【正文】 適用范圍適用于本公司對(duì)人手的檢驗(yàn)三、操作規(guī)程材料（1）小棉球（%生理鹽水中）以不滴水為宜，經(jīng)高壓滅菌后備用。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。六、相關(guān)文件《實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》七、相關(guān)記錄《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》《日抽樣單》 《微生物檢驗(yàn)原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)原始記錄》《沙門氏菌檢驗(yàn)原始記錄》《李氏特菌檢驗(yàn)原始記錄》《病原性弧菌檢驗(yàn)原始記錄》第四節(jié) 工用器具的檢驗(yàn)一、目的防止工用器具對(duì)產(chǎn)品的污染，確保工器具消毒徹底。三、操作要求水樣的采集（1）用于微生物化驗(yàn)的水樣采集：水樣用無菌瓶采集，打開要抽樣的水龍頭并持續(xù)足夠長(zhǎng)的時(shí)間（一般為23分鐘），使水流充滿該龍頭后面的管道，在從水龍頭抽樣之前用酒精擦一下水龍頭的端口，讓水流出5分鐘后再采樣，如果檢驗(yàn)是在抽樣3小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間之后進(jìn)行，應(yīng)將該樣瓶放在冰塊中冷藏。注意：更換燈泡方法，把鎢鹵素?zé)舨迦霟糇?，然后將它插入底座前下方插口處即可。定時(shí)控制：按“定時(shí)”鍵，選擇0定時(shí)關(guān)機(jī)或1定時(shí)開機(jī)，按“時(shí)間”鍵，此時(shí)液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)整時(shí)間，按“＋”或“＿”鍵，連續(xù)按“定時(shí)”鍵，圖標(biāo)消失。定期檢查電刷磨損情況，調(diào)整電刷壓力，電刷磨損過度的應(yīng)及時(shí)調(diào)換。第六節(jié) 電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程儀器名稱：電熱恒溫干燥箱型號(hào)規(guī)格：JC2021購(gòu)置日期：2001年4月 保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：檢查電氣絕緣性能，是否有短路或漏電現(xiàn)象。箱內(nèi)物品不宜放太久。插上插頭，開啟電源開關(guān)，白色指示燈發(fā)亮，表示電源接通，將調(diào)節(jié)器旋紐向順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，紅色指示燈發(fā)亮，表示電熱器在發(fā)熱。實(shí)驗(yàn)室中禁止飲食、吸煙和用嘴濕潤(rùn)鉛筆和標(biāo)簽等物，手指或其他物品也不得與面部接觸。確保無菌室的衛(wèi)生安全，規(guī)定每月定時(shí)有專人負(fù)責(zé)檢測(cè)室內(nèi)空間含菌量。（2）對(duì)精密儀器或拆卸后可能影響精度和性能的儀器設(shè)備必須經(jīng)檢測(cè)或重新檢定合格后方可使用。整個(gè)驗(yàn)收過程和結(jié)果應(yīng)做好記錄。室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，保持室內(nèi)安靜，非本實(shí)驗(yàn)室工作人員不得隨意入內(nèi)。四、一般規(guī)定和要求檢驗(yàn)結(jié)果數(shù)值的修約按GB81701987《數(shù)值修約規(guī)則》所規(guī)定的方法進(jìn)行。取樣工具、樣品容器必須經(jīng)消毒滅菌，不得污染樣品。原始記錄及報(bào)告是否規(guī)范?；?yàn)人員每人都必須熟悉防火知識(shí)。盛裝有毒物質(zhì)的容器上的標(biāo)簽應(yīng)注明“有毒”或“劇毒”字樣和醒目的危險(xiǎn)標(biāo)志。進(jìn)行爆炸性操作，所用的玻璃瓶，必須使用軟木塞或膠皮塞，禁止使用磨口瓶塞。檢修電器設(shè)備、線路、開關(guān)、照明、安裝臨時(shí)電源作業(yè)，均應(yīng)由電工承擔(dān)。1工作服一旦被酸、堿、有毒物質(zhì)及致病菌等玷污時(shí)必須及時(shí)處理。三、職責(zé)實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)安全操作的監(jiān)督；安全員負(fù)責(zé)安全操作規(guī)范的貫徹實(shí)施。藥品、易耗品管理員職責(zé)（1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室藥品、易耗品的管理；（2）按其性質(zhì)妥善存放，并建立入庫(kù)領(lǐng)用臺(tái)帳，做到帳物相符。未經(jīng)許可任何人不得外傳、外借或復(fù)制。11第六章 檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證手冊(cè)分為“受控”和“非受控”兩種，應(yīng)在手冊(cè)封面做出控制狀態(tài)標(biāo)識(shí)。質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)（1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系文件的制訂和修改；（2）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室對(duì)不合格檢測(cè)工作的控制；（3）負(fù)責(zé)糾正措施、預(yù)防措施的制定、跟蹤和反饋；（4）完成主任分配的其它有關(guān)質(zhì)量方面的工作；（5）質(zhì)量負(fù)責(zé)人不在時(shí)，由主任代行其職?？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高技術(shù)水平和操作熟練程度。1在器具中放加熱藥品時(shí)，必須放置平穩(wěn)，瓶口或管口禁止對(duì)著別人。注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。七、易燃易爆物質(zhì)的安全使用凡使用與空氣混合能形成爆炸的混合物時(shí)，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行工作。鉀、鈉、鈣存放在煤油中，禁止與水或蒸汽接觸，黃磷應(yīng)放在水中，均應(yīng)浸沒于液體下面與空氣隔離。如需將濃酸或堿中和時(shí)，應(yīng)先行稀釋，絕不能將濃酸、濃堿直接中和。儀器設(shè)備的工作狀態(tài)、計(jì)量狀態(tài)及標(biāo)識(shí)、使用記錄等。本實(shí)驗(yàn)室有關(guān)人員負(fù)責(zé)收集、整理、保管與檢驗(yàn)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、方法等。第六章 檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證一、目的對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的形成過程實(shí)施監(jiān)督，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。各種化驗(yàn)用藥品、玻璃器皿及儀器擺放整齊，保持室內(nèi)整潔。驗(yàn)收 儀器設(shè)備到貨后，由實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員和采購(gòu)人員共同實(shí)施開箱驗(yàn)收，并安裝調(diào)試。（2）儀器設(shè)備的日常維護(hù)由操作人在操作完畢后及時(shí)進(jìn)行。無菌室在使用前二小時(shí)要先打開滅菌燈一小時(shí)進(jìn)行滅菌，關(guān)燈后經(jīng)過半到一小時(shí)后方能進(jìn)入無菌室工作。工作人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室應(yīng)穿工作衣帽、戴口罩，如沾有可傳染物質(zhì)，應(yīng)脫下并浸入消毒藥水中過夜或高壓消毒后再進(jìn)行洗滌。對(duì)過冷或過熱以及含有揮發(fā)性、腐蝕性的物體，不可直接放入天平內(nèi)衡量。如兩燈同時(shí)亮，則表示機(jī)器出現(xiàn)故障需及時(shí)檢修。防止燒壞電熱管，切記水位一定保持不低于電熱管。電動(dòng)機(jī)、調(diào)速器應(yīng)經(jīng)常保持清潔干燥，不能受潮 ，要定期檢查，拆修，嚴(yán)禁將腐蝕性化學(xué)藥品與本機(jī)同放。制冷運(yùn)行：按“運(yùn)轉(zhuǎn)方式”鍵，選擇“＊”制冷運(yùn)行方式，按“運(yùn)轉(zhuǎn)方式”鍵此時(shí)液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)節(jié)溫度，按“＋”或“＿”鍵，調(diào)節(jié)合適的室溫。將各倍率物鏡順序裝于物鏡轉(zhuǎn)換器上，目鏡插入目鏡筒中。（3）比色盤應(yīng)貯存于陰暗處，保持存放環(huán)境干燥，切忌受熱、日曬或接觸各種化學(xué)物質(zhì)。四、檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù) SN 0168–92 大腸菌群 SN 0169–2010大腸桿菌 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 SN 0172–2010；ISO 68881:1999沙門氏菌 SN 0170–92李斯特氏菌 SN/T –2005病原性弧菌 NMKL NO 1561997 SN 01732010 SN/T 10222010五、檢測(cè)計(jì)劃按照《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》實(shí)施，保證原料每周檢驗(yàn)一次，半成品每日檢驗(yàn)一次。三、操作規(guī)程材料：鑷子、酒精棉球、無菌采樣袋或瓶。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。六、相關(guān)文件《實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》 七、相關(guān)記錄《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗(yàn)原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)原始記錄》 第六節(jié) 空氣微生物檢驗(yàn)一、目的防止空氣不潔凈，造成對(duì)產(chǎn)品的污染。四、水樣檢測(cè)指標(biāo)菌落總數(shù)：≤100/ml 總大腸菌群：不得檢出PH值：～余氯：～五、水樣檢測(cè)計(jì)劃生產(chǎn)季節(jié)每6個(gè)月由衛(wèi)生防疫部門或檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)水進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)1次。估計(jì)水樣的余氯值，～，必須將水樣稀釋一定的倍數(shù)，～。同時(shí)可通過按“▲”或“▼”鍵調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)娘L(fēng)速。（3）冷凍室的積霜厚度約為58mm時(shí)，需進(jìn)行除霜，除霜時(shí)需停機(jī)。排列不可過密，散熱板上不應(yīng)放物品，并禁止烘焙易燃、易揮發(fā)的以及有腐蝕性的物品。在開始計(jì)時(shí)的滅菌過程中，應(yīng)經(jīng)常或始終微微開啟下部放氣嘴，使冷凝水不斷順暢排除，開啟的程度以不造成溫度、壓力下降為準(zhǔn)。溫度調(diào)整：（1）首先將限溫開關(guān)撥至“關(guān)”位置，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度之后，將限溫開關(guān)撥至“開”位置。五、相關(guān)記錄《菌種使用情況記錄》第十一章 儀器設(shè)備操作規(guī)程第一節(jié) 電光分析天平操作規(guī)程儀器名稱：電光分析天平型號(hào)規(guī)格：TG328A購(gòu)置日期：2001年6月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程： 被稱量物品應(yīng)放在秤盤中央，且不得超過天平最大稱量，必要時(shí)，應(yīng)先用臺(tái)秤粗稱，適當(dāng)估計(jì)重量加砝碼。每次化驗(yàn)結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，切斷電源。（2）本實(shí)驗(yàn)室專職人員每周用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對(duì)天平校驗(yàn)一次，如有偏差，必須調(diào)整準(zhǔn)確后方可使用。儀器設(shè)備的檢定和校準(zhǔn)（1）需要計(jì)量檢定的儀器設(shè)備，應(yīng)按技術(shù)監(jiān)督部門的規(guī)定定期進(jìn)行計(jì)量檢定?；?yàn)員提出書面采購(gòu)申請(qǐng)→實(shí)驗(yàn)室主任審核→品控部復(fù)審采購(gòu)申請(qǐng)并編制購(gòu)置計(jì)劃→總經(jīng)理審批→采供部采購(gòu)→實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)收 計(jì)劃（1）化驗(yàn)員根據(jù)檢測(cè)工作的實(shí)際需要提出采購(gòu)申請(qǐng)，申請(qǐng)中必須寫明購(gòu)買理由、儀器設(shè)備型號(hào)或功能要求等；提出申請(qǐng)的人員應(yīng)事先對(duì)儀器設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、適用范圍、精度、性能、生產(chǎn)廠家等進(jìn)行主動(dòng)調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果報(bào)實(shí)驗(yàn)室主任。二、適用范圍 適用于實(shí)驗(yàn)室的室內(nèi)環(huán)境管理。檢測(cè)環(huán)境和所用的試劑、器皿等不得污染試樣。質(zhì)量監(jiān)督人應(yīng)及時(shí)做好監(jiān)督檢查記錄。三、職責(zé)上級(jí)對(duì)下級(jí)、后道工作對(duì)前道工作實(shí)施監(jiān)督，同崗之間互相監(jiān)督。在處理發(fā)煙酸和強(qiáng)腐蝕性物品時(shí)，要特別謹(jǐn)慎，防止中毒和灼傷。禁止將氧化劑與可燃物品一起研磨。如有水珠附上，禁止拉、合電閘。 五、玻璃儀器的安全使用玻璃儀器在使用前要詳細(xì)檢查，有裂紋或損壞的不準(zhǔn)使用。如工作需要，必須嗅聞時(shí)，可用手微微扇風(fēng)，頭部應(yīng)在側(cè)面，并保持一定距離。技術(shù)負(fù)責(zé)人制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施，向?qū)嶒?yàn)室主任提交全體人員的培訓(xùn)考核情況。修訂部分均要由實(shí)驗(yàn)室主任審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。44學(xué)習(xí)參考. .. . ..第一章 手冊(cè)的管理一、目的通過對(duì)手冊(cè)的編制、批準(zhǔn)、發(fā)布、控制、使用、修改和換版做出明確規(guī)定，確保管理手冊(cè)處于受控狀態(tài)。43附錄5 實(shí)驗(yàn)室平面布局17第十章 防止病原微生物散布10第五章 檢驗(yàn)管理1第二章 人員職責(zé)和管理. .. . ..受控狀態(tài)： 發(fā)布日期： 實(shí)施日期：文件編號(hào)：發(fā)放編號(hào)：實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)Lab ManagementHandbook ******食品有限公司 FOOD CO., LTD.學(xué)習(xí)參考前 言 為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的管理，提高檢驗(yàn)工作質(zhì)量，確保實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確、及時(shí)，特制定本管理手冊(cè)。七、修訂實(shí)驗(yàn)室主任下達(dá)修訂計(jì)劃，并組織修訂。認(rèn)真做好技術(shù)總結(jié)、質(zhì)量分析。禁止用手直接接觸化學(xué)藥品和危險(xiǎn)性物質(zhì)，禁止用口嘗或鼻嗅的方法鑒別物質(zhì)。當(dāng)室內(nèi)發(fā)生易燃易爆氣體大量泄漏的危險(xiǎn)情況時(shí)，應(yīng)立即停止動(dòng)用明火，停止能產(chǎn)生火花的工作，立即關(guān)閉閥門，打開門窗，加快通風(fēng)。電氣設(shè)備應(yīng)嚴(yán)防受潮，禁止用濕布擦試電源開關(guān)。熔融石蠟時(shí)，應(yīng)放在砂浴上進(jìn)行，切莫過熱，以免著火。 溶解化學(xué)物品和稀釋濃溶液時(shí)，必須