名師一號(hào)魯科版化學(xué)必修二：3-3-5蛋白質(zhì)共41張(存儲(chǔ)版)
【正文】 ____ 反應(yīng)，生成 ______ 。 答案 D 5 ．脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)。 答案 A 蛋白質(zhì)的鑒別 二 例 2 區(qū)別棉花和羊毛最簡單的方法是 ( ) A ．加稀硫酸后加熱使之水解，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物能否與新制Cu(OH )2懸濁液發(fā)生反應(yīng) B ．浸入濃硝酸中，觀察其顏色是否變?yōu)辄S色 C ．在火 中灼燒，聞其是否有特殊的氣味 D ．通過化學(xué)方法測其組成中是否含有硫、氮等元素 解析 棉制品成分為纖維素，屬于糖類；而毛制品的成分主要是蛋白質(zhì)，區(qū)別它們的最簡單的方法是灼燒，不需要任何藥品。酶的催化作用具有： ① 條件溫和、不需要加熱； ② 具有高度的專一性； ③ 具有高效催化作用等特點(diǎn)。在使用濃硝酸時(shí)，不慎將濃硝酸濺 在皮膚上，而使皮膚發(fā)黃，就是蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)的結(jié)果。 ( 2) 兩性：蛋白質(zhì)分子中既有氨基，又有羧基，所以既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。 黃 鑒定 課堂深化探究 培養(yǎng)探究精神 掌握學(xué)習(xí)方法 知識(shí)歸納總結(jié) 一、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及用途 1 ．蛋白質(zhì)的存在及組成 ( 1) 蛋白質(zhì)的存在及重要性：蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。在酶的作用下，其水解產(chǎn)物為各種_ _ _ _ _ _ _ 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ② 利用鹽析可以分離提純蛋白質(zhì)。 ③ 顯色反應(yīng)是化學(xué)變化。 二、幾種重要的氨基酸 氨基酸指的是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基 ( — NH2) 取代后的生成物。當(dāng)然有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用呈黃色，但這不是通常采用的方法，故本題答案為 D 。它被人體吸收后，重新合成人體所需的各種______ 。 答案 D 4 ．用酒精消毒的原理是酒精對(duì)病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)起 ( ) A ．溶解作用 B ．還原作用 C ．鹽析作用 D ．變性作用 解析 酒精使病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，而失去
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