【正文】 點(diǎn)與內(nèi)容一、旅游飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)時(shí)間性：一方面旅游飯店產(chǎn)品的銷售具有極強(qiáng)的時(shí)間性；另一方面在客賬結(jié)算上體現(xiàn)較強(qiáng)的時(shí)間性。學(xué)習(xí)本課程要緊密聯(lián)系實(shí)際來理解有關(guān)的理論問題，并以有關(guān)理論問題為指導(dǎo)研究各種業(yè)務(wù)方法問題，要虛實(shí)結(jié)合，防止單純注意具體方法的傾向，對(duì)業(yè)務(wù)理論問題要求加深理解，防止淺嘗止，對(duì)業(yè)務(wù)方法問題則要求熟練掌握，獨(dú)立完成作業(yè)，防止以看懂教材中的實(shí)例滿足。本課程以飯店資金運(yùn)動(dòng)為中心內(nèi)容，以資金的籌集、投放、耗費(fèi)、收入和分配為框架，闡述財(cái)務(wù)管理的基本概念、管理原則、管理制度等理論問題以及預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制、分析等業(yè)務(wù)方法。旅游飯店財(cái)務(wù)管理學(xué)是應(yīng)用性的經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，它闡明社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下旅游飯店財(cái)務(wù)管理的基本理論和基本方法。財(cái)務(wù)管理學(xué)課程既有較強(qiáng)的實(shí)用性，又有較強(qiáng)的理論性。二、旅游飯店財(cái)務(wù)管理的任務(wù)制定財(cái)務(wù)決策、搞好財(cái)務(wù)控制、實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)督。資金合理配置是企業(yè)持續(xù)、高效經(jīng)營(yíng)的必不可少的條件。收益風(fēng)險(xiǎn)均衡原則對(duì)每一項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)，要全面分析其收益性和安全性，按照風(fēng)險(xiǎn)收益。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)作用。其次是選擇措施方案，科學(xué)的方案決策的做出要符合以下幾個(gè)要求：一是方案執(zhí)行結(jié)果應(yīng)能對(duì)癥下藥地實(shí)現(xiàn)所定的決策目標(biāo)；二是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所付出的代價(jià)最小，而且方案實(shí)施后所產(chǎn)生的副作用要盡可能地小。二是編制部門預(yù)算草案。開展財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)分析是以會(huì)計(jì)核算資料為主要依據(jù)，對(duì)旅游飯店財(cái)務(wù)活動(dòng)的過程和結(jié)果進(jìn)行分析對(duì)比，對(duì)預(yù)算完成情況及財(cái)務(wù)狀況做出評(píng)價(jià)，提出改進(jìn)措施。財(cái)會(huì)—體制：即財(cái)務(wù)部統(tǒng)一負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理工作和會(huì)計(jì)核算工作，而物資采供工作由專門職能部門負(fù)責(zé)。飯店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理規(guī)范（第三層次）第五節(jié) 旅游飯店財(cái)務(wù)管理與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系一、財(cái)務(wù)管理與會(huì)計(jì)核算的關(guān)系二、財(cái)務(wù)管理與統(tǒng)計(jì)的關(guān)系三、財(cái)務(wù)管理與旅游飯店管理的關(guān)系四、財(cái)務(wù)管理與其他學(xué)科的關(guān)系（三）考核知識(shí)點(diǎn)旅游知識(shí)點(diǎn)財(cái)務(wù)管理的概念與任務(wù)旅游飯店財(cái)務(wù)管理 財(cái)務(wù)關(guān)系 財(cái)務(wù)管理任務(wù)旅游飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)與內(nèi)容財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)、內(nèi)容旅游飯店財(cái)務(wù)管理的原則與方法財(cái)務(wù)管理原則 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 財(cái)務(wù)決策 財(cái)務(wù)預(yù)算 財(cái)務(wù)控制 財(cái)務(wù)分析 財(cái)務(wù)審計(jì)旅游飯店財(cái)務(wù)管理組織財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)、財(cái)務(wù)制度旅游飯店財(cái)務(wù)管理與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系（四）考核要求識(shí)記：（1）財(cái)務(wù)管理、飯店財(cái)務(wù)管理（2）財(cái)務(wù)活動(dòng) （3）財(cái)務(wù)關(guān)系 （4）（5）（6）領(lǐng)會(huì)：（1）財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)、內(nèi)容；（2）旅游飯店的財(cái)務(wù)關(guān)系 （3）財(cái)務(wù)管理的任務(wù)（4）旅游飯店財(cái)務(wù)管理的方法；（5）飯店財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu) （6）財(cái)務(wù)制度的三個(gè)層次 （7）旅游飯店財(cái)務(wù)管理與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系第二章 旅游飯店籌資管理（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過本章學(xué)習(xí)，需要了解資金運(yùn)動(dòng)的兩個(gè)特點(diǎn)及籌資的意義，了解金融市場(chǎng)的分類；掌握資金時(shí)間價(jià)值的概念及計(jì)算；理解旅游飯店籌資的基本原則；掌握旅游飯店籌資方式的基本內(nèi)容和管理要求；掌握資金成本的概念及作用；掌握旅游飯店負(fù)債經(jīng)營(yíng)的利益與風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)，了解負(fù)債經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)如何衡量，掌握負(fù)債經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的防范對(duì)策。領(lǐng)會(huì)：（1）旅游飯店籌資資金的基本原則；（2）資本金的結(jié)構(gòu)；（3）資本金的確認(rèn)；（4）資本金的籌集方式及計(jì)價(jià)；（5）股票價(jià)格的三種情況；（6）籌集資本金的基本要求；（7）資本公積金的主要來源；（8）商業(yè)信用的內(nèi)容；（9）銀行信用的種類；（10）長(zhǎng)期負(fù)債的方式（11）發(fā)行債券的要求；（12）融資租賃和經(jīng)營(yíng)租賃的主要特點(diǎn)。3．應(yīng)用：（1）財(cái)務(wù)杠桿率的計(jì)算；（2）自有資金利潤(rùn)率期望值、標(biāo)準(zhǔn)離差、標(biāo)準(zhǔn)離差率的計(jì)算；（3）如何防范負(fù)債風(fēng)險(xiǎn)。領(lǐng)會(huì)：按不同依據(jù)進(jìn)行的投資分類（二）旅游飯店固定資產(chǎn)投資的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)識(shí)記：（1）投資回收期；（2）投資利潤(rùn)率；（3）凈現(xiàn)值；（4）內(nèi)部收益率領(lǐng)會(huì)：區(qū)分靜態(tài)指標(biāo)與動(dòng)態(tài)指標(biāo)應(yīng)用：（1）投資回收期的計(jì)算（分兩種情況）（2）投資利潤(rùn)率的計(jì)算（3）凈現(xiàn)值的計(jì)算并根據(jù)計(jì)算結(jié)果判斷項(xiàng)目是否可行（4）內(nèi)部收益率的計(jì)算。應(yīng)用：債券投資收益率的計(jì)算。第四章 旅游飯店流動(dòng)資產(chǎn)管理（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過本章學(xué)習(xí)，需要了解流動(dòng)資產(chǎn)的概念及分類；掌握現(xiàn)金日常管理的主要內(nèi)容；了解銀行存款的管理內(nèi)容，掌握業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金管理的要點(diǎn)；掌握旅游飯店外匯風(fēng)險(xiǎn)、表現(xiàn)及其管理對(duì)策；會(huì)運(yùn)用存貨管理的主要模式分析問題，掌握存貨日常管理內(nèi)容；了解結(jié)算資金含義，掌握應(yīng)收賬款管理內(nèi)容；了解應(yīng)收票據(jù)和低值易耗品管理的基本內(nèi)容。（四）旅游飯店結(jié)算資產(chǎn)管理識(shí)記：（1）結(jié)算資金（2）應(yīng)收款（3）待攤費(fèi)用（4）其他應(yīng)收款（5）5C（6）直接核銷法和備抵法（7）票據(jù)（8）應(yīng)收賬款余額百分比領(lǐng)會(huì)：（1）應(yīng)收賬款的管理（2）應(yīng)收票據(jù)的管理（3）低值易耗品攤銷應(yīng)用：（1）賬齡分析法（2）環(huán)賬的核算第五章 旅游飯店固定資產(chǎn)管理（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過本章的學(xué)習(xí)，需要了解旅游飯店固定資產(chǎn)概念及特點(diǎn)，掌握固定資產(chǎn)的分類及其意義；掌握固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)方法；掌握固定資產(chǎn)折舊的概念、折舊的計(jì)提范圍及其折舊的計(jì)算；掌握固定資產(chǎn)日常管理的主要內(nèi)容；了解旅游飯店固定資產(chǎn)分析的指標(biāo)及其作用。（二）旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理識(shí)記：（1）固定資產(chǎn)折舊（2）有形損耗和無(wú)形損耗。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 預(yù)算的含義與意義一、預(yù)算的含義二、預(yù)算的種類三、預(yù)算的意義第二節(jié) 飯店預(yù)算編制的程序與方法一、程序二、編制預(yù)算的方法（三）考核知識(shí)點(diǎn)財(cái)務(wù)預(yù)算的含義與意義財(cái)務(wù)預(yù)算 旅游飯店預(yù)算的種類 旅游飯店預(yù)算的意義旅游飯店編制預(yù)算的程序與方法傳統(tǒng)預(yù)算法 流動(dòng)預(yù)算法 零基預(yù)算法 彈性預(yù)算法旅游飯店財(cái)務(wù)預(yù)算的編制旅游飯店銷售預(yù)算 旅游飯店成本費(fèi)用預(yù)算 旅游飯店利潤(rùn)預(yù)算 旅游飯店現(xiàn)金預(yù)算。其目的是對(duì)個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)和課程考試命題進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)定。大綱與教材所體現(xiàn)的課程內(nèi)容應(yīng)基本一致；大綱里面的課程內(nèi)容和考核知識(shí)點(diǎn)，教材里一般也要有?！讹埖曦?cái)務(wù)管理》國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編，1999年4月第1 版。因此，課程基本內(nèi)容掌握程度、課程考核知識(shí)點(diǎn)是高等教育自學(xué)考試考核的主要內(nèi)容。對(duì)基本概念和基本原理問題，分別采用“了解”、“理解”和“深刻理解”等詞匯來表達(dá)。初步掌握：是指要求應(yīng)考者對(duì)某些方法和技能，要一般地了解其基本做法，能對(duì)照教材舉例進(jìn)行演算，以便在后續(xù)課程中深入學(xué)習(xí)，在工作實(shí)踐中熟練運(yùn)用。自學(xué)方法根據(jù)自學(xué)考試應(yīng)考者的情況，學(xué)習(xí)中應(yīng)該著重掌握以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：1．認(rèn)真閱讀教材。閱讀教材前，應(yīng)先看自學(xué)考試大綱中的學(xué)習(xí)目的和要求及內(nèi)容提要，理解每一章的基本要點(diǎn)，然后系統(tǒng)地讀書。對(duì)于某些重要的問題還要反復(fù)閱讀，并結(jié)合完成復(fù)習(xí)題、作業(yè)題，進(jìn)行深入的探討。但是，只要能做到按部就班、循序漸進(jìn)，不馬虎、不粗心，是不難全面掌握的。寫讀書筆記是鞏固所學(xué)知識(shí)的一個(gè)重要方法，這對(duì)于自學(xué)者尤為重要。4．獨(dú)立完成作業(yè)。對(duì)于作業(yè)這個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)考者切不可忽視。（五）對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求社會(huì)助學(xué)是高等教育自學(xué)考試的必要條件，應(yīng)當(dāng)切實(shí)抓好，社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師的要求，有如下幾項(xiàng)：1．要把握社會(huì)助學(xué)的正確導(dǎo)向。社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師既要重視基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué)，又要重視業(yè)務(wù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，要在全面輔導(dǎo)的基礎(chǔ)上，著重培養(yǎng)自學(xué)者分析問題、解決問題、處理業(yè)務(wù)問題的能力，引導(dǎo)自學(xué)者將識(shí)記、領(lǐng)會(huì)同應(yīng)用聯(lián)系起來，把學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為處理業(yè)務(wù)問題的應(yīng)用能力。要引導(dǎo)學(xué)員把全面理解和重點(diǎn)深入探討結(jié)合起來，切忌孤立地抓重點(diǎn)。由于各知識(shí)點(diǎn)在課程中的地位、作用以及知識(shí)自身的特點(diǎn)不同，自學(xué)考試對(duì)各知識(shí)點(diǎn)分別按四個(gè)認(rèn)知（或叫能力）層次確定其考核要求。凡大綱、教材內(nèi)容與現(xiàn)行法律、法規(guī)不符的，應(yīng)以現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。（七）關(guān)于試卷結(jié)構(gòu)及考試的有關(guān)說明本大綱各章所規(guī)定的考核要求中各知識(shí)點(diǎn)都是考試的內(nèi)容。試題的難度可分為：容易、中等偏易、中等偏難，難；它們?cè)谠嚲碇兴挤謹(jǐn)?shù)比例依次大致為：20%、30%、30%、20%。）資金時(shí)間價(jià)值的表現(xiàn)形式為（ ）A. 負(fù)債 B. 利息 C. 資本金 D. 增值額采用年數(shù)總和法和平均年限法計(jì)算折舊，兩種方法計(jì)算的固定資產(chǎn)折舊總額（ ）A. 完全相等 B. 前者大于后者 C. 后者大于前者 D. 不能確定二、多項(xiàng)選擇題（在各題的被選答案中，選出二—五個(gè)正確答案。六、論述題如何衡量旅游飯店投資風(fēng)險(xiǎn)？如何對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理？試論述資金時(shí)間價(jià)值在財(cái)務(wù)管理中的作用44 / 4