名師一號魯科版化學(xué)必修二：3-3-5蛋白質(zhì)共41張-免費閱讀
【正文】 它們的共同性質(zhì)是都能與水發(fā)生 ____ 反應(yīng)。毛制品灼燒時有特殊的氣味產(chǎn)生，而棉制品則沒有。人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的酶近千種。 說明 ① 顯色反應(yīng)是分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)的性質(zhì)，而并不是所有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 ( 3) 鹽析：濃的輕金屬無機(jī)鹽如 Na2SO M gSO ( NH4)2SO4溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度，使之凝聚而從溶液中析出，這種作用叫鹽析。動物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人體新陳代謝中起催化作用的酶、運輸氧氣的血紅蛋白、引起疾病的細(xì)菌和病毒、抵抗疾病的抗體中都含有蛋白質(zhì)。 第 3 章 重要的有機(jī)化合物 第 3 節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第 5 課時 蛋白質(zhì) 課前自主預(yù)習(xí) 課堂深化探究 隨堂鞏固訓(xùn)練 課前自主預(yù)習(xí) 開拓聽課思路 提高學(xué)習(xí)效率 基礎(chǔ)知識梳理 一、蛋白質(zhì)的組成 1 ．蛋白質(zhì)是一類結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，相對分子質(zhì)量很大的有機(jī)化合物，由 _________ _________________ 等元素組成，屬于_______________________ 。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。 說明 ① 鹽析只改變蛋白質(zhì)的溶解度， 沒有改變其化學(xué)性質(zhì)，析出的蛋白質(zhì)還可以溶解在水中，因而鹽析是一物理過程。 ② 蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)可以鑒別某些蛋白質(zhì)。酶缺乏，就會影響某些生物化學(xué)反應(yīng)，發(fā)生代謝紊亂，并可能表現(xiàn)為疾病。 答案 C 互動訓(xùn)練 2 為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，通常選用的方法是 ( ) A ．滴加濃硝酸 B ．滴加濃硫酸 C ．滴加酒精 D ．在火焰上灼燒 解析 鑒別蛋白質(zhì)時．可將蛋白質(zhì)灼燒，有燒焦羽毛氣味，常用此方法區(qū)別毛紡織物與棉紡織物，這種方法既方便又實用。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶的作用下，經(jīng)過
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