【正文】 單獨包裝筷套適量/分菜夾50個/宴會菜單10份/工作臺8個/臺卡16個/茶盅100個/茶壺16把/西餐服務(wù)與管理實訓(xùn)長方形西餐臺5個扶手椅40把/十寸裝飾盤40個/餐刀、餐叉40把/湯勺40把/魚刀、魚叉40把/甜品叉勺40把/頭盤叉勺40把/色拉叉40把/面包碟、黃油刀40把/燭臺5盞/胡椒、鹽盅10個/牙簽盅10個/花插5個/煙灰缸15個/臺布20塊餐巾80塊/桌裙10條絲絨賬單夾2個/牛扒刀8把/胡椒磨、鹽磨1個/田螺盤、夾、叉8把/咖啡杯、碟、勺40套/服務(wù)手推車1輛/自助餐保溫鍋6個/取菜夾20個/面包籃5個/檸檬夾2個/汁盅2個/冰水壺5個/菜單適量無碳復(fù)寫服務(wù)叉勺10把/工作臺5個/酒吧服務(wù)與管理實訓(xùn)調(diào)酒壺10個/量杯10個/調(diào)酒機4臺/吧勺10把/濾冰器4臺/冰桶、夾子2套/酒桶架2個/雀嘴量酒器2個/頂壓式量酒器2個/雞尾酒杯5個三角形玻璃白蘭地杯5個小口大身玻璃香檳杯5個碟形玻璃香檳杯5個郁金香形玻璃古典杯5個玻璃雪利酒杯2個玻璃果汁杯5個玻璃啤酒杯5個帶握柄玻璃啤酒杯4個細高身玻璃啤酒杯4個特制玻璃水杯50個玻璃中餐用葡萄酒杯50個高腳玻璃西餐用紅葡萄酒杯40個高腳玻璃西餐用白葡萄酒杯40個高腳玻璃烈酒杯40個高腳玻璃制冰機1臺/酒籃4個金屬開塞器5個/扳手5個/煮咖啡機1臺/磨咖啡機1臺/炒咖啡機1臺/愛爾蘭咖啡機5臺/愛爾蘭咖啡機加熱酒精爐1臺/模擬酒吧1間/茶藝服務(wù)與管理實訓(xùn)茶船15個木質(zhì)茶道組15個木質(zhì)茶倉30個紫砂/瓷隨手泡15個不銹鋼/紫砂茶盤15個木質(zhì)/藤制/竹制茶巾15塊棉水盂30個紫砂/瓷烏龍茶行茶具15套配套綠茶行茶具15套配套花茶行茶具15套配套紅茶行茶具15套配套普洱茶行茶具15套配套各類茶葉10種/桌椅15套/冰柜1臺/品茗室1間/準備間1間/十一、編制說明 《省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)江蘇省教育廳關(guān)于進一步提高職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的意見的通知》（蘇政辦發(fā)[2012]194號）和《省教育廳關(guān)于制定中等職業(yè)教育和五年制高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)指導(dǎo)方案的指導(dǎo)意見》（蘇教職[2012]36號）編制。（3）營銷策劃能力：具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識，能對酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷技能。歌舞廳（KTV）服務(wù)，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；；。酒吧服務(wù)、酒具；；；；；；；；；會議服務(wù)；；；；、投影儀等常用會議設(shè)備；；；；康樂服務(wù)員健身房服務(wù)，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；；。②專業(yè)技能類：插花、咖啡調(diào)制、飲食文化、烹飪基礎(chǔ)知識、OPERA、宴會策劃與設(shè)計、飯店裝潢與布置、產(chǎn)品策劃、市場營銷等；或技能拓展考級的強化課程。三年以上專任專業(yè)教師，應(yīng)達到“省教育廳辦公室關(guān)于公布《江蘇省中等職業(yè)學(xué)校“雙師型”教師非教師系列專業(yè)技術(shù)證書目錄(試行)》的通知”文件規(guī)定的職業(yè)資格或?qū)I(yè)技術(shù)職稱要求。八、專業(yè)主要課程教學(xué)要求課程名稱（課時）主要內(nèi)容能力要求（94）(1)前廳部概述；(2)客房預(yù)訂；(3)前廳禮賓服務(wù)；(4)總臺接待；(5)總機服務(wù)與商務(wù)中心；(6)前廳客房銷售與管理；(7)前廳信息管理；(8)前廳賓客關(guān)系管理。三、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握酒店服務(wù)與管理專業(yè)對應(yīng)職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識與技能，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任酒店服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和中等技術(shù)技能型人才。其中公共基礎(chǔ)必修和限選課程（含軍訓(xùn)、入學(xué)教育、畢業(yè)教育）學(xué)時占比約38%；專業(yè)技能課（含頂崗實習(xí)）占比約52%；任意選修課304學(xué)時（其中人文選修課程與專業(yè)選修課程課時比約為4:6），占比約10%。(1)了解酒店服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識；(2)掌握對客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要求；(3)學(xué)會尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣。（2）第1至第5學(xué)期集中安排整周教學(xué)周（實訓(xùn)教學(xué)、認識實習(xí)或教學(xué)實習(xí)等），以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實踐能力。餐廳服務(wù)員中餐服務(wù)；；、重托操作的要領(lǐng)；；；；；，盤花10種；；；；；；；；，上菜，分菜和撤換餐具的方法；；；；，促銷菜點，席間服務(wù)工作，餐后結(jié)帳的技巧；；；，送餐服務(wù)；。掌握相關(guān)設(shè)備的性能與使用方法知識；掌握桑拿浴的衛(wèi)生保健常識。（3）餐廳服務(wù)：具備中餐的零點服務(wù)、宴會服務(wù)能力；具備西餐的零點服務(wù)、宴會服務(wù)能力；具備自助餐服務(wù)的能力；具備酒吧服務(wù)的能力；具備會議服務(wù)的能力；具備一定的餐務(wù)管理能力。（2）全面貫徹“工學(xué)結(jié)合、半工半讀”，加強與企業(yè)緊密聯(lián)系，努力提高學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和技能水平，適應(yīng)市場和企業(yè)的用人要求，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，注重校企合作、工學(xué)交替新的培養(yǎng)模式，方案加強理論課程與實踐課程