【正文】 消費(fèi)者回訪。發(fā)新聞《關(guān)愛教師造福社會(huì)》突出“食府”致力于中國(guó)教育事業(yè)的善舉。H、 標(biāo)題：深深人情味，盡在“百花食府”。* 新店的位置離消費(fèi)者群體工作和生活的地方比較近，對(duì)我酒樓目前很有利。I、 網(wǎng)絡(luò)：房間內(nèi)設(shè)無線上網(wǎng)系統(tǒng)，讓貴賓們可以享受網(wǎng)絡(luò)的暢游。D、 多種口味并存：為滿足多種消費(fèi)者的要求，一定要多種口味并存，按南甜、北咸、東辣、西酸的原則按30％的比例配比。 烹調(diào)技藝：擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，色彩濃重。 5．成菜速度標(biāo)準(zhǔn)(50％～70％) 設(shè)定此標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)與方法：餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)特點(diǎn)是顧客用餐時(shí)間集中，企業(yè)需在較短的時(shí)間段內(nèi)(2～3小時(shí))接待大量就餐者，這就要求生產(chǎn)部門必須在最短的時(shí)間內(nèi)組織制作好菜品，并能迅速把成品送到或提供給消費(fèi)者。 2．口味搭配標(biāo)準(zhǔn)(8％一12％) 設(shè)定此標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)與方法：口味是顧客評(píng)菜、選菜的主要考察依據(jù)，所以，一份菜單要具有多種口味的組合搭配，才能符合與滿足不同消費(fèi)者的口味需要。2.“食府”力爭(zhēng)一年內(nèi)做到XX粵菜第一品牌、XX人用餐首選品牌。價(jià)格制定應(yīng)考慮兩方面的因素：其一，毛利率分檔因素。因此在菜肴結(jié)構(gòu)當(dāng)中每種烹調(diào)方法制作的菜肴均應(yīng)占有一定的比例。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺(tái)灣等地。 菜品戰(zhàn)術(shù)A、 “百花食府”經(jīng)營(yíng)方向：適合信陽本地口味的粵菜類菜品，另外也兼營(yíng)30%的本地菜。F、 記名服務(wù)：客人第二次到來服務(wù)員要知道客人的姓氏或名字，給客人一種充滿人情味和家的感覺。餐飲毛利率達(dá)到50%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率33—35%，GOP率18—20%。C、 標(biāo)題：“食府”幫您“食出健康”。六一兒童節(jié)制作一批適合10歲以下的兒童禮品送給當(dāng)日用餐的小朋友七一黨的生日為周邊政府機(jī)關(guān)單位在7月1日提供7折優(yōu)惠。十二、顧客管理建立消費(fèi)者檔案自“百花食府”開業(yè)第一天起，就做好消費(fèi)者資料庫的建立，消費(fèi)者的資訊分門別類、逐條逐個(gè)地輸入電腦，在每一個(gè)策劃階段結(jié)束后，都要抽樣進(jìn)行反饋調(diào)查，并將反饋信息輸入電腦進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，就可以分析出消費(fèi)者對(duì)“食府”的態(tài)度變化，對(duì)“食府”品牌的接受度和忠誠(chéng)度。讓消費(fèi)者有賓至如歸的享受和家的感覺。系統(tǒng)的宣傳“百花”月餅的健康理念。節(jié) 日促 銷公 關(guān)廣 告媒 介元 旦送集團(tuán)統(tǒng)一定做的精美臺(tái)歷。渠道戰(zhàn)略：短渠道直效營(yíng)銷。L、 燈光：總體上要明亮、柔和，以暖色光源為主，避免直射光，藝術(shù)感強(qiáng)。G、 統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)食譜：按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)食譜制作每一道菜品。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查：月收入在3000元左右的消費(fèi)者首選粵菜消費(fèi)。 6．原料利用標(biāo)準(zhǔn)(5％)設(shè)定此標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)與方法：餐飲制作容易產(chǎn)生大量的邊角料，而企業(yè)往往把它作為廢料而拋棄，這不利于提高菜肴毛利率。因此在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，必須以清淡爽口、鮮而不膩的菜肴為主體，以迎合大部分顧客的需要。這三個(gè)層次是遞進(jìn)與包涵關(guān)系。四、菜單結(jié)構(gòu)菜單結(jié)構(gòu)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn) 廚房運(yùn)作和菜單設(shè)計(jì)是百花食府管理的重心，并對(duì)其菜品、菜單進(jìn)行全面的評(píng)估。所以，一般我們提倡造型菜要少而精，這不僅有利于菜肴快速制作，而且還可適當(dāng)減輕廚房的壓力。五、消費(fèi)人群定位粵菜的特點(diǎn)：粵菜吸取了西餐的一些特長(zhǎng)，粵菜本身也走出了國(guó)門，憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨(dú)特風(fēng)韻，粵菜已經(jīng)成為名譽(yù)海內(nèi)外的中華佳肴，不僅香港、澳門，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?！笆掣钡漠a(chǎn)品概念就是菜品、服務(wù)和環(huán)境的總和。D、 上菜時(shí)：服務(wù)員要及時(shí)報(bào)出菜名，對(duì)一些特色