【正文】 本原則以外，主要是闡述財務管理的各種業(yè)務方法，具有很強的實用性。社會助學單位和輔導教師應根據自學考試大綱規(guī)定的考試內容和考核目標，認真研究指定教材，明確本課程的特點、學習范圍和學習要求，對自學者進行切合需要的輔導，并從學習方法上給以指導。（六）對考核內容和考核目標的說明（1）本課程要求考生學習和掌握的知識點內容都作為考核的內容。命題時也會對我國經建設和科技文化發(fā)展的重大方針政策的變化。試題的題型有：單項選擇題、多項選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題、案例分析題。市場狀態(tài)狀態(tài)概率Pi項目預期報酬率（Ki）A方案B方案A方案B方案銷路好0﹒30﹒250%40%銷路一般0﹒40﹒730%35%銷路差0﹒30﹒120%25%已知投資者所取的風險價值系數為10%，銀行貸款利率為17%，要求：計算風險率，據以判斷它們的風險程度，并做出投資決策?！白R記”、“領會”、“簡單應用”、“綜合應用”四個認知層次的試題在試卷中所占的分數比例依次約為：20%、30%、30%、20%。（3）在考試之日起6個月前，由全國人民代表大會和國務院頒布或修訂的法律、法規(guī)都將列入相應課程的考試范圍。因此，社會助學單位和輔導教師應指導自學者全面系統(tǒng)地學習教材，掌握全部考試內容和考核知識點，在此基礎上再對重點問題深入研究。在完成作業(yè)過程中要注意三個問題：看清意，按作業(yè)中提出的要求和順序進行；仔細做題，要認真細致地對待作業(yè)中的文字和數字，注意計算和分析的要求；認真檢查，作業(yè)做完后自己要從頭檢查一遍，避免發(fā)生錯誤。寫筆記的方法可以多種多樣，如寫內容提要、名詞解釋、問題解答、學習心得等等。這門課程的學習具有一定的難度，要有足夠的思想準備。如果不把教材真正弄懂弄通，就忙于閱讀其他教學資料、做復習題、做作業(yè)題，必然事倍功半。對基本方法和基本技能問題，分別采用“初步掌握”、“掌握”和“熟練掌握”等詞匯來表述?；疽笾械闹R點構成了課程內容的主體部分。（二）課程自學考試大綱與教材的關系課程自學考試大綱是進行學習和考核的依據，教材是學習掌握課程知識的基本內容與范圍，教材的內容是大綱所規(guī)定的課程知識和內容的擴展與發(fā)揮。（二）課程內容第一節(jié) 飯店營業(yè)收入管理一、飯店營業(yè)收入的概念二、飯店的價格管理三、飯店營業(yè)收入管理的基本要求四、飯店營業(yè)收入的日常管理第二節(jié) 飯店稅金管理一、關于稅金二、財稅體制改革的主要內容：（1）實行分稅制（2）建立以增值稅為主題的流轉稅制（3）統(tǒng)一內資企業(yè)所得稅二、飯店繳納的稅金種類三、飯店稅金的日常管理（一）認真做好納稅申報工作（二）如實按期繳納稅金（三）做好與納稅有關的文檔管理工作第三節(jié) 飯店利潤管理一、飯店利潤的概念二、飯店利潤的管理三、飯店利潤的分配、四、飯店利潤的考核（三）考核知識點旅游飯店營業(yè)收入管理營業(yè)收入 旅游飯店價格 權責發(fā)生制 營業(yè)收入日常管理旅游飯店稅金管理稅金 銷售稅 所得稅 稅金日常管理旅游飯店利潤管理營業(yè)利潤 利潤總額 投資凈收益 營業(yè)外收支凈額 利潤分配 利潤考核（四）考核要求（一）旅游飯店營業(yè)收入管理識記：（1）旅游飯店營業(yè)收入（2）權責發(fā)生制（3）夜間稽核領會：（1）旅游飯店產品價格的特點（2）價格制定的依據和基本原則（3）收入管理的基本要求（4）營業(yè)收入的日常管理（5）飯店營業(yè)收入的三種取得方式應用：（1）客房價格的確定（2）餐飲價格的確定（二）旅游飯店稅金管理識記：（1）稅金（2）銷售稅（3）所得稅（4）增值稅（5）消費稅領會：（1）財稅體制改革的主要內容（2）旅游飯店繳納稅金的種類（3）稅金的日常管理應用：（1）增值稅的計算（2）所得稅的計繳（三）旅游飯店利潤管理識記：（1）營業(yè)利潤（2）利潤總額（3）經營利潤（4）投資凈收益（5）營業(yè)外收支凈額領會：（1）旅游飯店利潤的管理（2）旅游飯店利潤的分配應用：飯店利潤的考核第九章 旅游飯店預算（一）學習目的和要求通過本章學習，需要了解預算的含義及其種類，掌握編制預算的意義；掌握旅游飯店編制預算的程序和方法；了解旅游飯店預算的編制過程；掌握旅游飯店利潤預算編制的方法；了解現金預算的主要內容。應用：銀行存款率的計算（三）旅游飯店存貨資產管理識記：（1）存貨（2）ABC法（3）訂貨點法（4）經濟訂貨量法（5）缺貨成本（6）數量折扣（7）因素測算法（8）定額日數法（9）先進先出法（10）后進先出法領會：（1）存貨管理的幾種模式（2）存貨的日常管理（采購環(huán)節(jié)、收發(fā)環(huán)節(jié)、庫存環(huán)節(jié)）應用：（1）訂貨點量的計算（2）經濟訂貨量的計算。（四）旅游飯店對外投資的管理識記：（1）對外投資（2）證券（3）債券（4）直接投資（5）股票領會：（1）對外投資的分類與計價；（2）證券的種類；（3）債券的風險收益管理；（4）股票的風險收益管理；（5）對外投資的方式。2．領會：（1）負債經營的必要性；（2）負債經營的利益與風險；（3）負債經營的兩面性；（4）影響籌資風險的因素。旅游飲食服務企業(yè)財務制度（第二層次）是行業(yè)財務制度，是在企業(yè)財務通則的基礎上，根據個行業(yè)的不同特點制定的適合行業(yè)內各企業(yè)的一般財務制度，于1993年7月1日執(zhí)行。組織財務控制財務控制是以財務預算指標和各項定額為依據，對資金的收入、支出、占用、耗費、等進行計算和審核，找出差異，采取措施，以保證預算指標實現的一系列活動。首先選擇決策目標，科學的決策目標要符合四個要求：針對性、具體明確性、全面系統(tǒng)性、可行性。成本效益原則要對經濟活動中的所費與所得進行分析比較，對經濟行為的得失進行衡量，使成本與收益得到最優(yōu)的結合，以求獲取最多的盈利。（二）課程內容第一節(jié) 旅游飯店財務管理的概念與任務一、旅游飯店財務管理的概念1 旅游飯店2 旅游飯店財務活動3 財務關系 （1）飯店與國家稅務部分之間的財務關系 （2）飯店與投資者之間的財務關系 （3）飯店與債權人之間的財務關系 （4）飯店與其他企業(yè)之間的財務關系 （5）飯店內部的財務關系 （6）飯店與客人之間的財務關系旅游飯店財務管理：是指旅游飯店利用貨幣形式，根據國家政策法規(guī)和資金運動規(guī)律，組織財務活動和處理財務關系所進行的一種全面管理活動。旅游與飯店會計（0189）自學考試大綱一、課程性質與設置目的旅游飯店財務管理是高等教育自學考試工商管理類旅游專業(yè)的一門專業(yè)課。二、各章自學考試內容與考核目標第一章 緒 論（一）學習目的和要求通過本章學習，了解財務管理的對象及任務；理解旅游飯店財務管理的特點；掌握旅游飯店財務管理的方法，了解財務部組織機構設置的基本形成，了解旅游飯店財務制度的有關內容；理解旅游飯店財務管理與其他相關學科的關系。要利用開源節(jié)流、資金融通等辦法積極實現收支平衡。制定財務決策飯店財務決策的主要內容包括籌資決策、投資決策、成本費用控制決策及收益分配決策等。四是由總經理召開預算會議，由總會計師（財務總監(jiān)）宣布財務預算草案的各項指標，經過充分討論修訂后，可訂出正式預算并下達給各部門。二、旅游飯店財務制度的建立企業(yè)財務通則（第一層次）是我國整個企業(yè)財務制度中基本的法規(guī)，是企業(yè)從事財務活動必須遵守的基本原則和規(guī)范。（五）負債經營及其風險控制1．識記：財務杠桿利益與財務杠桿率。應用：（1）投資決策分析（2）更新改造的決策分析。領會：（1）影響現金金額的因素；（2）現金收支的日常管理；（3）銀行存款的管理（4）業(yè)務周轉金的管理；（5）外匯資金的管理；（6）外匯風險的表現；（7）外匯風險的管理對策；（8）匯率的預測方法。（二）課程內容第一節(jié) 飯店無形資產概述一、無形資產的概念及其特性二、無形資產的分類三、無形資產的計價第二節(jié) 飯店無形資產的日常管理一、飯店無形資產投資管理二、無形資產攤銷管理三、無形資的轉讓管理第三節(jié) 飯店遞延資產管理一、遞延資產的概念二、遞延資產的管理（三）考核知識點旅游飯店無形資產概述無形資產 無形資產分類 無形資產計價旅游飯店無形資產的日常管理無形資產投資管理 無形資產攤銷管理 無形資產轉讓管理