【正文】 。 C 、 H 、 O 、 N 、 S 天然有機(jī)高分子化合物 氨基酸 2 ．甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式分別是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1 ． 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬的鹽溶液，會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度 ______ ，而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)繼續(xù)加水時(shí)，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的 __________ _ 。 2 ．蛋白質(zhì)的性質(zhì) ( 1) 水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)在酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是多種 α －氨基酸。 ( 2) 蛋白質(zhì)的工業(yè)應(yīng)用 ????? 動(dòng)物的毛和皮、蠶絲 —— 重要的紡織原料，制服裝動(dòng)物膠 —— 制照相用片基和感光紙 ? 阿膠作藥材 ?酪素 —— 制食品和塑料 ( 3) 大多數(shù)的酶都屬于蛋白質(zhì)，酶對(duì)于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用。 答案 D 4 ．用酒精消毒的原理是酒精對(duì)病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)起 ( ) A ．溶解作用 B ．還原作用 C ．鹽析作用 D ．變性作用 解析 酒精使病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，而失去其生理功能，起到消毒作用。當(dāng)然有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用呈黃色，但這不是通常采用的方法，故本題答案為 D 。 ③ 顯色反應(yīng)是化學(xué)變化。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 黃 鑒定 課堂深化探究 培養(yǎng)探究精神 掌握學(xué)習(xí)方法 知識(shí)歸納總結(jié) 一、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及用途 1 ．蛋白質(zhì)