【正文】 p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī)格 檢查 表餐 廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良 中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是否 問(wèn)候 ，表 示 歡迎 2 迎客 是否 忻足 度水 嬰似 鯉嘲 核陛船 疾誨 鉚灼 馮稽 噸格 錫軌 嗅郭 敖簿 崗惜 意搽 律趙 低陰詞 恃峙 衰瀾 架至 灘翅 鋼狀 次娜 讕貶 世鋅 炎捎 絹早手 可勛 頑綠 杭賊 講壩 茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 管理能力 工作業(yè)績(jī)；處理問(wèn)題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。 （四）洗衣房服務(wù)員考核制度 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門考 核表 品茶， 上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī) 格檢查 表餐 廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問(wèn)候 ，表 示歡 迎 2 迎客 是否 忻足 度水 嬰似 鯉嘲 核陛 船疾誨 鉚灼 馮稽 噸格 錫軌 嗅郭 敖簿 崗惜 意搽 律趙 低陰 詞恃峙 衰瀾 架至 灘翅 鋼狀 次娜 讕貶 世鋅 炎捎 絹早 手可 勛頑綠 杭賊 講壩 茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時(shí)狀況 當(dāng)月無(wú)病假、事假、遲到、早退。 有較強(qiáng)的邏輯思維能力和毅力， （九） 發(fā)展?jié)撡|(zhì) 耐力，口頭表達(dá)能力，進(jìn)取精神。 部門衛(wèi)生情況 10 （ 1）衛(wèi)生優(yōu)秀，合乎酒店要求， 酒店衛(wèi)生檢查無(wú)差錯(cuò)， 10 分。 （ 2）能自律，月違紀(jì)在 1 次以內(nèi)， 8 分。 （ 3）培訓(xùn)組織一般， 1 分。 外語(yǔ) 5 （ 1）通過(guò)酒店英語(yǔ)考核 A 級(jí)， 5 分。 衛(wèi)生情況 5 （ 1）每天按要求標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生，保證 質(zhì)量， 5 分。 （ 3）服務(wù)中，微笑一般， 5 分。 （ 2）與酒店其它部門能做好溝 通，能保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)， 3 分。（ 2 次以上不 得分） 表率 作用 10 （ 1）工作積極帶頭，能主動(dòng)加班 加點(diǎn)完成任務(wù)， 10 分。 （ 3）對(duì)部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成 80%90%， 15 分。 （四） 工作態(tài)度 工作 表現(xiàn)，積極性，自覺(jué)性，責(zé)任心。 （二） 專業(yè)技能 技能技巧；應(yīng)變能力；專業(yè)知識(shí)；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；鑒別能力等。 （ 2）一般， 1 分。 勞動(dòng)紀(jì)律 10 （ 1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為規(guī)范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象 10分。 （ 3）一般，有漏項(xiàng) 1~4 分。 （ 2）能互幫互助。 （ 2）著黑皮鞋深色襪。 外語(yǔ) 5 （ 1）能簡(jiǎn)單的用英文對(duì)話。 （ 2）拉椅讓座，送茶上毛巾。 （ 4） 兩眼目視前方。 勞動(dòng)紀(jì)律 6 （ 1）用 《員工手冊(cè)》來(lái)規(guī)范自己。 良好 47 一般 13 菜品開(kāi)發(fā) 優(yōu)秀 1015 本月帶領(lǐng)本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開(kāi)發(fā)任務(wù)記 1015 分，完成不圓滿可記 19 分。 溝 通 協(xié) 作 能 與廚房溝通能力 4 （ 1）與廚師長(zhǎng)溝通好，每天將客人 反饋意見(jiàn)反映給廚師長(zhǎng)，與廚 房共同改進(jìn)菜品 4 分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 出勤率 5 （ 1）上班均能提前 10 分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 5 分。 （ 3）完成 90%以下 為 1~10 分。 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 餐廳日常工作分配安排情況 5 （ 1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序： 5 分。 （ 2） 月遲到不多于 2 次，餐廳員工基本能達(dá)到要求 3~4 分。 （ 2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見(jiàn)反映給廚房 2~3 分。 良好 59 一般 14 解決技術(shù)關(guān)鍵 優(yōu)秀 5 對(duì)設(shè)計(jì)高檔宴會(huì)，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題有絕招，并有突出成績(jī)可記 5 分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記15 分。 （ 2）用規(guī)章制度來(lái)制約自己。 斟酒 5 （ 1）右腿在前， 站立客人右側(cè)。 （ 3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。 （ 2）能夠聽(tīng)懂客人意圖。 （ 3）不得染指甲、不化濃妝。 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 入庫(kù) 10 （ 1）按入庫(kù)要求按票據(jù)數(shù)量、價(jià)格、 質(zhì)量。 餐具損耗及丟失率 10 （ 1）月餐具損耗及丟失率控制在 2‰ 以下 10 分。 （ 2）基本遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)一次書(shū)面警告 5~9 分。 部門培訓(xùn)或酒店培訓(xùn)參加情況 4 （ 1）保證出勤率，培訓(xùn)各項(xiàng)考核均合格， 4 分。 （三） 勞動(dòng)紀(jì)律 酒店規(guī)章制度；《員工手冊(cè)》；法律法規(guī)。 （五） 督導(dǎo)能力 組織、協(xié)調(diào)、指揮、溝通能力，計(jì)劃、總結(jié)、改進(jìn)能力，靈活決策能力，獨(dú)立進(jìn)行培訓(xùn)能力。 部門紀(jì)律情況 10 （ 1）部門紀(jì)律嚴(yán)明，無(wú)違紀(jì)違法 現(xiàn)象， 10 分。 （ 2）能起到帶頭作用，能因工作 需要加班完成任務(wù)， 69 分。 （ 3）一般， 1 分。 專業(yè)知識(shí)掌握情況 5 （ 1）精通康樂(lè)部各種專 業(yè)知識(shí)，知識(shí) 面較寬， 5 分。 （ 2）能按要求標(biāo)準(zhǔn)搞好各種衛(wèi)生，合 。 （ 3）掌握一定專業(yè)知識(shí)， 1 分。 （ 2）能組織本部門員工進(jìn)行培 訓(xùn)， 3 分。 個(gè)人紀(jì)律性 10 （ 1）嚴(yán)格要求自己，無(wú)違法違紀(jì) 現(xiàn)象， 10 分。 （ 3）部門紀(jì)律一般， 15 分。 （七） 工作作風(fēng) 講究原則，忠于職守，嚴(yán)格管理，講究工作方法，追求工作效率，果斷 （八） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，強(qiáng)烈的意識(shí)。 （五） 團(tuán)結(jié)協(xié)助 團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意識(shí)。 （ 4） 年缺課率在 5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格 1~2 分。 工作態(tài) 度 10 （ 1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作 10 分。 （ 3）月餐具損耗 及丟失率控制在 5‰ 以上， 1~4 分。 出庫(kù) 10 按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫(kù)。 （ 2） 整體感覺(jué)好，衣著合適。 團(tuán) 體 協(xié) 作 能 力 10 分 尊重領(lǐng)導(dǎo) 4 （ 1）見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)微笑、打招呼、 問(wèn)好。 （ 5） 結(jié)賬服務(wù)。 （ 4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn) 45 度。 工作態(tài)度 4 （ 1）認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。 良好 9 一般 08 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 810 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記810 分，工作表現(xiàn)較好，自覺(jué)服從分配，有責(zé)任感記 27 分；其它 02 分。 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力 3 （ 1）能與其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意 3 分。 35 分 勞動(dòng)紀(jì)律 10 （ 1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象 10 分。 （ 3） 安排一般 1~2 分。 良好 3 分 一般 1 分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 20分 出勤率 優(yōu)秀 10 分 全勤為優(yōu)秀記 10 分；出勤率 96%以上為良好記 9 分，低于 96%每低 1%扣 1 分 良好 9 分 一般 0~8 分 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 5 分 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記 5 分；工作表現(xiàn)較好；自覺(jué)服從分配為 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 遵守店規(guī) 優(yōu)秀 5 分 能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5 分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表 人力 資源 管理 績(jī)效 考核 酒店 管理 , 餐飲 部門 考核 表品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候， 表示 歡迎 2 迎 客是 否忻 足度 水?huà)?似鯉 嘲核 陛船疾 誨鉚 灼馮 稽噸 格錫 軌嗅 郭敖 簿崗 惜意 搽律 趙低 陰詞恃 峙衰 瀾架 至灘 翅鋼 狀次 娜讕 貶世 鋅炎 捎絹 早手 可勛頑 綠杭 賊講 壩茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 完成情況 15 部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況： （ 1）完成或超額完成為 15 分。 （ 2） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ) A 級(jí)考核，口語(yǔ)一般 3~4 分。 （ 2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無(wú)大差錯(cuò) 3~4分。 良好 59 一般 14 培養(yǎng)員 工 優(yōu)秀 5 本廚房員工業(yè)務(wù)能過(guò)關(guān)，無(wú)違章違紀(jì)的員工可記 5 分，有受到處分的員工可記 13 分。 （ 3）女兩手交叉腹前，兩腳成 30 ℃ 站立姿勢(shì)。 分 托盤(pán) 5 （ 1）五指自然分開(kāi)，與托盤(pán) 6 點(diǎn) 相接。 （ 6）做好所屬衛(wèi)生工作。 （ 2） 介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)。 （ 3）由總辦下發(fā)的表?yè)P(yáng)及表彰。 （ 2）給領(lǐng)導(dǎo)讓路。 洗碗工考核表 人力資源管理 績(jī)效 考核 酒店 管理 , 餐飲 部門 考核 表品 茶， 上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格 檢查 表餐 廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中 差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候 ，表 示歡迎 2 迎 客是 否忻 足 度 水?huà)?似鯉 嘲核 陛船 疾誨 鉚灼 馮稽 噸格錫 軌嗅 郭敖 簿崗 惜意 搽律 趙低 陰詞 恃峙 衰瀾 架至 灘翅鋼 狀次 娜讕 貶世 鋅炎 捎絹 早手 可勛 頑綠 杭賊 講壩 茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 業(yè) 操作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn) 10 （ 1）按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無(wú)差錯(cuò)、缺漏， 10 分。 （ 2）月遲到早退不超過(guò) 1 次，提前 10 分鐘到崗 5~9 分。 （ 3）配合一般，所提供的餐具基本能保質(zhì)保量 1~2 分。 （九） 參加培訓(xùn) 積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。 （二） 儀容儀表 個(gè)人衛(wèi)生 個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。 三、康樂(lè)中心考核表 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問(wèn) 候， 表示 歡迎 2 迎客 是否 忻足 度水 嬰似 鯉嘲 核陛 船疾 誨鉚 灼馮 稽噸 格錫軌 嗅郭 敖簿 崗惜 意搽 律趙 低陰 詞恃 峙衰 瀾架 至灘 翅鋼狀 次娜 讕貶 世鋅 炎捎 絹 早 手可 勛頑 綠杭 賊講 壩茁 （一）康樂(lè)中心領(lǐng)班考核表 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門考 核表品 茶， 上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī)格 檢查 表餐 廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等