真功夫餐飲公司提高員工工作效率課程課件(留存版)
【正文】 引入“可變工時(shí)”概念； 可變工時(shí)：即隨營業(yè)額變化而變化的工時(shí) 制訂合理的 《 可變工時(shí)指引表 》 引入了“固定工時(shí)”概念； 固定工時(shí)：即不隨營業(yè)額變化而變化的工時(shí) 制定合理的 《 固定工時(shí)指引表 》 制定了有效的員工排班十步驟，統(tǒng)一了員工排班標(biāo)準(zhǔn)，有力地保障了結(jié)果的達(dá)成。 重點(diǎn)跟進(jìn)易出瓶頸的崗位。 過少，對餐廳的營運(yùn)構(gòu)成瓶頸， 過多，則管理效率很低； 根據(jù)各分店?duì)I業(yè)額不同，把所有餐廳劃分為 6個(gè)等級，規(guī)范合理的管理人員人數(shù)，合理配備了各分店的管理組人數(shù) 編制了經(jīng)理的學(xué)習(xí)資料，根據(jù)經(jīng)理應(yīng)具備的能力編寫了： 見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊、二副發(fā)展手冊、一副發(fā)展手冊、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊 根據(jù)餐廳營運(yùn)系統(tǒng)，編寫了功夫業(yè)務(wù)管理手冊； 二、提高管理組能力 調(diào)整并開發(fā)了基礎(chǔ)值班管理課程、高級值班管理課程、中級管理課程、高級管理課程、全面管理課程 建立明確的鑒定機(jī)制，包括值班管理測評、系統(tǒng)管理 測評、餐廳經(jīng)理測評等；
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