【正文】 分布地區(qū) 主要作用 儲(chǔ)存時(shí)間 冷藏容量 生產(chǎn)性冷藏庫(kù) 分配性冷庫(kù) 中轉(zhuǎn)性冷庫(kù) 零售性冷庫(kù) 分布地區(qū) 主要作用 儲(chǔ)存時(shí)間 冷藏容量 生產(chǎn)型冷藏庫(kù) 食品產(chǎn)地附近、貨源集中（漁業(yè)） 食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過(guò)短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷(xiāo)售地區(qū) 短期 較大 分配型冷庫(kù) 大中城市、人口較多的工礦區(qū) 專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存經(jīng)過(guò)冷加工的食品，用以調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場(chǎng)供應(yīng)、做長(zhǎng)期儲(chǔ)備 長(zhǎng)期 很大 中轉(zhuǎn)型冷庫(kù) 漁業(yè)基地的水產(chǎn)冷庫(kù) 在冷藏車(chē)船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用，向外地調(diào)撥或提供出口 短期 一般 零售型冷庫(kù) 工礦企業(yè)或城市大型副食店 供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用 短期 小 冷藏庫(kù)的構(gòu)成 主庫(kù)包括晾肉間、冷卻間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、凍結(jié)間、制冰間、電梯間、站臺(tái)及整理間、更衣室 （ 1）主庫(kù) （ 2）動(dòng)力設(shè)施 （ 3）生產(chǎn)設(shè)施 （ 4）其他附屬建筑物 包括機(jī)器間、設(shè)備間、變配電間及鍋爐房 屠宰間、理貨間、包裝間、加工間、化驗(yàn)室、冷卻塔、水泵房、鐵路專(zhuān)用線(xiàn)、道路、停車(chē)場(chǎng)和污水處理場(chǎng) 辦公樓、醫(yī)務(wù)室、食堂、浴室、門(mén)衛(wèi)室、及危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù) 冷藏庫(kù)的構(gòu)成 （ 1）高溫冷藏間（冷藏蛋類(lèi)、水果和蔬菜，溫度 ~1度） （ 2）低溫冷藏間（長(zhǎng)期儲(chǔ)存肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)，溫度 18度） （ 3）凍結(jié)間（加速肉類(lèi)凍結(jié)，溫度 23度） （ 4）冰庫(kù)（溫度 8~4度） （ 5）機(jī)器間 冷藏倉(cāng)庫(kù)的使用 （ 1）安全管理要點(diǎn) ①防止凍傷 ②防止人員缺氧窒息 ③避免人員被封閉庫(kù)內(nèi) ④為了應(yīng)對(duì)緊急情況，冷藏間應(yīng)當(dāng)設(shè)保護(hù)裝置。 ②日常運(yùn)行管