績至關(guān)重要。，它一般都提供膳食，酒類，與飲料以及其他的服務(wù)。從供應(yīng)商的角度，與飯店建立了長期的合作關(guān)系，在物資的周轉(zhuǎn)過程中長期、穩(wěn)定的獲利。中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng) 按供應(yīng)鏈管理3（SCM,　Supply Chain Management）原理再造采購流程、建立采購管理信息系統(tǒng)，使采購成本控制工作規(guī)范化、制度化。目前各酒店采購原材料基本是由使用部門申請，采購部門負(fù)責(zé)采購，這種分工合作有其優(yōu)點，但也存在一定的弊端，其突出表現(xiàn)是：使用部門往往強調(diào)材料質(zhì)量而忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確采購行政主管和各部門成本控制的責(zé)任人，要參與采購原材料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標(biāo)、集團采購等辦法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最后，成本控制經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加酒店收益提供一個可能的空間。采購人員還可以針對某一材料、某一類合格供應(yīng)商來進行新的詢價流程，系統(tǒng)提供時間控制與預(yù)警管理，來幫助企業(yè)提高供應(yīng)商報價管理的周期。從而幫助企業(yè)降低集團采購成本、優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、提高集團集中采購運作效率。積極導(dǎo)入酒店采購成本管理，變傳統(tǒng)的被動式成本核算管理為主動的酒店采購成本管理，促進現(xiàn)代酒店采購成本管理效益的整體提升。五 協(xié)同采購平臺，打造酒店企業(yè)供應(yīng)鏈 建立酒店企業(yè)采購對外門戶，不僅是酒店企業(yè)與供應(yīng)商之間溝通的橋梁，同時還是酒店企業(yè)采購中心對外宣傳的窗口，任何供應(yīng)商均可以通過互聯(lián)網(wǎng)登入到該門戶。酒店管理公司一般都有規(guī)范的采購流程、嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定的采購渠道、可靠的采購質(zhì)量。酒店企業(yè)采購成本控制的基本方略中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng) （一）加強統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，確保協(xié)同動作。物流也從logistics向SCM(Supply Chain Management)轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。結(jié)論（Conclusion）：要求作者經(jīng)過分析判斷、歸納綜合，得出正確的學(xué)術(shù)觀點作為結(jié)論，結(jié)論必須準(zhǔn)確、完整。參考文獻（Reference）：要求作者將作品中參考引用過的主要文獻依次列出。酒店是指經(jīng)政府部門批準(zhǔn)，通過運用土地，房屋，資金，設(shè)備．技術(shù)，勞動力等生產(chǎn)要素，從事酒店服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售活動，使賓客旅游和社交各種需要得以滿足，以獲取社會效益和經(jīng)濟效益為目的的服務(wù)企業(yè)。物流與供應(yīng)鏈管理的區(qū)別在于，物流強調(diào)的是單一企業(yè)內(nèi)部的各物流環(huán)節(jié)的整合，而供應(yīng)鏈并不僅是一個企業(yè)物流的整合，它所追求的是商品流通過程中所有鏈條企業(yè)的物流整合。中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng) 采購成本控制工作涉及酒店企業(yè)經(jīng)營和管理的方方面面，可謂牽一發(fā)而動全身，如果沒有組織上、機制上的保障，不能做到長抓不懈，那就難免半途而廢。選擇與這樣的酒店管理公司建立牢固的采購聯(lián)盟，可以和其他加盟酒店一起共享這些優(yōu)勢資源，從整體上降低采購、庫存及運輸成本，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險。除了可以獲得業(yè)務(wù)流程的信息，供應(yīng)商還可以通過門戶網(wǎng)站及時了解酒店企業(yè)管理理念、新聞、廣告、招募等各類信息。 通過協(xié)同采購平臺有效管理7聯(lián)合采購流程與必要的獨立采購流程。 建立靈活高效的詢報價管理流程。參考文獻:[1] [M].北京：中國紡織出版社，2004年.[2] [M].廣州：廣東經(jīng)濟出版社，2006年.[3] [M]. 廣州：廣東旅游出版社，2004年. [4] (飯店)管理實務(wù)大全[M]. 北京：企業(yè)管理出版社，2006年.[5] [M]. 廣州：廣東經(jīng)濟出版社，2005年.[6] [M].上海：立信會計出版社，2001年.[7] [M]. 廣州：廣東經(jīng)濟出版社，2005年.[8] [M]. 廣州：廣東旅游出版社，2003年.[9] 趙怡琳. 酒店業(yè)成本控制問題研究[J] .財會研究，2007年， 02期：60—61.[10] 張冬梅，[J].科技經(jīng)濟市場，2006年，05期：152—153.13 / 13。它實現(xiàn)供應(yīng)商認(rèn)證流程產(chǎn)品目錄管理、內(nèi)部采購申請流程、收貨流程、招投標(biāo)管理流程、詢報價管理流程、績效管理流程、投訴管理流程、共同交流平臺、合同管理、決策分析管理等一系列涉及采購管理的業(yè)務(wù)活動。常年的詢報價管理方式，無須采購人員花費時間，就可以不斷的降低采購成本。酒店采購成本構(gòu)成主要是原材料的采購價格和相關(guān)的采購費用。中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng)