食堂衛(wèi)生管理制度匯編(留存版)
【正文】 地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進貨和發(fā)貨有嚴格的手續(xù)。 庫房內堆放整齊，有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。 廚房內應具有排水、排氣、通風、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設施。 對采取進貨的食品，堅持憑發(fā)票或原始憑證驗質，并向供應商索取票證。 倉庫必須專人管理，負責倉庫儲藏，確保物資不變質。 操作完畢必須搞好衛(wèi)生，每月檢查保養(yǎng)一次，發(fā)現(xiàn)問題及時提出修理，不帶病操作。 當班回籠菜劵應辦好入庫手續(xù)。 直接操作者應對質量負有自檢責任。 食堂設置泔腳桶，泔腳桶容器加蓋，泔腳必須及時清運。食堂衛(wèi)生制度 食堂開設有報批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。 管理員、班組長、質量員應加強檢查、督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施、補救。食堂物資保管制度 倉庫保管員應按制度負責日常管理工作。 專業(yè)整理分享 。收料：有采購員根據(jù)發(fā)票
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