【正文】 速度。酶催化活性最高時溶液的pH值就稱為酶的最適 pH 酶的抑制劑 ? 定義：凡是能降低酶促反應速度，但不引起酶分子變性失活的物質 ? 分類：不可逆抑制作用和可逆抑制作用 。具體測定方法參照文獻 [23]。17 A/m磁場強度下處理 4 h的酶液其反應動力學曲線表現(xiàn)為 S型 ,并建立了相應的反應方程。 舉例 1：草甘膦 N乙酰轉移酶反應動力學研究 ? 酶反應動力學利用 Thermo MULTISKANSPECTRUM酶標儀 ,通過連續(xù)分光光度分析法進行分析。 ⑤ Km可用來判斷酶的最適底物：當酶有幾種不同的底物存在時， Km值最小者，為該酶的最適底物 關于 Km和 Vmax的意義有以下論述： ⑥ Km可用來確定酶活性測定時所需的底物濃度：當 [S]=10Km時， ν=91%Vmax，為最合適的測定酶活性所需的底物濃度。 底物濃度對反應速度的影響 ? 看底物對酶促反應的飽和現(xiàn)象，由實驗觀察到，在酶濃度不變時，不同的底物濃度與反應速度的關系為一矩形雙曲線，即當?shù)孜餄舛容^低時，反應速度的增加與底物濃度的增加成正比（一級反應）；此后，隨底物濃度的增加，反應速度的增加量逐漸減少（混合級反應）；最后，當?shù)孜餄舛仍黾拥揭欢繒r，反應速度達到一最大值，不再隨底物濃度的增加而增加（零級反應）。