【正文】 、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。禁止購買、儲存、使用亞硝酸鹽。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。，便于公眾了解相關(guān)信息。餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的要收回保潔。用于餐飲加工的工具、設(shè)備必須無毒無害、標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工結(jié)束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。保證設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。除冷凍（藏）庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮等設(shè)施?！耙粨?、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉爛根。烹調(diào)加工操作管理制度，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得加工或者使用。，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，禁止加工或者使用。嚴格執(zhí)行食品添加劑進貨查驗、使用登記管理制度，購入食品添加劑時應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品合格證明。，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每個餐飲服務(wù)從業(yè)人員均能掌握崗位食品安全知識及要求。每次使用前應(yīng)進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。，半成品和成品應(yīng)用保鮮膜或保鮮盒等密封保存，標簽注明生產(chǎn)時間，注意在保存時效內(nèi)使用。，公示本單位誠信建設(shè)、食品添加劑使用等信息，及時處理消費者意見。，采取全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，檢查各項制度的貫徹落實情況。，禁止采購《食品安全法》28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。，有果皮的，宜削皮食用。食品接觸面不宜使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板?！恫惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。，問清來龍去脈及當(dāng)事人情況。預(yù)防食品安全事故制度，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。，防止樣品交叉污染，每個品種留樣量不少于100g。，應(yīng)及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受污染。提供的毛巾、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。、水產(chǎn)類、蔬菜類原料洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫）存放。（2）食品在冷藏（凍）柜內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。食品及原料倉儲管理制度，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人生活用品和雜物。，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。傳遞食品與收款應(yīng)分開（專人、專用工具），防止污染。，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。糕點禁止使用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。加工與用餐場所所有出入口設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬格柵或網(wǎng)罩；采取有效“除四