【正文】 服務(wù) ? 親切而細(xì)致地對(duì)待顧客，讓每位顧客都滿意而去 ? 確保七步曲及其它步驟百分之百標(biāo)準(zhǔn) ? 確保儀器運(yùn)作正常 ? 保持區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生 身體力行 —— 是保證顧客得到滿意服務(wù)的秘訣 服務(wù)代表著一重積極的態(tài)度，就是要使 顧客得到一種賓至如歸的感覺(jué)。 發(fā)生問(wèn)題不要緊，更重要的是我們對(duì)待問(wèn)題的態(tài)度，用積極的態(tài)度去解決問(wèn)題，這樣我們就能更上一層樓。 柜臺(tái)經(jīng)理的重點(diǎn)就是服務(wù)顧客，以最恰當(dāng)?shù)姆绞?、最高的效率，提供給顧客以高品質(zhì)食物。 如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要善于運(yùn)用《問(wèn)題管理網(wǎng)》去分析問(wèn)題，尋求解決方法、預(yù)先做好安排。 協(xié)調(diào)的例子 : 人手的協(xié)調(diào) 你是今天早更的大堂經(jīng)理 ,中午繁忙時(shí)間過(guò)后 ,你安排一名員工去洗碗間幫手等！（每人舉例一次 ）。更后對(duì)問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)分析，找出改善方法，防止類(lèi)似問(wèn)題再次 發(fā)生，并將有普遍意義的問(wèn)題及改進(jìn)方法與他人溝通。 ● 所有的成品都是足夠的，包括湯、飯、粥、菜都有一定的存貨但并未超過(guò)保存時(shí)間。 確保地板干燥 應(yīng)該提醒員工不要將水弄濕地面，并且經(jīng)常拖地，潮濕的地面容易滋生細(xì)菌，著不符合我們的高標(biāo)準(zhǔn)清潔要求，同時(shí)也不利于保證安全。 大 堂安全 要對(duì)兒童加以特別關(guān)照，白喲啊讓小朋友從城堡的頂端跳下來(lái)，也要注意大門(mén)可能會(huì)夾著在門(mén)口玩耍的小朋友 防止竊賊。 蓋有“真功夫貴賓券”的贈(zèng)券：不用惠顧即可兌換，原則上不限制數(shù)量，但須在有效期內(nèi)使用。 一更與一更之間是絲絲入扣、緊密相聯(lián)的。 ● 除非有訓(xùn)練需求，否則一定按照“最好的人在最恰當(dāng)?shù)膷徫弧痹瓌t來(lái)安排。 鋪面管理的定義就是統(tǒng)籌人手、儀器、產(chǎn)品，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔各方面達(dá)到至高標(biāo)準(zhǔn)，使?fàn)I運(yùn)穩(wěn)定，順利及有利可圖。 二、區(qū)域管理三步曲剖析 一、更前計(jì)劃： 通過(guò)查閱員工班表，清楚誰(shuí)將在本區(qū)域工作，要注意 ： ● 找出關(guān)鍵時(shí)間上班的員工，看員工的編排是否足以應(yīng)付關(guān)鍵時(shí)段，并事先計(jì)劃好他們的工作崗位。 請(qǐng)記?。河肋h(yuǎn)不要走過(guò)問(wèn)題！ 我們并不能即時(shí)解決所有問(wèn)題，但是我們可以記錄下來(lái)等有時(shí)間再解決它， 如果等