【正文】 菜要簡(jiǎn)要地說一下這個(gè)菜的口味、特色、典故。* 52%的消費(fèi)者去酒樓消費(fèi)的人均消費(fèi)尺度為70100元。E、直郵“食府”定期給會(huì)員郵寄“美食宮”期刊或DM廣告，保持經(jīng)常性的聯(lián)絡(luò)和溝通。發(fā)新聞《食府”――顧客滿意之家》宣傳百花食府的美味、人情味都是以消費(fèi)者為核心，是消費(fèi)者滿意的“家”。C、電視廣告。全方位的營(yíng)銷診斷。開業(yè)一周年舉辦“百花食府”粵菜美食節(jié)通過“食府”粵菜美食節(jié)突出展示“百花食府”的精美菜品與健康理念，同時(shí)開展抽獎(jiǎng)活動(dòng)贈(zèng)送餐卷。元 宵 節(jié)送元宵、送花燈或是燈謎《“XXX”點(diǎn)亮您心中的“燈”》為主題在報(bào)上刊發(fā)。我們可以通過電腦資料對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為進(jìn)行細(xì)致的研究分析，另外我們還要和他們定期保持聯(lián)絡(luò)，及時(shí)將得到的反饋信息輸入電腦，使資訊庫(kù)越來越詳實(shí)，越來越豐富，我們可以根據(jù)客史資料為某些人提供針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)。O、 通風(fēng)：要略有微風(fēng)拂面的感覺。服務(wù)戰(zhàn)術(shù)按如下服務(wù)環(huán)節(jié)接待好來到“百花食府”的賓客。根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果分析研究，“百花食府”將消費(fèi)人群定位如下： 從年齡來看：30—55歲為主群體 從消費(fèi)力來看：月收入4000元以上的各種職業(yè)的人士為主流。如河魚的鱗含有較多的膠啄蛋白，膠啄蛋易溶于水，冷卻后會(huì)凝固。但是這些菜肴所占比例一般不超過一份菜單的30%。 整合戰(zhàn)略原則：以會(huì)員卡、金卡、鉆石卡信息庫(kù)為基礎(chǔ)，以“百花食府”客史資料為核心，把廣告、公關(guān)、促銷、直效營(yíng)銷、事件營(yíng)銷等都作為有機(jī)、有效的傳播工具，緊扣戰(zhàn)略說話，用“百花食府”一種聲音說話，以達(dá)到最好的傳播績(jī)效。以營(yíng)銷為重點(diǎn)。當(dāng)然，口味搭配的具體比例還應(yīng)考慮到餐飲特色、季節(jié)變化等其他因素。根據(jù)這一原理，我們可將成菜棄用魚鱗加工成魚鱗凍系列菜肴，不僅能做到廢物利用，而且又不失為一道營(yíng)養(yǎng)豐富、清潤(rùn)可口的佐酒佳肴。 從動(dòng)機(jī)來看：酒樓各方面綜合因素符合客人的身份、面子消費(fèi)為多。A、 迎賓員：挑選青春靚麗的咨客給客人迎來送往，遞發(fā)名片，噓寒問暖，另外路過大廳一定要看到醒目的會(huì)員制登記服務(wù)。P、 香氣：要有絲絲縷縷，淡淡幽香，這可以用鮮花的馨香來營(yíng)造氛圍。B、團(tuán)體消費(fèi)與周邊各企事業(yè)單位、公司、工廠建立良好的關(guān)系，發(fā)展協(xié)議客戶，提供簽單服務(wù)，定期小聚、聯(lián)誼。3月15日消費(fèi)者權(quán)益日從開張那天起就開始搜集顧客的寶貴意見，難得的感人故事，整理成冊(cè)結(jié)合“百花食府”的健康文化理念，出版一期“顧客滿意之家”的期刊。周年當(dāng)日舉辦“鉆石卡佳賓抽獎(jiǎng)旅游”活動(dòng)，獲獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)三日游。每半年做一次全方位的營(yíng)銷診斷，對(duì)當(dāng)時(shí)的營(yíng)銷資源做一次盤點(diǎn)和審視，同時(shí)明確和調(diào)整新的營(yíng)銷策略和目標(biāo)。發(fā)新聞《“百花食府”送您游》開業(yè)前廣告宣傳A、傳單10萬張由報(bào)紙夾帶B、開業(yè)一個(gè)月內(nèi)就餐者每臺(tái)贈(zèng)送價(jià)值50元的貴賓卡一張?！邦櫩蜐M意之家”為主題投放“食府”的15秒電視形象廣告片。D、網(wǎng)上訂座“食府”迅速開展網(wǎng)上訂座服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展日新月異，所以網(wǎng)絡(luò)訂座有必要?jiǎng)菰诒匦小? 高檔酒樓的人均消費(fèi)尺度為150200元。C、 點(diǎn)菜時(shí)：點(diǎn)菜人員不是一個(gè)推銷員，而是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，全面介紹每個(gè)菜的口味、特色、典故 ，并及時(shí)告知客人菜品的多少避免浪費(fèi)。根據(jù)綜上所述，“食府”制定具有自己特色的產(chǎn)品線。凡符合上述六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的菜單即為合格菜單，而有缺陷者則需依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改善。當(dāng)然，在菜肴結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中不僅要考感到造型菜的這些作用，在菜單中予以適量安排，還應(yīng)考意到造型菜組合的數(shù)量比例關(guān)系和它的適用性。樹聲譽(yù)、講人氣、創(chuàng)牌子、打基礎(chǔ)?！爸袠钒倩ㄊ掣痹诨緦由贤耆心芰ψ龅剑龅教厣珜?，也信心十足，品牌規(guī)劃起點(diǎn)一定