【摘要】第二章食品加工與食品安全發(fā)酵利用微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體及各種不同代謝產(chǎn)物的過(guò)程。有氧發(fā)酵(如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵)無(wú)氧發(fā)酵(如酒精發(fā)酵)(2)根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)物:酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵等(1)根據(jù)需氧一、果酒和果醋的制作1、制作果酒果醋的微生物酵母菌醋酸菌
2025-12-30 12:31
【摘要】?食品衛(wèi)生與食品安全????????????????王曉瑜?????????????
2025-12-30 12:30
【摘要】技術(shù)壁壘與食品安全-----------------------作者:-----------------------日期:技術(shù)壁壘與中國(guó)的食品安全劉清,男,博士,副研究員,就職于北京市理化分析測(cè)試中心,主要從事食品分析方法和食品安全戰(zhàn)略的研究聯(lián)系地址:北京市海淀區(qū)西三環(huán)北路27號(hào)郵政編碼:100089電話:010-6
2025-07-30 22:40