食堂衛(wèi)生管理制度匯編(留存版)
【正文】 地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進(jìn)貨和發(fā)貨有嚴(yán)格的手續(xù)。 庫房?jī)?nèi)堆放整齊，有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。 廚房?jī)?nèi)應(yīng)具有排水、排氣、通風(fēng)、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設(shè)施。 對(duì)采取進(jìn)貨的食品，堅(jiān)持憑發(fā)票或原始憑證驗(yàn)質(zhì)，并向供應(yīng)商索取票證。 倉庫必須專人管理，負(fù)責(zé)倉庫儲(chǔ)藏，確保物資不變質(zhì)。 操作完畢必須搞好衛(wèi)生，每月檢查保養(yǎng)一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出修理，不帶病操作。 當(dāng)班回籠菜劵應(yīng)辦好入庫手續(xù)。 直接操作者應(yīng)對(duì)質(zhì)量負(fù)有自檢責(zé)任。 食堂設(shè)置泔腳桶，泔腳桶容器加蓋，泔腳必須及時(shí)清運(yùn)。食堂衛(wèi)生制度 食堂開設(shè)有報(bào)批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。 管理員、班組長(zhǎng)、質(zhì)量員應(yīng)加強(qiáng)檢查、督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施、補(bǔ)救。食堂物資保管制度 倉庫保管員應(yīng)按制度負(fù)責(zé)日常管理工作。 專業(yè)整理分享 。收料：有采購員根據(jù)發(fā)票
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