【正文】 服務(wù) ? 親切而細致地對待顧客，讓每位顧客都滿意而去 ? 確保七步曲及其它步驟百分之百標準 ? 確保儀器運作正常 ? 保持區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生 身體力行 —— 是保證顧客得到滿意服務(wù)的秘訣 服務(wù)代表著一重積極的態(tài)度，就是要使 顧客得到一種賓至如歸的感覺。 發(fā)生問題不要緊，更重要的是我們對待問題的態(tài)度，用積極的態(tài)度去解決問題，這樣我們就能更上一層樓。 柜臺經(jīng)理的重點就是服務(wù)顧客，以最恰當(dāng)?shù)姆绞健⒆罡叩男?，提供給顧客以高品質(zhì)食物。 如果發(fā)現(xiàn)問題，要善于運用《問題管理網(wǎng)》去分析問題，尋求解決方法、預(yù)先做好安排。 協(xié)調(diào)的例子 : 人手的協(xié)調(diào) 你是今天早更的大堂經(jīng)理 ,中午繁忙時間過后 ,你安排一名員工去洗碗間幫手等?。咳伺e例一次 ）。更后對問題進行詳細分析，找出改善方法，防止類似問題再次 發(fā)生，并將有普遍意義的問題及改進方法與他人溝通。 ● 所有的成品都是足夠的，包括湯、飯、粥、菜都有一定的存貨但并未超過保存時間。 確保地板干燥 應(yīng)該提醒員工不要將水弄濕地面，并且經(jīng)常拖地，潮濕的地面容易滋生細菌，著不符合我們的高標準清潔要求，同時也不利于保證安全。 大 堂安全 要對兒童加以特別關(guān)照，白喲啊讓小朋友從城堡的頂端跳下來，也要注意大門可能會夾著在門口玩耍的小朋友 防止竊賊。 蓋有“真功夫貴賓券”的贈券：不用惠顧即可兌換，原則上不限制數(shù)量，但須在有效期內(nèi)使用。 一更與一更之間是絲絲入扣、緊密相聯(lián)的。 ● 除非有訓(xùn)練需求，否則一定按照“最好的人在最恰當(dāng)?shù)膷徫弧痹瓌t來安排。 鋪面管理的定義就是統(tǒng)籌人手、儀器、產(chǎn)品，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔各方面達到至高標準，使營運穩(wěn)定，順利及有利可圖。 二、區(qū)域管理三步曲剖析 一、更前計劃： 通過查閱員工班表，清楚誰將在本區(qū)域工作，要注意 ： ● 找出關(guān)鍵時間上班的員工，看員工的編排是否足以應(yīng)付關(guān)鍵時段，并事先計劃好他們的工作崗位。 請記?。河肋h不要走過問題！ 我們并不能即時解決所有問題，但是我們可以記錄下來等有時間再解決它， 如果等