【正文】 的食品成品名稱(chēng)（如油條）使用人簽名備注名稱(chēng)（如肉、面粉等）數(shù)量(千克或升)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障基本情況登記表活動(dòng)名稱(chēng)： 活動(dòng)時(shí)間： 年 月 日至 年 月 日； 活動(dòng)參加總?cè)藬?shù)： 人主辦單位信息：主辦單位名稱(chēng)： ；聯(lián)系人： ； 聯(lián)系電話： 。雜糧及其制品必須無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)等。 4. 餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。2. 倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品安全要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)前做好驗(yàn)收和記錄。3. 直接接觸食品成品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。 5. 消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?. 應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。餐飲服務(wù)單位對(duì)從業(yè)人員健康檔案管理做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，統(tǒng)一管理。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。5. 添加劑的使用需按規(guī)定向相關(guān)部門(mén)申報(bào)并備案，對(duì)自制飲料或自制調(diào)味料等食品中使用的添加劑需進(jìn)行公示。10. 當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清理，使用腳踏式垃圾桶并保持清潔。7. 對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。 3. 隔夜、隔餐熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。 4. 食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開(kāi)使用。向供貨方批量采購(gòu)的，同時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印件，并由廠方加蓋公章確認(rèn)。 XXX。設(shè)置清潔用具專(zhuān)用存放間（區(qū)），所有清潔用具使用后，應(yīng)回歸原位放置。菜肴烹飪中心溫度測(cè)試記錄臺(tái)帳日 期餐 次菜肴名稱(chēng)數(shù)量中心溫度℃測(cè)試者簽名員工食品安全知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn)記錄臺(tái)賬單位名稱(chēng)： 地 址： 法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）： 食品安全管理員： 員工食品安全知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn)記錄培訓(xùn)課目“五常法”管理之常整頓培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)XXXX主講老師XXX培訓(xùn)參加人員： XXX。 5. 飲料現(xiàn)榨應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行原料清潔整理，未經(jīng)清洗處理的果蔬和雜糧不得使用，在壓榨前應(yīng)再次檢查待加工的原輔料，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得加工使用。 7. 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。 4. 留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。洗潔用品、藥品、 強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放。6. 專(zhuān)間溫度應(yīng)控制在25℃以下，使用前紫外線燈照射30分鐘進(jìn)行空氣消毒。食品添加劑使用管理制度 1. 餐飲單位使用食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，如實(shí)記錄食品添加劑來(lái)源等信息。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用滅蠅燈的，懸掛于距地面2M左右高度，且與食品加工操作保持一定距離。 7. 食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。 完美WORD格式 餐飲服務(wù)單位相關(guān)管理制度（一）食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（二）從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)管理制度（三）食品用設(shè)備設(shè)施管理制度（四）除四害管理制度（五）餐飲具清洗消毒保潔管理制度（六）食品添加劑使用管理制度（七）刺身間食品安全管理制度（八）涼菜間食品安全管理制度（九）面點(diǎn)制作食品安全管理制度（十）食品庫(kù)房安全管理制度（十一）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度（十二）食品留樣管理制度（十三）食品烹調(diào)加工安全制度（十四）餐廚廢棄物管理制度（十五）食品原料清洗切配管理制度（十六）現(xiàn)榨飲料管理制度食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 1. 建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)。 8. 建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗(yàn)?！　?. 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與用餐場(chǎng)所（所有出入口）內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。2. 餐飲單位應(yīng)按照“專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬”的要求建立健全內(nèi)部食品添加劑質(zhì)量安全管理制度，明確具體的安全管理人員和責(zé)任。7. 使用的食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合安全要求，直接接觸工具容器的抹布應(yīng)為白色純棉毛巾，經(jīng)高溫消毒后在專(zhuān)用容器備用，保證一用一洗一消毒，不得重復(fù)使用。4. 冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。5. 一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。食品原料清洗切配管理制度 1. 加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。6. 現(xiàn)榨飲料應(yīng)存放于加蓋的容器中，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，不得供應(yīng)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻雜使假、隔頓隔夜或者感官性狀異常的現(xiàn)榨飲料。 XXX。除蟲(chóng)滅害藥劑采購(gòu)使用記錄臺(tái)賬單位名稱(chēng)： 地 址：