【正文】 析的、整理。（一）行業(yè)形勢(shì)分析當(dāng)前行業(yè)分析 當(dāng)前我國(guó)的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出了一個(gè)蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。不同的消費(fèi)者在購(gòu)買鄉(xiāng)村基時(shí)考慮的因素是不同的。這讓鄉(xiāng)村基這個(gè)本土快餐在西南地區(qū)的發(fā)展占盡優(yōu)勢(shì)。威脅)戰(zhàn)略分析模型分析中式快餐,希望為制定中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略提供依據(jù)。鄉(xiāng)村基計(jì)劃于年內(nèi)在昆明開(kāi)設(shè)兩家分店，明年將擴(kuò)展為8至10家。心理因素影響消費(fèi)者購(gòu)買和就餐的因素有：產(chǎn)品的價(jià)格、品牌、購(gòu)買方式的方便程度和飲食習(xí)慣等，這些因素和企業(yè)有著直接關(guān)系。再者中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，揭開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。鄉(xiāng)村基本身的定位就是以一種鄉(xiāng)村味道為主基調(diào)，結(jié)合西方的格局與管理給人以一種全新的面貌，但是最本質(zhì)的還是他的基準(zhǔn)路線也就是他所宣傳的賣點(diǎn)還是鄉(xiāng)村味道、文化和品牌。鄉(xiāng)村基質(zhì)量上的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)調(diào)研而得出以下幾點(diǎn)：飯菜的口味不好。對(duì)于南方人愛(ài)吃的面、饅頭等將成為北方市場(chǎng)的主要產(chǎn)品。第四，季宜滋補(bǔ)，同時(shí)最好能取暖的。通過(guò)改革，鄉(xiāng)村基的成本費(fèi)用比競(jìng)爭(zhēng)者低，也可以通過(guò)削價(jià)來(lái)掌握市場(chǎng)和提高市場(chǎng)占有率。在零售服務(wù)業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要，除了通過(guò)經(jīng)營(yíng)者所提夠的商品帶給消費(fèi)者的感覺(jué)外，廣告與促銷活動(dòng)更是經(jīng)營(yíng)者在爭(zhēng)取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。由我們的專業(yè)人員對(duì)菜品的一一解釋與制作過(guò)程的演示，讓消費(fèi)者可親眼所見(jiàn)，可免費(fèi)品嘗，并將好的建議寫在菜品名稱下面，也可自己設(shè)計(jì)喜歡的菜品款式，與搭配。春節(jié)節(jié)日準(zhǔn)備在春節(jié)前新歷12月30號(hào)開(kāi)始鄉(xiāng)村基銷售店發(fā)放10000份傳單，到過(guò)年后3天結(jié)束新年心愿墻在鄉(xiāng)村基室內(nèi)開(kāi)辟一道“心愿墻”可以將自己明年的心愿或想要達(dá)到的工作目標(biāo)。而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村基也走到了一個(gè)十字路口，繼續(xù)沿用直營(yíng)店的模式在實(shí)現(xiàn)公司的更大發(fā)展肯定是不利的。 全力以赴：全情投入、精益求精。一般餐飲企業(yè)服務(wù)員培訓(xùn)是3個(gè)月一輪回，但是鄉(xiāng)村基更重視的是平時(shí)細(xì)節(jié)中的培訓(xùn)，每天早晚都對(duì)一天的工作進(jìn)行總結(jié)，員工之間針對(duì)每一個(gè)具體細(xì)節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)和糾正。這樣的培訓(xùn)有利于員工素質(zhì)的提升完善企業(yè)的管理體，與時(shí)俱進(jìn)走國(guó)際化路線。（3）春節(jié)即將來(lái)臨，面對(duì)這個(gè)喜慶的節(jié)日鄉(xiāng)村基特推出節(jié)日優(yōu)惠活動(dòng)，活動(dòng)僅限當(dāng)天。是每一個(gè)企業(yè)所必需做的。廣告策劃。北方市場(chǎng)的收益 100萬(wàn)/年。（3）針對(duì)如廁排隊(duì)的現(xiàn)象，空間狹窄問(wèn)題，增加如廁面積和空位。（4）對(duì)管理層次的員工進(jìn)行每半年一詞次培訓(xùn)，與國(guó)際管理理念接軌，做到與時(shí)俱進(jìn)。而其缺點(diǎn)是完全由公司出資，其市場(chǎng)開(kāi)拓方面進(jìn)展緩慢，缺乏靈活性，限制性以及獨(dú)立性。(3)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品鄉(xiāng)村基研發(fā)部除了定好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還專門畫出了操作流程圖，一般餐飲企業(yè)服務(wù)員培訓(xùn)是3個(gè)月一輪回，但是鄉(xiāng)村基更重視的是平時(shí)細(xì)節(jié)中的培訓(xùn)，每天早晚都對(duì)一天的工作進(jìn)行總結(jié)，員工之間對(duì)每一個(gè)具體細(xì)節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)和糾正。直營(yíng)店模式鄉(xiāng)村基大多店面都是直營(yíng)店面，直接受公司管理，能更好地管理好自己的品牌，但這樣發(fā)展會(huì)很慢。抽獎(jiǎng)活動(dòng)：可將地點(diǎn)設(shè)在各城市人口流量大的中心廣場(chǎng)，或車站附近，設(shè)立鄉(xiāng)村基退款優(yōu)惠活動(dòng)。優(yōu)點(diǎn)就是：成本低速度快覆蓋地區(qū)廣抓住成千上萬(wàn)的現(xiàn)實(shí)顧客與潛在顧客。 團(tuán)購(gòu)也可以享受折扣優(yōu)惠 節(jié)假日針對(duì)來(lái)就餐人群折扣優(yōu)惠等（三）促銷策略鄉(xiāng)村基的發(fā)展必然要考慮成本控制問(wèn)題。 團(tuán)購(gòu)也可以享受折扣優(yōu)惠 節(jié)假日針對(duì)來(lái)就餐人群折扣優(yōu)惠等 價(jià)格變動(dòng)策略 鄉(xiāng)村基的價(jià)格是瞄準(zhǔn)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的空白區(qū)域，比一般餐館的價(jià)格高一點(diǎn)，比肯德基，麥勞稍微低一點(diǎn)?？赏瞥鲂“撞?、苦瓜、黃瓜、冬瓜等，還有青魚、鯽魚等。二打包的包裝就要更注意包裝盒的牢固、干凈、盒子好看了，這也能讓消費(fèi)者放心食用，同時(shí)又有食欲。產(chǎn)品質(zhì)量鄉(xiāng)村基的產(chǎn)品質(zhì)量是眾所周知的。根據(jù)需求不同打造出不同的產(chǎn)品。而在熱天的冷飲也為鄉(xiāng)村基帶來(lái)了很多的銷售額，在冬天冷硬不在暢銷，鄉(xiāng)村基卻沒(méi)有采取新的應(yīng)對(duì)策略，隨著季節(jié)地不同而采取不同的措施。（2）消費(fèi)者的年齡因素從消費(fèi)者年齡來(lái)看，20—30歲這一年齡段消費(fèi)群體是快餐的主要消費(fèi)人群，%，5—20歲這一年齡段的消費(fèi)群體雖然喜愛(ài)快餐這種就餐方式，但是由于受到收入和其他條件的影響，這一消費(fèi)群體所占比例較小，30歲以上這一年齡段的消費(fèi)群體更多是因?yàn)榧依镄『⒆拥脑蜻x擇快餐而并非自身的原因。這五個(gè)地方是西南地區(qū)發(fā)展最好的城市，而且鄉(xiāng)村基的店鋪主要在城市，比如一些小縣城、小鎮(zhèn)是不會(huì)由鄉(xiāng)村基的出現(xiàn)的。面對(duì)西式快餐的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)人與沖擊,中式快餐如何應(yīng)對(duì)?業(yè)內(nèi)外人士正熱切關(guān)注。”目標(biāo)群體以家庭為主，推廣重點(diǎn)是較容易接受外來(lái)文化、新鮮事物的青少年。 (二)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析鄉(xiāng)村基的目標(biāo)市場(chǎng)包括兩塊，一塊是鄉(xiāng)村基的現(xiàn)有市場(chǎng)包括上班族、學(xué)生以及包括一些老年人，生活質(zhì)量要求較高等的人群發(fā)展。2011年,是“十二五規(guī)劃”的開(kāi)局之年,餐飲業(yè)作為擴(kuò)大內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè),全國(guó)“兩會(huì)”也給予了前所未有的重視,發(fā)展前景廣闊。樹立好的企業(yè)形象，將企業(yè)向更大、更好、更寬的路線發(fā)展，向國(guó)際知名品牌進(jìn)軍。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。然而，%。企業(yè)品牌定位針對(duì)中低收入人群與上班族。口味的多樣化中國(guó)地域遼闊,在56個(gè)民族,不同區(qū)域的消費(fèi)群體有差異飲食習(xí)慣,同一區(qū)域的消費(fèi)群體的個(gè)人差異也很大。（3）人口密度鄉(xiāng)村基的選址主要在繁華的商業(yè)中心，這是一個(gè)相對(duì)人口密度較大的地方，密集的人流量增加了鄉(xiāng)村基的人氣與營(yíng)業(yè)額。鄉(xiāng)村基這一快餐企業(yè)雖然年輕，但是其發(fā)展速度在同類企業(yè)中發(fā)展快速，較平民化，與消費(fèi)者生活密切相關(guān)，與消費(fèi)者情感距離近，其特色的純中國(guó)式快餐深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，從此可以看出消費(fèi)者消費(fèi)心理較為成熟。 第二，鄉(xiāng)村基在與一些小食店和一些火鍋店等的競(jìng)爭(zhēng)中知名度、美譽(yù)度、和快餐特有的快速上已經(jīng)優(yōu)越于這些餐飲店，雖在口味、更本土化、價(jià)格上不如小食店，在更適合多人聚餐、適合川渝人的口味，這兩點(diǎn)上不如火鍋，在檔次和國(guó)外消費(fèi)者上不如西餐。（2）麥當(dāng)勞：市場(chǎng)定位是提供上班族“快捷、簡(jiǎn)便”的用餐環(huán)境，以快速自我選擇的環(huán)境，透過(guò)點(diǎn)心式產(chǎn)品組合來(lái)滿足顧客多樣化需求。重全國(guó)范圍來(lái)說(shuō)，鄉(xiāng)村基更是沒(méi)有進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)。上午10:00——11:00和下午14:00——17:00列為飲品熱賣點(diǎn)在這一事件段，主推奶茶、咖啡、果汁、冰淇淋等，可在此慢慢享受飲品的美味。相對(duì)而言鄉(xiāng)村基就要差很多，所以我們現(xiàn)在是從占領(lǐng)市場(chǎng)的角度來(lái)制定商品的價(jià)格。同時(shí)為了減少顧客對(duì)我們提價(jià)的不滿，應(yīng)向顧客說(shuō)明提價(jià)的原因，并幫助顧客尋找節(jié)約途徑。以此來(lái)宣傳企業(yè)文化，樹立品牌形象，同時(shí)達(dá)到更好的宣傳效果。（2)一刻千金鄉(xiāng)村基在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行優(yōu)惠，如每周星期三的下午2:00—5:00之間所有菜品半折優(yōu)惠。同時(shí)為山區(qū)孩子們免費(fèi)發(fā)放印有鄉(xiāng)村基圖案的書包，及為鄉(xiāng)村基做了宣傳也在孩子心里有一個(gè)很好的印象，我相信幾年后他們都將成為我們的顧客。與中糧、雀巢、可口可樂(lè)等企業(yè)建立合作關(guān)系鄉(xiāng)村基與中糧、雀巢、可口可樂(lè)等企業(yè)是合作伙伴，不僅要嚴(yán)格挑選自己的供應(yīng)商，而且和供應(yīng)商建立一個(gè)張琪的戰(zhàn)略合作伙伴對(duì)一個(gè)企業(yè)而言是至關(guān)重要的。 企業(yè)榮譽(yù)與認(rèn)證 鄉(xiāng)村基獲得“企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)”、“重慶市著名商標(biāo)”、“中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)”、“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“重慶連鎖品牌50強(qiáng)”、“放心食品承諾單位”、“2009福布斯中國(guó)潛力企業(yè)獎(jiǎng)”、“重慶外商投資企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員”、“直轄10年影響重慶的人氣品牌”等榮譽(yù)（二）行為識(shí)別（BIS）經(jīng)營(yíng)模式 村基在自己的擴(kuò)張之路上堅(jiān)持不搞加盟，只采取直、聯(lián)營(yíng)連鎖的方式發(fā)展。（2）對(duì)服務(wù)員進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，必須微笑面對(duì)每位客戶，給客戶一個(gè)好心情。（5）在春季套餐提供春筍、菠菜、柳芽、蔥、姜等。（3）旗下的全部店鋪員工（三）時(shí)間安排 （1）對(duì)員工的培訓(xùn)在策劃通過(guò)后，開(kāi)始實(shí)施時(shí)開(kāi)始實(shí)行?？偠灾?，包括鄉(xiāng)村基連鎖企業(yè)在內(nèi)我國(guó)連鎖企業(yè)需要正確的把握目標(biāo)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，尋找立于不敗之地。在每一個(gè)策劃中這次的一些項(xiàng)目都是必不可少的。（3）企業(yè)文化的宣傳，策劃通過(guò)后和員工培訓(xùn)等同步進(jìn)行。（7）增加一些飲品銀耳、豆?jié){、等，同時(shí)在菜品上可加入一些百合、葡