真功夫餐飲公司提高員工工作效率課程課件(留存版)
【正文】 引入“可變工時”概念； 可變工時：即隨營業(yè)額變化而變化的工時 制訂合理的 《 可變工時指引表 》 引入了“固定工時”概念； 固定工時：即不隨營業(yè)額變化而變化的工時 制定合理的 《 固定工時指引表 》 制定了有效的員工排班十步驟，統(tǒng)一了員工排班標準，有力地保障了結果的達成。 重點跟進易出瓶頸的崗位。 過少，對餐廳的營運構成瓶頸， 過多，則管理效率很低； 根據各分店營業(yè)額不同，把所有餐廳劃分為 6個等級，規(guī)范合理的管理人員人數，合理配備了各分店的管理組人數 編制了經理的學習資料，根據經理應具備的能力編寫了： 見習經理發(fā)展手冊、二副發(fā)展手冊、一副發(fā)展手冊、餐廳經理發(fā)展手冊 根據餐廳營運系統(tǒng)，編寫了功夫業(yè)務管理手冊； 二、提高管理組能力 調整并開發(fā)了基礎值班管理課程、高級值班管理課程、中級管理課程、高級管理課程、全面管理課程 建立明確的鑒定機制，包括值班管理測評、系統(tǒng)管理 測評、餐廳經理測評等；
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