某大酒店經(jīng)營思路及管理制度(留存版)
【正文】 受星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限制，重在體現(xiàn)特色，以及填補(bǔ)區(qū)域產(chǎn)品空缺，滿足區(qū)域要求。餐飲價(jià)格定位產(chǎn)品體系掛牌售價(jià)特惠幅度自助早餐28元/位7折午餐68元/位6折豪華自助晚餐88元/位人均消費(fèi)目標(biāo)：7090元/位（3）客源市場(chǎng)定位及細(xì)分酒店客源定位與酒店自身特色、地段特征和價(jià)格定位密切相關(guān)。餐飲以本市消費(fèi)為切入點(diǎn)，努力創(chuàng)建自己的品牌。增加魚翅鮑魚高檔消費(fèi)項(xiàng)目。 根據(jù)XX大酒店的地域特點(diǎn)，客房因定位為經(jīng)濟(jì)型，注重衛(wèi)生，簡(jiǎn)潔，加強(qiáng)管理。同時(shí)，客源定位的確立也可更加穩(wěn)固和突出上述酒店特質(zhì)。 加強(qiáng)服務(wù)營銷理念，搶占先機(jī)，提高回頭客占有率，強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性發(fā)展。（2） 餐飲產(chǎn)品 強(qiáng)調(diào)餐飲菜式特色。一、酒店定位與細(xì)分（1） 酒店定位目前高星級(jí)賓館林立，但大都處于虧損的境遇，很多國外的著名品牌百分之六十的利潤來源于經(jīng)濟(jì)型飯店，由于酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型飯店越來越受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，“如家”經(jīng)濟(jì)型飯店在兩、三年不經(jīng)意中已經(jīng)發(fā)展到三十多家，平均出租率超過了百分之八十五，平均房價(jià)
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