名師一號(hào)魯科版化學(xué)必修二：3-3-5蛋白質(zhì)共41張(文件)
【正文】 ( 6) 蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的特殊氣味。酶的催化作用具有： ① 條件溫和、不需要加熱； ② 具有高度的專一性； ③ 具有高效催化作用等特點(diǎn)。 說(shuō)明 ① 天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物均為 α －氨基酸。 答案 A 蛋白質(zhì)的鑒別 二 例 2 區(qū)別棉花和羊毛最簡(jiǎn)單的方法是 ( ) A ．加稀硫酸后加熱使之水解，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物能否與新制Cu(OH )2懸濁液發(fā)生反應(yīng) B ．浸入濃硝酸中，觀察其顏色是否變?yōu)辄S色 C ．在火 中灼燒，聞其是否有特殊的氣味 D ．通過(guò)化學(xué)方法測(cè)其組成中是否含有硫、氮等元素 解析 棉制品成分為纖維素，屬于糖類；而毛制品的成分主要是蛋白質(zhì)，區(qū)別它們的最簡(jiǎn)單的方法是灼燒，不需要任何藥品。 答案 D 隨堂鞏固訓(xùn)練 及時(shí)演練 提升技能 1 ．下列不屬于天然有機(jī)高分子化合物的是 ( ) A ．蛋白質(zhì) B ．淀粉 C ．纖維素 D ．油脂 解析 油脂不是高分子化合物。 答案 D 5 ．脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 答案 水解 水解 氨基酸 蛋白質(zhì) 。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶的作用下，經(jīng)過(guò) ____ 反應(yīng)，生成 ______ 。 答案 A 3 ．誤食重金屬 鹽使人中毒，可用來(lái)急救的是 ( ) A ．服大量鹽水 B ．服用葡萄糖水溶液 C ．服瀉藥 D ．服雞蛋清 解析 服用雞蛋清后，使重金屬鹽與雞蛋清作用，保護(hù)人體蛋白質(zhì)不受侵害。 答案 C 互動(dòng)訓(xùn)練 2 為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，通常選用的方法是 ( ) A ．滴加濃硝酸 B ．滴加濃硫酸 C ．滴加酒精 D ．在火焰上灼燒
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