【正文】 例： 作 3， 4苯并芘測定的樣品不可用石蠟封瓶口或用蠟紙包 ， 因為有的石蠟含有 3， 4苯并芘 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 2）設(shè)法保持樣品原有微生物狀況和理化指標(biāo)，在進(jìn)行檢測之前不得污染，不發(fā)生變化。 （ 一 ） 干法灰化 概念： 一種用高溫灼燒的方式破壞樣品有機(jī)物的方法 ， 又稱灼燒法 。 第四節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理 ?五、分析結(jié)果的報告 多次測定結(jié)果以算數(shù)平均值報告結(jié)果，并報告平均偏 差及相對平均偏差。 分離效果好 五 、 化學(xué)分離法 （ 一 )磺化和皂化 (二 ） 沉淀分離法 （ 三 ） 掩蔽法 六 、 濃縮法 第二節(jié) 樣品預(yù)處理 第三節(jié) 分析方法的選擇 一 、 正確選擇分析方法的重要性 四、不同分析方法測定結(jié)果差異性的檢驗 二、選擇分析方法應(yīng)考慮的因素 分析要求的準(zhǔn)確度和精密度 分析方法的繁簡和速度 樣品的特性 待測成分的形態(tài)和含量 、 可能存在的干擾物質(zhì)及其含量 、 樣品的溶解度和待測成分的提取難易程度等 現(xiàn)有條件 三、分析方法的評價 精密度、準(zhǔn)確度、靈敏度 t 檢驗法、 F檢驗法 第四節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理 一 、 誤差來源 系統(tǒng)誤差 誤差大小可測，來源于分析方法誤差，儀器誤差、試劑誤差和主觀誤差 偶然誤差 大小不一，或正或負(fù)，其大小是不可測的 二、控制和消除誤差的方法 （ 一 ） 正確選取樣品量 （ 二 ） 增加平行測定次數(shù) ， 減少偶然誤差 （ 三 ） 對照試驗 （ 四 ） 空白試驗 （ 五 ） 校正儀器和標(biāo)定溶液 （ 六 ） 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程 三、分析數(shù)據(jù)處理 （一） 分析結(jié)果的表示方法 百分含量、千分含量、 mg/kg 百萬分含量 (p p m)、 ug/kg 十億分含量 (p p b) （二） 分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理 第四節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理 ?四、分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和精密度 準(zhǔn)確度與誤差 ：是指測定值與真實值的接近程度。檢驗摻偽物的樣品取樣數(shù)量要多一些 第一節(jié) 樣