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正文內(nèi)容

旅游與飯店會(huì)計(jì)自學(xué)考試大綱(留存版)

  

【正文】 格;(9)資本公積金;(10)留存利潤(rùn);(11)盈利公積金;(12)公益金;(13)未分配利潤(rùn);(14)流動(dòng)負(fù)債;(15)商業(yè)信用;(16)期票;(17)商業(yè)匯票;(18)商業(yè)承兌匯票與銀行承兌匯票;(19)銀行信用(20)票據(jù)貼現(xiàn);(21)長(zhǎng)期負(fù)債;(22)長(zhǎng)期借款;(23)旅游飯店債券;(24)融資租賃和營(yíng)業(yè)租賃。編制財(cái)務(wù)預(yù)算一般包括四個(gè)步驟:一是進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。二、旅游飯店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容對(duì)資金籌集、運(yùn)用的管理對(duì)資金耗費(fèi)的管理對(duì)資金回收、分配的管理財(cái)務(wù)預(yù)算與分析第三節(jié) 旅游飯店財(cái)務(wù)管理的原則與方法一、財(cái)務(wù)管理的基本原則資金合理配置原則資金合理配置就是要通過(guò)資金活動(dòng)的組織和調(diào)節(jié)來(lái)保證各項(xiàng)物質(zhì)資源具有最優(yōu)化的結(jié)構(gòu)比例關(guān)系。飯店業(yè)的學(xué)習(xí)本課程的目的是:明確旅游飯店財(cái)務(wù)管理的含義、目標(biāo)和特點(diǎn),認(rèn)識(shí)做好財(cái)務(wù)管理工作對(duì)于促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要意義;理解旅游飯店財(cái)務(wù)管理的基本內(nèi)容,懂得各種財(cái)務(wù)活動(dòng)的聯(lián)系以及財(cái)務(wù)活動(dòng)同其他各種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的聯(lián)系;掌握財(cái)務(wù)管理的各種業(yè)務(wù)方法,學(xué)習(xí)運(yùn)用財(cái)務(wù)管理的知識(shí)和技能為經(jīng)營(yíng)決策服務(wù)。利益關(guān)系協(xié)調(diào)原則在財(cái)務(wù)管理中應(yīng)當(dāng)利用經(jīng)濟(jì)手段協(xié)調(diào)國(guó)家、投資者、債權(quán)人、經(jīng)營(yíng)者、勞動(dòng)者的經(jīng)濟(jì)利益,維護(hù)有關(guān)各方的合法利益。實(shí)行財(cái)務(wù)審計(jì)財(cái)務(wù)審計(jì)以核算資料為主要依據(jù),對(duì)旅游飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和財(cái)務(wù)收支的合理性、合法性、有效性進(jìn)行審計(jì),這是實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)監(jiān)督的主要手段之一。(二)課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店投資概念及其分類(lèi)一、投資的概念二、投資的分類(lèi);按照時(shí)間長(zhǎng)短、發(fā)生作用的地點(diǎn)、投資構(gòu)成的資金性質(zhì)、投資在再生產(chǎn)過(guò)程中的作用劃分不同的類(lèi)型。第四節(jié) 飯店固定資產(chǎn)分析一、固定資產(chǎn)構(gòu)成分析二、固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析三、固定資產(chǎn)新舊程度分析(三)考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店固定資產(chǎn)概述固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)分類(lèi) 固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理固定資產(chǎn)折舊 平均年限法 工作量法 雙倍余額遞減法 年限總和法 固定資產(chǎn)大修理旅游飯店固定資產(chǎn)日常管理固定資產(chǎn)管理責(zé)任感 歸口分級(jí)管理 產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)清查 固定資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)旅游飯店固定資產(chǎn)分析固定資產(chǎn)構(gòu)成分析 固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析 固定資產(chǎn)新舊程度分析(四)考核要求(一)旅游飯店固定資產(chǎn)概述識(shí)記:(1)固定資產(chǎn) (2)營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)和非營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)(3)在用固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)與不需用固定資產(chǎn)(4)原始價(jià)值(5)折余價(jià)值(6)重置完全價(jià)值。(注:如果教材是推薦選用的,其中有的內(nèi)容與大綱要求不一致的地方,應(yīng)以大綱規(guī)定為準(zhǔn)。熟練掌握:是指要求應(yīng)考者要能綜合運(yùn)用所學(xué)的基本方法和基本技能,根據(jù)所給定的特殊條件,靈活自如地處理財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)問(wèn)題。閱讀參考資料的目的是為了加深對(duì)教材基本內(nèi)容的理解。特別是要注意引導(dǎo)自學(xué)考試學(xué)員全面系統(tǒng)地掌握課程內(nèi)容,不搞猜題押題,防止把“助學(xué)”變成“助考”。一般會(huì)涉及到公共政治課、公共管理類(lèi)、經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)、法律等社會(huì)科學(xué)有關(guān)專(zhuān)業(yè)的相關(guān)課程,其內(nèi)容所占比例約為10%—20%。五、案例分析題(共 分)某旅游飯店全年需用軟件料2000箱,每箱購(gòu)買(mǎi)價(jià)為75元,每次訂貨費(fèi)用為40元,每箱飲料儲(chǔ)存費(fèi)用8元,供應(yīng)商提出,若旅游飯店每次訂購(gòu)數(shù)量為500箱時(shí),可給予2%的價(jià)格優(yōu)惠,試分析該飯店是否該接受數(shù)量折扣?某飯店面臨兩個(gè)投資機(jī)會(huì)的選擇,有關(guān)資料見(jiàn)下表。關(guān)于這些用語(yǔ)、概念的解釋附后。為了做好作業(yè),自學(xué)者要仔細(xì)研究教材中的有關(guān)實(shí)例。閱讀教材時(shí),要循序漸進(jìn)地掌握每一種業(yè)務(wù)方法,弄清業(yè)務(wù)處理的原理、計(jì)算方式、有關(guān)計(jì)算表的結(jié)構(gòu)、有關(guān)數(shù)據(jù)的來(lái)龍去脈等。理解:是指要求應(yīng)考者對(duì)本課程的基本概念和基本原則,要在了解的基礎(chǔ)上,知道“是什么”,并從道理上懂得“為什么”。因此,它是編寫(xiě)自學(xué)考試教材和輔導(dǎo)書(shū)的依據(jù),是社會(huì)助學(xué)組織進(jìn)行自學(xué)輔導(dǎo)的依據(jù),是自學(xué)者學(xué)習(xí)教材、掌握課程內(nèi)容知識(shí)范圍和程度的依據(jù),也是進(jìn)行自學(xué)考試命題的依據(jù)。領(lǐng)會(huì):(1)影響現(xiàn)金金額的因素;(2)現(xiàn)金收支的日常管理;(3)銀行存款的管理(4)業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金的管理;(5)外匯資金的管理;(6)外匯風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn);(7)外匯風(fēng)險(xiǎn)的管理對(duì)策;(8)匯率的預(yù)測(cè)方法。(五)負(fù)債經(jīng)營(yíng)及其風(fēng)險(xiǎn)控制1.識(shí)記:財(cái)務(wù)杠桿利益與財(cái)務(wù)杠桿率。四是由總經(jīng)理召開(kāi)預(yù)算會(huì)議,由總會(huì)計(jì)師(財(cái)務(wù)總監(jiān))宣布財(cái)務(wù)預(yù)算草案的各項(xiàng)指標(biāo),經(jīng)過(guò)充分討論修訂后,可訂出正式預(yù)算并下達(dá)給各部門(mén)。要利用開(kāi)源節(jié)流、資金融通等辦法積極實(shí)現(xiàn)收支平衡。旅游與飯店會(huì)計(jì)(0189)自學(xué)考試大綱一、課程性質(zhì)與設(shè)置目的旅游飯店財(cái)務(wù)管理是高等教育自學(xué)考試工商管理類(lèi)旅游專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課。成本效益原則要對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的所費(fèi)與所得進(jìn)行分析比較,對(duì)經(jīng)濟(jì)行為的得失進(jìn)行衡量,使成本與收益得到最優(yōu)的結(jié)合,以求獲取最多的盈利。組織財(cái)務(wù)控制財(cái)務(wù)控制是以財(cái)務(wù)預(yù)算指標(biāo)和各項(xiàng)定額為依據(jù),對(duì)資金的收入、支出、占用、耗費(fèi)、等進(jìn)行計(jì)算和審核,找出差異,采取措施,以保證預(yù)算指標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一系列活動(dòng)。2.領(lǐng)會(huì):(1)負(fù)債經(jīng)營(yíng)的必要性;(2)負(fù)債經(jīng)營(yíng)的利益與風(fēng)險(xiǎn);(3)負(fù)債經(jīng)營(yíng)的兩面性;(4)影響籌資風(fēng)險(xiǎn)的因素。應(yīng)用:銀行存款率的計(jì)算(三)旅游飯店存貨資產(chǎn)管理識(shí)記:(1)存貨(2)ABC法(3)訂貨點(diǎn)法(4)經(jīng)濟(jì)訂貨量法(5)缺貨成本(6)數(shù)量折扣(7)因素測(cè)算法(8)定額日數(shù)法(9)先進(jìn)先出法(10)后進(jìn)先出法領(lǐng)會(huì):(1)存貨管理的幾種模式(2)存貨的日常管理(采購(gòu)環(huán)節(jié)、收發(fā)環(huán)節(jié)、庫(kù)存環(huán)節(jié))應(yīng)用:(1)訂貨點(diǎn)量的計(jì)算(2)經(jīng)濟(jì)訂貨量的計(jì)算。(二)課程自學(xué)考試大綱與教材的關(guān)系課程自學(xué)考試大綱是進(jìn)行學(xué)習(xí)和考核的依據(jù),教材是學(xué)習(xí)掌握課程知識(shí)的基本內(nèi)容與范圍,教材的內(nèi)容是大綱所規(guī)定的課程知識(shí)和內(nèi)容的擴(kuò)展與發(fā)揮。對(duì)基本方法和基本技能問(wèn)題,分別采用“初步掌握”、“掌握”和“熟練掌握”等詞匯來(lái)表述。這門(mén)課程的學(xué)習(xí)具有一定的難度,要有足夠的思想準(zhǔn)備。在完成作業(yè)過(guò)程中要注意三個(gè)問(wèn)題:看清意,按作業(yè)中提出的要求和順序進(jìn)行;仔細(xì)做題,要認(rèn)真細(xì)致地對(duì)待作業(yè)中的文字和數(shù)字,注意計(jì)算和分析的要求;認(rèn)真檢查,作業(yè)做完后自己要從頭檢查一遍,避免發(fā)生錯(cuò)誤。(3)在考試之日起6個(gè)月前,由全國(guó)人民代表大會(huì)和國(guó)務(wù)院頒布或修訂的法律、法規(guī)都將列入相應(yīng)課程的考試范圍。市場(chǎng)狀態(tài)狀態(tài)概率Pi項(xiàng)目預(yù)期報(bào)酬率(Ki)A方案B方案A方案B方案銷(xiāo)路好0﹒30﹒250%40%銷(xiāo)路一般0﹒40﹒730%35%銷(xiāo)路差0﹒30﹒120%25%已知投資者所取的風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值系數(shù)為10%,銀行貸款利率為17%,要求:計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)率,據(jù)以判斷它們的風(fēng)險(xiǎn)程度,并做出投資決策。命題時(shí)也會(huì)對(duì)我國(guó)經(jīng)建設(shè)和科技文化發(fā)展的重大方針政策的變化。社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)自學(xué)考試大綱規(guī)定的考試內(nèi)容和考核目標(biāo),認(rèn)真研究指定教材,明確本課程的特點(diǎn)、學(xué)習(xí)范圍和學(xué)習(xí)要求,對(duì)自學(xué)者進(jìn)行切合需要的輔導(dǎo),并從學(xué)習(xí)方法上給以指導(dǎo)。2.參閱有關(guān)資料、學(xué)習(xí)以閱讀指定的教材為主,每個(gè)應(yīng)考者可根據(jù)學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題,在輔導(dǎo)教師指導(dǎo)下選學(xué)一些參考資料,如《財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)》、《飯店管理》等刊物處的文章。掌握:是指要求應(yīng)考者對(duì)基本方法和基本技能,不僅要知道是“是什么”、“為什么”,而且要學(xué)會(huì)“怎么做”、“在什么情況下如何處理”,要能夠獨(dú)立操作。反過(guò)來(lái)教材里有的內(nèi)容,大綱里就不一定體現(xiàn)。(二)課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店固定資產(chǎn)概述一、飯店固定資產(chǎn)的概念及特點(diǎn)二、固定資產(chǎn)的分類(lèi)三、固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)按原始價(jià)值計(jì)價(jià)按折余價(jià)值計(jì)價(jià)按重置完全價(jià)值計(jì)價(jià)第二節(jié) 飯店固定資產(chǎn)折舊管理一、折舊的概念二、飯店固定資產(chǎn)折舊的計(jì)提范圍三、固定資產(chǎn)折舊的計(jì)算第三節(jié) 飯店固定資產(chǎn)的日常管理一、建立健全飯店固定資產(chǎn)管理責(zé)任制、實(shí)行歸口分級(jí)管理;二、建立固定資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)清查制度,實(shí)行賬實(shí)相符;三、搞好固定資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng),提高其完好率和利用率。第三章 旅游飯店投資管理(一)學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章學(xué)習(xí),需要了解有關(guān)投資的一般概念、分類(lèi);掌握固定資產(chǎn)投資的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)方法及其計(jì)算;認(rèn)識(shí)旅游飯店固定資產(chǎn)投資管理的意義及其要求;熟悉在資金有限條件下固定資產(chǎn)投資決策及其固定資產(chǎn)更新改造決策的分析方法及其管理要求;了解旅游飯店對(duì)外投資的概念、內(nèi)容、分類(lèi)及其管理要求;掌握旅游飯店投資風(fēng)險(xiǎn)的內(nèi)容、衡量及其管理對(duì)策。通過(guò)財(cái)務(wù)分析,
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