【正文】 少重大食品安全事故的危害，保障消費者的生命安全 ，但在演習(xí)演練中發(fā)現(xiàn)了我們工作中存在的一些問題和不足。 一樓廚師長 帶第一小組進行現(xiàn)場檢查 ，對有關(guān)物品進行現(xiàn)場封存、抽樣取證，詢問有關(guān)當(dāng)事人，準(zhǔn)確掌握食物 的進貨渠道。 四、預(yù)案要完善 素質(zhì)要提高 這次演習(xí)演練，使我們對應(yīng)急預(yù)案有了一定的認(rèn)識，積累了一定的經(jīng)驗，為應(yīng)對各種突發(fā)事件打下了基礎(chǔ)。因此，對現(xiàn)場的有關(guān)人證、物證、書證盡量收集，有關(guān)現(xiàn)場特征要盡量詳細(xì)描述記錄，有關(guān)當(dāng)事人的每個細(xì)節(jié)都盡量 詢問到。 四要細(xì)致。盡管我們每天都在 商品打交道，但對待工作要更多一些職業(yè)上的眼光，在應(yīng)急 程序、收集證據(jù)、填 寫文書等細(xì)節(jié)上沉著應(yīng)對、不急不躁，盡量做到萬無一失。 4 月 28 日 上午，餐飲中心 按照安醫(yī)大二附院 的要求和《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的具體程序、內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演習(xí)演練行動，現(xiàn)將這次行動的有關(guān)情況總結(jié)報告如下： 一、演習(xí)背景 ：這次演習(xí)演練以位于餐飲中心一樓 為背景，虛擬了 一名病人家屬來餐飲中心一樓吃早餐， 購買了包子 ， 咸菜、稀飯，豆?jié){等隨后坐在餐飲中心一樓，吃完喝豆?jié){ 后， 出現(xiàn)了 腹瀉、嘔吐、頭 暈等癥狀， 餐飲中心兩名面點師知情后，迅速告知餐飲中心 張 經(jīng)理，隨后送進醫(yī)院進行治療， 根據(jù)事件情況，迅速啟動《食品安全應(yīng)急預(yù)案》應(yīng)急響應(yīng)機制，進行應(yīng)急處理。