食品的危害因素ppt課件(留存版)
【正文】 酰胺等） ⑤包裝容器、設(shè)備等產(chǎn)生的有害物質(zhì)（包裝物使用不符合要求的原輔料、油墨、非食品級(jí)潤滑劑等 環(huán)境污染帶入的有害物質(zhì) 重金屬超標(biāo) （進(jìn)入的方式有：本底高、生物富集、使用受到污 染的飼料、原材料、工業(yè)污染） 環(huán)境中的有害物質(zhì)富集（如多氯聯(lián)苯、自然界中沒有，人類工業(yè)污染造成） 放射性物質(zhì) 物理性危害的種類 物理性危害產(chǎn)生的途徑 物理性危害的預(yù)防 物理性危害 物理性危害的種類： 石塊 泥土 雜質(zhì) 金屬碎片 毛發(fā) 蟑螂 蚊蠅 ………. 原材料 加工過程 環(huán)境 物理性危害途徑 物理性危害的預(yù)防 加強(qiáng)原材料的驗(yàn)收控制 清洗 注意加工衛(wèi)生 必要的檢測(cè)儀器 A 常見的食物中毒的細(xì)菌 B 細(xì)菌總數(shù)的概念 ,衛(wèi)生學(xué)意義及缺
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