【正文】 ，身體保持垂直平穩(wěn)，不左右搖晃，行進(jìn)速度適中。員工服飾標(biāo)準(zhǔn)（1）員工上崗工作服穿戴得體，能突出人體自然美，線(xiàn)條流暢，美觀大方。凡涉及各部門(mén)的質(zhì)量工作，由各部門(mén)總監(jiān)經(jīng)理負(fù)責(zé)。第三款 嚴(yán)重過(guò)失第一項(xiàng) 1個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工4天以?xún)?nèi)的；第二項(xiàng) 不遵守酒店安全制度或安全操作規(guī)程，造成不良后果的；第三項(xiàng) 因工作失誤造成酒店物資、財(cái)產(chǎn)浪費(fèi)或損失的；第四項(xiàng) 私自向外界提供酒店人事、經(jīng)營(yíng)、財(cái)務(wù)、設(shè)備等信息的；第五項(xiàng) 不聽(tīng)從上級(jí)的工作指令或不服從安排及崗位調(diào)動(dòng)，頂撞上司的；或遇特殊及緊急情況拒不服從上級(jí)工作指令的；第六項(xiàng) 工作時(shí)間飲酒、睡覺(jué)、玩牌或進(jìn)行其他娛樂(lè)活動(dòng)以及擅離職守的；第七項(xiàng) 發(fā)表、傳播虛假言論而影響酒店、客人或員工聲譽(yù)的；第八項(xiàng) 丟失萬(wàn)能鑰匙、重要印章的；第九項(xiàng) 參與賭博活動(dòng)或傳播、復(fù)制、販賣(mài)黃色淫穢物品的；第十項(xiàng) 工作失職、玩忽職守、造成嚴(yán)重后果的；第十一項(xiàng) 損壞客人或酒店設(shè)備、財(cái)產(chǎn)及物品引起客人重大投訴，造成惡劣影響的；第十二項(xiàng) 因個(gè)人原因給酒店聲譽(yù)造成惡劣影響的；第十三項(xiàng) 偷竊、騙取酒店、客人及員工財(cái)物的；第十四項(xiàng) 利用職權(quán)或工作之便私自收取好處費(fèi)，給酒店造成損失的；第十五項(xiàng) 貪污、受賄或向他人行賄以及挪用公款等違反財(cái)務(wù)制度的；第十六項(xiàng) 毆打客人、員工、相互斗歐或唆使他人打架，情節(jié)惡劣的；第十七項(xiàng) 弄虛作假、開(kāi)具假證明或涂改、偽造各種原始憑證的；第十八項(xiàng) 工作時(shí)間傳播小道消息、聚眾鬧事或煽動(dòng)他人消極怠工的；第十九項(xiàng) 私配客房、保險(xiǎn)柜、庫(kù)房等重要崗位鑰匙的；第二十項(xiàng) 在酒店內(nèi)私換外匯、套匯、倒匯的；第二十一項(xiàng) 病休期間從事非酒店指派工作的；第二十二項(xiàng) 服用毒品及其它麻醉品的；第二十三項(xiàng) 私拿酒店物品出外干私活的；第二十四項(xiàng) 向客人索取小費(fèi)或禮品的；第二十五項(xiàng) 違反計(jì)劃生育有關(guān)規(guī)定的；第二十六項(xiàng) 丟失支票、文件、資料給酒店造成重大損失的；第二十七項(xiàng) 觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被依法追究刑事責(zé)任的；第二十八項(xiàng) 所犯過(guò)失與上述各項(xiàng)性質(zhì)類(lèi)似的，按此條款處理。第七條 見(jiàn)義勇為，為保護(hù)酒店和客人財(cái)產(chǎn)、生命安全的。第五條 發(fā)生火災(zāi)時(shí)要立即切斷失火現(xiàn)場(chǎng)的電源，關(guān)閉空調(diào)機(jī)通風(fēng)管道，打開(kāi)排煙口進(jìn)行機(jī)械排煙。第十一條 不準(zhǔn)攜帶與工作無(wú)關(guān)的行李、包裹進(jìn)出酒店，所攜帶的物品要主動(dòng)叫門(mén)衛(wèi)檢查。各級(jí)管理者應(yīng)認(rèn)真對(duì)待員工的投訴，耐心、仔細(xì)地傾聽(tīng)，了解員工的投訴原因及內(nèi)容，做好深入、細(xì)致的調(diào)查及記錄，并應(yīng)及時(shí)對(duì)員工的投訴作出答復(fù)，對(duì)員工的投訴給予保密。四 員工證件及名牌第一條 員工工作證、名牌的發(fā)放由人事部按酒店有關(guān)規(guī)定辦理。襯衫的領(lǐng)口、袖口要系好，沒(méi)有佩帶領(lǐng)帶、領(lǐng)花的，其襯衫的第一個(gè)領(lǐng)扣應(yīng)敞開(kāi)，內(nèi)衣的領(lǐng)口、袖口不得露出工服表面。第二條 行為舉止第一款 員工在工作中須舉止端莊。第三項(xiàng) 凡未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休假的，一律按曠工處理。給予記存休的方式。報(bào)經(jīng)總經(jīng)理審批。希望您刻苦學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)，增長(zhǎng)才干，遵守法紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，勤懇工作，努力成為酒店大家庭中一名積極、高效、出色的成員。突出特色，創(chuàng)造品牌。（9） 補(bǔ)休假：① 員工加班后，酒店可給予同等時(shí)間的補(bǔ)休。② 休婚假必須提前15天提出申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后報(bào)人力資源部。 假期類(lèi)別及有關(guān)規(guī)定（1） 病假：① 員工請(qǐng)病假，應(yīng)將醫(yī)務(wù)室或合同醫(yī)院開(kāi)具的病休證明及時(shí)（24小時(shí)以?xún)?nèi)）交到本部門(mén)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休病假。（4） 以假病休證明為依據(jù)而休的假期。每月2號(hào)前回收員工上個(gè)月用過(guò)的餐卡，交還行政辦公室。 每次診病，正確開(kāi)具處方，按規(guī)定用藥，不得亂開(kāi)藥，亂開(kāi)病假。蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、絞肉機(jī)等每次用前檢查，用后洗凈，各種炊具用具定位存放。根據(jù)需要備齊小料、調(diào)料、蔥姜蒜按菜品要求切好。開(kāi)機(jī)前必須首先檢查電、水、氣和洗滌、消毒、干燥所用藥劑（液）是否夠量或流暢，如有問(wèn)題須及時(shí)補(bǔ)充和處理。 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，隨時(shí)檢查室內(nèi)，保持室內(nèi)衛(wèi)生和房間設(shè)施及用品的整齊、完好。經(jīng)常巡視，保證餐桌、地面干凈，餐后按酒店的衛(wèi)生要求檢查。 精通廚師業(yè)務(wù)，制定廚房工作程序，嚴(yán)格按各崗位職責(zé)規(guī)范檢查各項(xiàng)工作程序的執(zhí)行情況，確保飲食質(zhì)量。1 確保酒店培訓(xùn)質(zhì)量，并結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、企業(yè)文化，為促進(jìn)酒店員工潛能的發(fā)揮和企業(yè)發(fā)展，組織不間斷的培訓(xùn)。對(duì)全店安全生產(chǎn)提出具體改進(jìn)意見(jiàn)，排除隱患，確保安全。 具體承辦酒店崗位定編、招聘、調(diào)動(dòng)、考核、聘任、辭職及解除、終止勞動(dòng)合同等工作。 組織制定酒店勞動(dòng)定員編制方案、綜合平衡勞動(dòng)定額和勞動(dòng)力使用。 負(fù)責(zé)人事部財(cái)產(chǎn)物資的登記保管和辦公用品的申領(lǐng)發(fā)放工作。主辦、完成勞動(dòng)人事報(bào)表的統(tǒng)計(jì)、整理、上報(bào)事宜。 建立符合酒店情況的有效的培訓(xùn)系統(tǒng)和體系，確保充足的培訓(xùn)資料確保充足的培訓(xùn)資料。員工餐廳廚師長(zhǎng)報(bào)告上級(jí)：?jiǎn)T工事務(wù)部主管督導(dǎo)下級(jí)：廚師、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的服務(wù)工作，制定員工餐廳的食譜和餐廳的管理工作。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作前后要洗手。 對(duì)違反員工宿舍管理制度和酒店規(guī)章的個(gè)別員工提出批評(píng)，糾正不良行為，必要是報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人和所在部門(mén)經(jīng)理處理。對(duì)發(fā)生的每項(xiàng)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)憑證，月末各分類(lèi)帳準(zhǔn)確無(wú)誤登記完畢，裝訂成冊(cè)，妥善保管。1所有餐具必須在下班前洗消完畢，做好各項(xiàng)收尾工作，關(guān)機(jī)、關(guān)水、斷電，確保安全。 冷菜制作：冷菜食品與熱菜制作分開(kāi)，原料經(jīng)過(guò)檢查，不符合衛(wèi)生條件的堅(jiān)決不用。 員工淋浴，衣物存入衣柜上瑣，鎖和鑰匙自己管理。 餐卡（券）只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人，嚴(yán)禁無(wú)餐卡（券）強(qiáng)行進(jìn)入餐廳用餐。曠工（1） 員工超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間30分鐘未到崗或提前30分鐘離開(kāi)工作崗位的為曠工。 請(qǐng)（休）假程序（1） 員工請(qǐng)（休）假，須經(jīng)部門(mén)主管或部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。有薪年假限當(dāng)年使用，跨年度作廢。③ 父母在外地，又不能在公休日?qǐng)F(tuán)聚的，未婚員工可享受探親假20天，因工作需要，當(dāng)年不安排休假的或員工自愿兩年探親的，假期為45天；已婚員工探望父母（不含配偶父母），每四年可享受探親假1次，假期為20天（以上均根據(jù)實(shí)際情況給予路程假）。 目錄第一章 管理原則第一章 致全體員工第二章 酒店介紹第三章 組織機(jī)構(gòu)第四章 勞動(dòng)管理第五章 酒店規(guī)則第六章 員工福利第七章 安全制度第八章 獎(jiǎng)懲條例第九章 修訂與解釋 第一章 管理原則一、企業(yè)宗旨創(chuàng)新求實(shí)，追求卓越。希望從您溫馨的音容笑貌，優(yōu)雅的肢體語(yǔ)言做起，用熱情的情感、周到的服務(wù)，為客人提供舒適、方便、安全、祥和的休閑和工作環(huán)境，最大限度地滿(mǎn)足客人的需求。招聘程序是：應(yīng)聘者提交能夠證實(shí)個(gè)人身份的證件：身份證復(fù)印件、學(xué)歷證書(shū)、崗位資格證書(shū)等。七、考勤及請(qǐng)假、休假制度第一條 員工考勤第一款 到崗時(shí)間：?jiǎn)T工須提前10分鐘到崗，做好班前的準(zhǔn)備工作。員工一次性請(qǐng)事假超過(guò)計(jì)劃15天，年度內(nèi)累計(jì)請(qǐng)事假超過(guò)30天的原則上不予批準(zhǔn)。第二款 員工之間應(yīng)以誠(chéng)相待，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，工作中互相配合，以良好的自身形象共同維護(hù)酒店的聲譽(yù)和利益。第三款 手部：?jiǎn)T工須保持手部清潔，經(jīng)常修剪指甲，不能留長(zhǎng)指甲。第二條 工服如有損壞應(yīng)及時(shí)送工服房修補(bǔ)，因個(gè)人原因損壞應(yīng)照價(jià)賠償。當(dāng)事人原則上不得自行處理。第九條 不準(zhǔn)在店內(nèi)賭博、打架斗毆、騙取或盜竊同事或客人財(cái)物。嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)吸煙，嚴(yán)禁亂扔煙頭、火柴棒。第四條 忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，自覺(jué)奉獻(xiàn)，表現(xiàn)突出的。第十九項(xiàng) 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自提供免費(fèi)服務(wù)，慷公家之慨或拿酒店物品送人情或占為己有者。 簽收存根 本人謹(jǐn)此收到龍灣國(guó)際大酒店《員工手冊(cè)》壹本，熟知其內(nèi)容并愿意遵守執(zhí)行。（2）男性員工不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子、大鬢角；女員工不留怪發(fā)型，餐廳女員工發(fā)不過(guò)耳；員工發(fā)型美觀、大方、頭發(fā)干凈。（2）坐下時(shí)兩腿并齊，兩手垂到體側(cè)或放在兩腿上，重心垂直向下，兩肩平穩(wěn)放松。需要禁止的員工行為舉止（1） 在客人面前或面對(duì)食品打噴嚏、打哈欠、伸懶腰。（3）員工化妝與工種、服務(wù)場(chǎng)所、工作內(nèi)容協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹，無(wú)嬌艷引起客人反感現(xiàn)象發(fā)生。服裝區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)（1）主管以上的管理人員以西服為主；普通員工以制服為主?！秵T工違紀(jì)過(guò)失單》由部門(mén)經(jīng)理報(bào)人力資源部審核，再報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。第六項(xiàng) 工作時(shí)間有下列行為之一的：打私人電話(huà)、辦私事；隨意串崗或扎堆聊天；聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視；打瞌睡；翻閱與工作無(wú)關(guān)的書(shū)刊、報(bào)紙、雜志；吃東西或帶有酒氣；私自調(diào)班；非工作需要佩帶使用尋呼機(jī)和移動(dòng)電話(huà)；在酒店內(nèi)粗言穢語(yǔ)。第三條 員工應(yīng)該熟悉酒店的火災(zāi)應(yīng)急方案，明確崗位職責(zé)，正確采取應(yīng)急措施。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即啟動(dòng)消防手動(dòng)報(bào)警按鈕，并用電話(huà)通知消防中心或總機(jī)，鎮(zhèn)靜、清楚地告知火災(zāi)的具體位置、燃燒物品、火勢(shì)大小及報(bào)警人姓名和部門(mén)。第五條 堅(jiān)持安全巡檢制度。超過(guò)時(shí)限未騰清的，酒店有權(quán)對(duì)更衣柜內(nèi)的物品進(jìn)行處理。第四項(xiàng) 員工佩戴的項(xiàng)鏈一律不得露出工服表面。第二項(xiàng) 男員工不得燙發(fā)，不得留大鬢角和染發(fā)。第六款 員工的各類(lèi)休假中（有薪年假除外），均含休假日和公休日。第二項(xiàng) 急診應(yīng)憑住家附近的縣級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的加蓋急診章的病休證明休息，并應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)通知本部門(mén)。員工的辭職申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，應(yīng)在3日內(nèi)到人力資源部辦理有關(guān)離店手續(xù)，并在7日內(nèi)辦理人事關(guān)系及檔案轉(zhuǎn)出手續(xù)，逾期不辦的，酒店將其檔案退往本人戶(hù)口所在地的勞動(dòng)部門(mén)。酒店占地面積8250平方米，建筑面積30000平方米。六、企業(yè)形象智慧創(chuàng)品牌，誠(chéng)信鑄品牌。五、本管理規(guī)定的解釋權(quán)在酒店人力資源部。⑥ 嬰兒1周歲以?xún)?nèi)，女員工每天可享受1個(gè)小時(shí)的哺乳假，具體時(shí)間由本部門(mén)安排。員工一次性請(qǐng)事假超過(guò)15天，年度內(nèi)累計(jì)超過(guò)30天的原則上不予批準(zhǔn)。員工加班可給予同等時(shí)間的補(bǔ)休，員工法定休假日加班按國(guó)家規(guī)定發(fā)給加班工資，加班工資的發(fā)放按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。酒店外派參加脫產(chǎn)學(xué)習(xí)等視為正常出勤。 就餐時(shí)請(qǐng)自覺(jué)維護(hù)公共秩序，不得擅自進(jìn)入廚房。員工宿舍與更衣室管理規(guī)范員工宿舍管理規(guī)范 員工使用宿舍憑住宿證分配床位，非住宿人員不得隨意進(jìn)出。員工餐廳管理規(guī)范 原料使用：每天由廚師長(zhǎng)填寫(xiě)領(lǐng)料單或原材料采購(gòu)單，各種原材料進(jìn)入廚房后，由廚師長(zhǎng)進(jìn)行質(zhì)量檢查，填寫(xiě)收貨單，變質(zhì)變味原料與食品不得使用加工。嚴(yán)格按消毒程序操作：除渣、洗滌、清洗、消毒；達(dá)到光、潔、澀、干的要求。員工更衣室服務(wù)員報(bào)告上級(jí)：?jiǎn)T工事務(wù)部主管崗位職責(zé)： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行更衣室衛(wèi)生的全面清掃。 負(fù)責(zé)執(zhí)行酒店的醫(yī)療衛(wèi)生制度。 做好廚師工作，評(píng)價(jià)廚師和餐廳服務(wù)員的工作表現(xiàn)，運(yùn)用獎(jiǎng)懲辦法激勵(lì)員工出色地完成工作任務(wù)。 負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的培訓(xùn)、考核及工作評(píng)價(jià)。 按照各部門(mén)的培訓(xùn)需求和酒店服務(wù)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際情況，組織安排好各項(xiàng)中長(zhǎng)期培訓(xùn)，并進(jìn)行培訓(xùn)效果的考核評(píng)估。 辦理員工出國(guó)學(xué)習(xí)、考察的呈報(bào)和政審工作。 完成總經(jīng)理交辦的其他人力資源方面的工作任務(wù)。 協(xié)助總經(jīng)理做好高中層管理人員的聘用，認(rèn)真搞好基礎(chǔ)工作，當(dāng)好總經(jīng)理參謀。 安排和辦理外單位來(lái)店培訓(xùn)人員的有關(guān)工作。進(jìn)行酒店意識(shí)和文化素質(zhì)的教育。降低消耗，減少損失、浪費(fèi)。 制定并落實(shí)安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和炊事機(jī)械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。員工醫(yī)務(wù)室兼食品檢驗(yàn)報(bào)告上級(jí)：?jiǎn)T工事務(wù)部主管崗位職責(zé)： 為員工和客人提供醫(yī)療服務(wù)。 保持宿舍設(shè)施及用品的整齊、完好。撤下的餐具及時(shí)洗滌，不得積壓。檢查機(jī)具設(shè)備、灶臺(tái)、煤氣，做好安全檢查收尾工作。 餐廳衛(wèi)生：餐廳每餐開(kāi)餐前整理一次，餐椅、地面、餐具擦拭干凈，擺放整齊，餐具托盤(pán)每餐消毒，各處衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)。 自覺(jué)排隊(duì)，在“取餐盤(pán)處”自取餐盤(pán)，碗、筷一套，到廚窗前領(lǐng)取菜肴后盡快通過(guò)。員工按酒店規(guī)定上下班、出公差、因公外出開(kāi)會(huì)。確因工作需要在法定休假日加班的，須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意并報(bào)人力資源部審批。② 事假批準(zhǔn)權(quán)限：1天以?xún)?nèi)（含1天）由部門(mén)主管批準(zhǔn)；3天以?xún)?nèi)（含3天）由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上10天以?xún)?nèi)（含10天）由部門(mén)報(bào)主管總經(jīng)理批準(zhǔn)；10天以上由人力資源部報(bào)總經(jīng)理審批；部門(mén)經(jīng)理請(qǐng)事假須報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。⑤ 女員工除享受正常產(chǎn)假及晚育獎(jiǎng)勵(lì)以外，可以再增加產(chǎn)假3個(gè)月，但應(yīng)事先經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)并報(bào)人力資源部備案。四、本管理規(guī)定經(jīng)酒店職代會(huì)討論通過(guò)后，酒店即可開(kāi)始執(zhí)行。五、企業(yè)內(nèi)涵靠管理出效益，向市場(chǎng)要財(cái)富。祝您成功！總經(jīng)理： 第三章 酒店簡(jiǎn)介 龍灣國(guó)際大酒店是由龍灣港集團(tuán)按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的高檔酒店。若員工未提前30天以書(shū)面形式通知酒店或未經(jīng)酒店方批準(zhǔn)擅自離職的視同曠工處理，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失，員工應(yīng)做出相應(yīng)的賠償。第二條 請(qǐng)休假制度第一款 病假：第一項(xiàng) 員工請(qǐng)病假，應(yīng)將醫(yī)務(wù)室或酒店指定就診醫(yī)院開(kāi)具的病休證明及時(shí)（不超過(guò)24小時(shí)）交到本部門(mén)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休病假。第五款 員工休各種假期時(shí)（法定休假日及公休日除外），均須提前辦理有關(guān)手續(xù)。第三條 儀容儀表第一款 發(fā)型第一項(xiàng) 員工要保持頭發(fā)整潔光亮，發(fā)型要美觀大方。第三項(xiàng) 女員工上崗可佩帶一副針狀耳釘，耳釘?shù)闹睆讲坏贸^(guò).。第二條 解除、終止勞動(dòng)