haccp培訓(xùn)教材-食品安全(留存版)
【正文】 應(yīng)使用滅蠅燈作為防蠅的第一道防線(xiàn) 。 ?在門(mén)口裝設(shè)電風(fēng)扇，以產(chǎn)生風(fēng)速每秒 8米或以上的氣幕。 金屬造成的化學(xué)危害 ? 金屬（尤其是重金屬）對(duì)食品安全的影響屬于化學(xué)危害的重要內(nèi)容之一； ? 在人體內(nèi)除原有形式以外，可以轉(zhuǎn)變成具有高毒性的化合物，可以導(dǎo)致慢性、急性中毒，致畸和致癌； ? 防治措施： ?禁止使用含有重金屬的農(nóng)藥； ?限制使用含有砷、汞、鉛等金屬的加工用具、包裝材料和容器； ?禁止使用含有此類(lèi)重金屬的添加劑。 防治蒼蠅 ? 阻隔設(shè)施 ?紗窗、通風(fēng)口及門(mén)設(shè)置 10號(hào)紗網(wǎng) (每寸10 10個(gè)網(wǎng)眼 )。若需同時(shí)阻隔蚊子，亦可安裝較密的 16號(hào)紗網(wǎng)。 包裝材料的危害 ? 食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷(xiāo)售過(guò)程中，會(huì)接觸到各種設(shè)備、容器、用具、
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