【正文】 0 kg （ 2%），骨骼及牙齒 99%，血漿中 10克。 （ 2） 鞘脂分子和磷脂不同。 50 （ 1） 氨基酸通過 肽鍵 聯(lián)成肽鏈 ? 根據(jù)肽鏈的長短可分為寡肽、多肽和蛋白質(zhì) 51 肽鏈的兩端具有不同結(jié)構(gòu)和性質(zhì) ——氨基端和羧基端 52 （ 2） 單糖通過 糖苷鍵 聯(lián)成多糖鏈 53 糖苷鍵不同導(dǎo)致多糖的立體結(jié)構(gòu)差異 54 多糖鏈的兩端具有不同結(jié)構(gòu)和性質(zhì) ——還原端和非還原端 55 （ 3） 核苷酸通過 磷酸二酯鍵 聯(lián)成核酸 56 DNA 和 RNA 在組成成份上有差別 DNA RNA 脫氧核糖 核糖 有胸腺嘧啶 有尿嘧啶 無尿嘧啶 無胸腺嘧啶 57 5‘末端 3‘末端 DNA具有方向性 磷酸基 糖基 氫鍵 堿基 58 生物大分子的高級結(jié)構(gòu) ? 由生物小分子到生物大分子，分子增大，出現(xiàn)新的性質(zhì)。 73 RNase的變性和復(fù)性 注意：二硫鍵也在維持蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)中起重要作用。 69 （ 3） 多糖鏈的高級結(jié)構(gòu) ? 不同高級結(jié)構(gòu)帶來不同的生物學(xué)性能 ? 淀粉 形成螺旋狀， 能源貯存 ? 纖維素 呈長纖維狀， 結(jié)構(gòu)支架 糖原 淀粉 纖 維素 70 （ 4） 維持生物大分子高級結(jié)構(gòu)的重要因素 ——非共價鍵 ? 氫鍵 ? 鹽鍵 (離子鍵 ) ? 疏水鍵 ? 范德華力 ? 二硫鍵 ? 脂鍵 71 鹽鍵 (離子鍵 ） 氫鍵 二硫鍵 疏水鍵 疏水鍵 72 非共價鍵的 鍵強度 很小，所以 ? A、需要 多個 非共價鍵才足以維持高級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。 維生素 b6： 功能：與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。 ? 肺泡中存在一種 表面活性蛋白 破壞水的表面張力，使肺泡脹開。 ? I ：缺碘產(chǎn)生地方性甲狀腺腫，幼兒發(fā)生呆小癥。 ? 1935年， Co：與酶的活性有關(guān)。 23 第二節(jié) 構(gòu) 成生命的基本元件 —從生物小分子到生物大分子 生物小分子與生物大分子的關(guān)系 生物小分子簡介 生物大分子的形成 生物大分子的高級結(jié)構(gòu) 24 不同類型的細胞，分子組成大致相同，但是這些物質(zhì)的相對含量相差很大。維生素 e在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細胞老化。 ? DNA雙螺旋可以看作是 DNA 的 二級結(jié)構(gòu) ， DNA的 三級結(jié)構(gòu) 的形成需要蛋白質(zhì)幫助。 ? 構(gòu)成生命的小分子主要包括：水、氨基酸、糖、核苷酸、脂和維生素等。 如 :纖維蛋白和球狀蛋白。主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。 ? 草酸鈣： 草酸來自蔬菜 ， 食物中鈣可使草酸在腸道中結(jié)成草酸鈣 ， 從糞便中排出 ? 缺鈣 反常鈣內(nèi)流 ， 損傷腎細胞 腎臟對鈣回收功能受損 高鈣尿液與尿中草酸結(jié)合形成結(jié)石 尿鈣排出增多 16 影響鈣吸收的因素 維生素 D ? 促小腸吸收鈣 ? 促骨骼釋放鈣 ? 促腎細胞回收鈣 降血鈣素 ? 抑骨骼釋放鈣 ? 抑腎細胞回收鈣 甲狀旁腺素 ? 促小腸吸收鈣 ? 促骨骼釋放鈣 ? 促腎細胞回收鈣