【正文】 6萬元，按可比價格計算，％。在2003年底，受聘于國內(nèi)一家大型鵝產(chǎn)業(yè)公司任種鵝場廠長，負責該公司種鵝養(yǎng)殖技術，孵化技術及農(nóng)戶服務技術，協(xié)助鵝苗銷售。鵝肉消費量的增加給養(yǎng)殖戶帶來了豐厚收益。首先，我國畜產(chǎn)品和成本本來就比國際價格低2030%，加入WTO后飼料價格下調(diào)的幅度也將不小，再加上鵝具有喜食青草，對纖維飼料利用較高的特性，可大幅度降低飼料成本。在肉類市場消費份額中，鵝肉已從10年前的1%上升到4%，目前仍呈上升趨勢，在短期內(nèi)不會出現(xiàn)供大于求。盡管我國目前加工的鵝產(chǎn)品種類繁多，各具特色，深受廣大消費者的青睞，但這些均屬初加工，產(chǎn)品附加值較低，而且產(chǎn)品的保存期較低。為了能更好地了解云南省鵝養(yǎng)殖情況，項目實施單位對云南省規(guī)模養(yǎng)殖鵝的情況進行了實地考察。公司從法國合資方著名的鵝肥肝生產(chǎn)和經(jīng)銷商古爾蒙公司引進國外飼養(yǎng)先進技術及法國祖代種鵝1700只、父母代種鵝10000只，已產(chǎn)出鵝苗20余萬羽。如鵝絨毛品質(zhì)優(yōu)良，在禽羽絨中，僅次于野生的天鵝絨。未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉換和過渡。鵝羽絨也是我國出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品。禽肉與豬肉的替代效應最強，替代彈性最大，受到豬肉價格上漲的影響也最大，這是禽肉價格上漲的主要因素。經(jīng)測定結果表明：肥鵝肝中卵磷脂比正常鵝肝高4倍，酶的活性高3倍，脫氧核糖核酸、核糖核酸高l倍，重量大4—10倍。據(jù)調(diào)查，歐洲市場在圣誕節(jié)前一個月就停止銷售鵝肥肝醬，以保證節(jié)日供應。，花色品種增加。肉鵝一般70天—80天可以長4千克左右。2005年，全市有畜牧獸醫(yī)科技人員102人，其中：高職1人，中職15人（市級10人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)5人），助師64人（市級18人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)46人），技術員5人（鄉(xiāng)鎮(zhèn)5人）。通過項目實施單位總結出的禽病快速診斷技術的成果可對禽病進行快速、準確的診斷，同時項目研發(fā)了相對應的高產(chǎn)配套飼養(yǎng)技術。項目區(qū)農(nóng)戶素有養(yǎng)鵝傳統(tǒng)和經(jīng)驗，近幾年，通過技術培訓、推廣，農(nóng)民養(yǎng)殖技術得到了較大提高。 項目建設內(nèi)容與規(guī)模本項目從2006年已經(jīng)開始實施，經(jīng)歷了2007年實踐后，在2008年及其以后的具體建設內(nèi)容及規(guī)模為：種鵝場及配套孵化場。為減少環(huán)境污染和增加項目的綜合效益，在項目區(qū)建設有機肥廠，同時配套建設消毒防疫附屬設施約100平方米。育成種鵝的選擇。其方法是：將留作種用的鵝，分別編號登記，逐只記錄開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)體重、成年體重，第1個產(chǎn)蛋年的產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重，第2年的產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重，種蛋受精率、孵化率，有無抱窩性等。多花黑麥草的莖葉柔嫩，營養(yǎng)豐富，適口性好，消化率高。在養(yǎng)鵝的全過程中必須按照“預防為主、防重于治”的方針，制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度和免疫程序。因為，公鵝好，好一批，影響面很大，一只公鵝能配4~6只母鵝。應從2~3年齡母鵝所產(chǎn)種蛋孵化出的雛鵝中，選擇適時出殼，體質(zhì)健壯，絨毛光潔且長短稀疏適度，體重大小均勻，腹部柔軟，絨毛、喙、脛的顏色都符合品種特征的健雛作種雛。多花黑麥草屬一年生牧草，適宜溫帶氣候種植，一般春秋播種，畝用種量為1公斤，種子價格為40元/千克，因投資較小可由農(nóng)戶自行承擔費用。經(jīng)加工后的每只鵝各種產(chǎn)品市場定價序號品名數(shù)量單位單價合計(元)一鵝肝　　　　1700g鵝肝1副200元/kg140二鵝分割肉　　　1鵝頭1個222鵝脖1個3鵝翅1對664鵝掌1對665鵝心1個116鵝胗1個227鵝腸1套118鵝油　　229鵝胸脯13kg303010鵝腿及其他1對1010三鵝毛　　　141屠宰過程中拔毛1只1414四合計　　　技術方案。市場優(yōu)勢。2006年，全鎮(zhèn)生豬出欄32589頭；大牲畜出欄6501頭，山羊出欄9262只；家禽出欄136546只；獺兔出欄1781只；，實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值4845萬元，比上年增188萬元，增4%。冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，良好的自然條件，孕育了豐富的植物資源，為發(fā)展畜牧業(yè)奠定了良好的基礎。反之，在楚雄養(yǎng)殖鵝，一步是在每年秋后至初冬開始進鵝雛，春節(jié)前后出欄，極大地提高了養(yǎng)殖效益。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，目前全國鄉(xiāng)以上羽絨及制品企業(yè)4300余家，其中產(chǎn)值超過100萬元以上的企業(yè)有2800余家，總產(chǎn)值約260億元。在市場上，鵝肥肝的需求也出現(xiàn)供不應求的局面。大中型專業(yè)豬場規(guī)模、環(huán)保壓力、資金等受限，擴產(chǎn)受限；很多豬場目前從養(yǎng)母豬的農(nóng)民手中收購仔豬，應付檢查，獲得國家補貼，并沒有真正增加市場總體養(yǎng)殖量；況且這部分集約化養(yǎng)豬場在中國總體養(yǎng)豬數(shù)量中僅占有1015%比例。四是相關食品漲價。鵝肥肝被譽為世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高達60％，其中不飽和脂肪酸含量占60%68%，容易消化吸收。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產(chǎn)量將達到8400萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為60％、20％和20％；肉制品加工產(chǎn)品量將超過1100萬噸。隨著國內(nèi)外市場需求不斷擴大，再加上鵝本身特有的生理生活習性，鵝肉及其系列產(chǎn)品市場需求量將不斷擴大，市場潛力巨大。 通過幾年來的種草養(yǎng)鵝，促進了石屏農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。由于云南得天獨厚的優(yōu)良氣候條件，引進飼養(yǎng)的四川白鵝、馬崗鵝、敘浦鵝、法國朗德鵝等均生長良好，特別是法國朗德鵝完全適應該地環(huán)境條件，并改變了季節(jié)性產(chǎn)蛋的習性，一年四季皆可產(chǎn)蛋，大大提高了繁殖力，同時由于冬天不需供暖，夏天不需降溫，降低了飼養(yǎng)成本，因此在云南養(yǎng)鵝比國內(nèi)其它地區(qū)更具有優(yōu)勢。４、缺乏規(guī)范的鵝產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生標準。在國內(nèi)鵝業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)為安徽、江蘇、黑龍江、吉林、遼寧、河南和廣東等省，近一兩年來山東、河北等地區(qū)也有向大規(guī)模發(fā)展的趨勢。吉林、山東、廣西等省紛紛建廠，已漸現(xiàn)競爭之勢。我國鵝品種多，僅列入全國家禽品種志的就有12個，并來源于兩個血緣系統(tǒng)。同有關大專院校和科研單位建立長期合作關系，開發(fā)科研項目。行政區(qū)域面積4433平方千米。養(yǎng)鵝生產(chǎn)要盡快適應國際市場、與國際市場接軌，改變目前個體小規(guī)模分散飼養(yǎng)的經(jīng)營方式，必須扎扎實實地辦好一些優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品出口基地。還能解熱、止咳、消瘡痔等。本項目實施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動當?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。肌胃有兩層較厚的角質(zhì)膜，通過胃的壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細胞壁，使細胞汁流出來進行消化；鵝小腸中呈微堿性環(huán)境，能使細胞壁的纖維易于溶解；鵝盲腸十分發(fā)達，含有較多的微生物，尤其是厭氣纖維分解菌，能使纖維素發(fā)酵分解成低級脂肪酸。在我國畜禽養(yǎng)殖大多是散養(yǎng)方式，規(guī)模小、投資少、易發(fā)病、難控制的現(xiàn)狀，使我國的禽肉產(chǎn)品存在著批量小、藥殘高，質(zhì)量不高的問題，禽肉質(zhì)量不高成了國外進口商限制我國商品出口的主要手段。自2007年以來至2008年5月，已經(jīng)社會提供法國朗德鵝苗2余萬只。二是發(fā)展大范圍的農(nóng)戶訂單飼養(yǎng)，布局在楚雄市重點畜牧業(yè)發(fā)展重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即鹿城、東瓜、蒼嶺、富民、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15萬羽。二是嚴格按孵化操作規(guī)程孵化鵝苗，出雛率85%左右，健雛率95%以上，為養(yǎng)殖戶成功飼養(yǎng)商品肉鵝奠定了良好基礎。加強領導，建立健全了機構，有近60個縣成立了畜牧局，一些地區(qū)還對鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的管理體制作了調(diào)整，充實了工作力量，提高了待遇，調(diào)動了基層科技人員的積極性。2．鵝適應性好抗病力強在調(diào)查農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)鵝過程中發(fā)現(xiàn)，鵝對場舍環(huán)境條件要求不高，不需要太好的建筑，連生產(chǎn)用具都很簡單，發(fā)展養(yǎng)鵝是投資少的項目。鵝肉與雞、鵝肉相比，每100克肉中所含的熱量鵝肉最高為602千焦，雞、鵝肉分別為515千焦和569干焦。既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾。本項目建成實施后，在實現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化過程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋受精率和孵化率；利用白色農(nóng)業(yè)秸稈轉化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成本；改變鵝的飼養(yǎng)環(huán)境(溫、光等)；建立肉用、肥肝用和羽絨裘皮用鵝配套系用于養(yǎng)鵝商品生產(chǎn)；積極尋求國際合作，如合資建鵝肥肝醬廠等，以利于打開銷路、出口創(chuàng)匯。其中全市實現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值171633萬元（現(xiàn)價），％（按價格指數(shù)縮減法計算，下同），其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值92992萬元，％；林業(yè)產(chǎn)值14922萬元，％；畜牧業(yè)產(chǎn)值59385萬元，％；漁業(yè)產(chǎn)值4334萬元，％。于2007年初，受聘楚雄有限公司，來楚雄養(yǎng)鵝基地協(xié)助其發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)。肉鵝養(yǎng)殖的高收益直接帶動了苗鵝的發(fā)展，品種好的苗鵝一直處于供不應求的局面。其次，少數(shù)歐洲國家生產(chǎn)肥鵝肝用的歐洲鵝繁殖率低(年產(chǎn)蛋3040個)，而我國歷來是世界養(yǎng)鵝大國，具有豐富的品種資源，為高效生產(chǎn)鵝肥肝提供了有利條件，生產(chǎn)同樣的鵝肝，其繁殖率比歐洲鵝高1倍。近年來，我國鵝的飼養(yǎng)數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，而且呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的趨勢，但還存在以下問題：１、鵝的選育研究投入較少。這些狀況制約了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及出口創(chuàng)匯能力。陸良縣充分利用水庫、壩塘、魚塘、河道溝渠的水面以及田間果園、樹林、河埂邊的雜草資源，以市場為導向、以科技為動力、以資源利用為突破，培育發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖商品肉鵝，以“龍頭”企業(yè)帶動養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。該公司采用“公司十基地十農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，由公司提供鵝苗，農(nóng)戶負責優(yōu)養(yǎng)雛鵝，公司回收商品鵝，帶動農(nóng)戶養(yǎng)鵝致富。鵝羽絨絨朵結構好，具有柔軟、蓬松、輕便、富有彈性、吸水性小、可洗滌、保暖耐磨等特點。歐美發(fā)達國家人均肉類消費在70120kg，東方民族消費習慣以素食為主，也許不會達到西方民族那樣年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部相關信息，在2008年一季度，我國禽肉價格繼續(xù)保持上漲趨勢。原因二是受飼料價格上漲的影響。％，—％。除法國作為消費大國外，日本最近也掀起了鵝肥肝的消費熱潮。服裝是人體裝飾品，是流動的美，屬于文化范疇。如果在良好的草地上放牧，每天每只只要補喂少量的精飼料就可以了。技術工人17人。這類主體技術和配套技術的集成，為本項目的實施提供了有力的技術支持。項目區(qū)內(nèi)技術服務，疫病防治體系較健全，為項目實施奠定了技術保證。按照每平方米飼養(yǎng)3只成年種鵝，新建年飼養(yǎng)1000架種鵝（1公5母為一架，合計為6000只，其中扣除現(xiàn)有的1500只，還需新增4500只）的種鵝場一個，共建鵝舍18000平方米，運動場、需要3600平方米，配套用房150平方米，新建孵化場250平方米，購置配套的飼養(yǎng)設備和孵化設備。 主要生產(chǎn)技術路線本項目采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，即：公司引進優(yōu)良的種鵝進行飼養(yǎng)和繁殖，產(chǎn)生的鵝苗由農(nóng)戶購買飼養(yǎng)，待鵝生長到一定的時期后（這時稱為“商品鵝” ），再由公司加工廠進行回購和加工。在70~80日齡的育成鵝中，把羽毛顏色符合品種要求、生長發(fā)育快、體質(zhì)健壯的個體留作后備種鵝。根據(jù)資料，將適時開產(chǎn)、產(chǎn)蛋多、持續(xù)期長、平均蛋重合格、無抱窩性、健壯的優(yōu)秀個體留作種鵝，將開產(chǎn)過早或過晚、產(chǎn)蛋少、蛋重過大或過小、抱窩性強、體質(zhì)弱的個體及時淘汰。畝產(chǎn)鮮草8000～10000公斤，高的可達12000公斤以上。（3）、科學的衛(wèi)生防疫措施。選擇公鵝時，除注意體形外貌正常和體格健壯外，還必須檢查陰莖發(fā)育情況，最好還要檢查精液品質(zhì)。具體方法：雛鵝的選擇。按照基地建設、規(guī)模養(yǎng)鵝數(shù)量，動員農(nóng)戶積極發(fā)展種植多花黑麥草，一畝一次可養(yǎng)肉鵝200只，周轉3次能養(yǎng)肉鵝600只。（3）羽絨：推廣活拔羽絨技術，朗德鵝對人工活拔羽絨的耐受性好，在每年拔毛一次的情況下，每只可產(chǎn)羽絨80克，年產(chǎn)羽絨12噸。該項目以科技為支撐，把科技成果應用于肉鵝飼養(yǎng)與產(chǎn)品加工業(yè)，并轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，也符合農(nóng)業(yè)科技發(fā)展方向。2006年，全鎮(zhèn)實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟總收入11873萬元；鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)總收入40711萬元；煙葉收購總值1034萬元；糧食總產(chǎn)量17302萬公斤；，農(nóng)民人均2258元。境內(nèi)氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，年極端低溫－℃,℃,℃,℃,年日照2422小時，年無霜區(qū)242天，少見降雪，,全市土壤多呈微酸性紫色壤土，～，富含磷鉀，適宜種植多種農(nóng)經(jīng)作物。當年6月至翌年3月養(yǎng)鵝少，當年11月到翌年5月鵝的出欄量就少，這個階段正是人們吃鵝的旺盛時期，于是又形成供不應求、價高俏銷的局面。 鵝羽絨產(chǎn)品的市場分析中國羽絨工業(yè)經(jīng)過上世紀八十年代以來的大發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟不可忽視的新興產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟的重要組成部分。而以肥肝為原料生產(chǎn)肥肝醬的關鍵技術未能突破，導致一方面大量凍肥肝和等外品滯銷，另一方面國家每年需大量外匯購賣肥肝醬；鵝肥肝產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)前、產(chǎn)中發(fā)達，產(chǎn)后顯得滯后，落后的產(chǎn)后加工嚴重制約產(chǎn)前和產(chǎn)中的發(fā)展。但是，近年來中國7080%的農(nóng)村散養(yǎng)豬源，由于仔豬價格、飼料價格、人工成本、環(huán)保成本增加，養(yǎng)豬作為長線投資（36個月）獲利的風險較大，不如進行短線的肉雞、肉鵝、和鵝飼養(yǎng)，據(jù)調(diào)查，很多農(nóng)民不敢補欄。雞飼料、苗雞價格延續(xù)了2007年上漲趨勢，創(chuàng)歷史最高記錄，%，％；，％，％。除此之外，鵝肫、鵝蹼及鵝腸經(jīng)加工后更是別有風味，其需求量逐步擴大。廣闊的市場潛力和巨大的資源，使得國內(nèi)企業(yè)面臨良好的發(fā)展機遇，而國際跨國公司對我國肉類產(chǎn)業(yè)的投資也明顯增加。另外，國內(nèi)對鵝的年需求量也在10億只左右，由此可見，在未來幾年內(nèi)，我國鵝飼養(yǎng)業(yè)將會出現(xiàn)一個可喜的發(fā)展機遇。推廣種植多花黑麥草1 000公頃，實現(xiàn)肉鵝存欄13萬只，肉鵝出欄25萬只，創(chuàng)產(chǎn)值1 200萬元。鵝養(yǎng)殖及鵝肥肝等鵝系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)項目，以其較好的經(jīng)濟效益及市場前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火計劃”項目。加之缺乏對有關鵝的生理、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼養(yǎng)方式、防疫、飼料配制等配套技術的系統(tǒng)性研究，一些經(jīng)營者的短期行為比較明顯，再加上在養(yǎng)鵝業(yè)中小規(guī)模生產(chǎn)所占的比重較大，信息不靈，生產(chǎn)帶有一定的盲目性，嚴重影響?zhàn)B鵝的經(jīng)濟效益和鵝業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展。據(jù)不完全調(diào)查，近幾年全國年出欄商品鵝6億只左右，需求缺口至少有40%以上。近年來，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)由于其誘人前景，受到不少省區(qū)