【正文】 時，搭檔之間要協(xié)調(diào)好，不可怠慢客人，凡事要做到主動、細致、熱情、耐心，對所有顧客要一視同仁，切忌與客人發(fā)生矛盾。 ⑵考勤、意見卡、工作日志、退菜表、獎勵表、餐具損耗表、工服領(lǐng)用表由每天領(lǐng)班據(jù)實登記，作為月底評據(jù)（個別經(jīng)理也可登記）。 ⑵員工接待來訪朋友，只能在下班時間內(nèi)接待，或經(jīng)經(jīng)理批準后也可接待，在店堂內(nèi)不可穿工服或有佩戴其它有酒店標志的物件接待朋友。 ⑷員工之間也要禮貌相處，不 可勾心斗角、接幫結(jié)派、惡意中傷。 職務(wù) 工齡 崗位 話補 證補 前廳經(jīng)理 50/月 200 元內(nèi) /月 100元 /元 視證件種類而定 領(lǐng)班 50/月 100 元 /月 元 視證件種類而定 組長 50/月 50元 /月 元 視證件種類而定 固定獎金可用酒店的酒水提成、廢品費 用作為獎勵，以形成等級給員工發(fā)放每月金額獎金。 1工作中不團結(jié)、不協(xié)調(diào)、故意拉幫結(jié)派，除相應(yīng)處罰外可記事故。 ⑸每次遲到、早退、離崗超過 30分鐘以上，視為曠工，遲到、早退、缺席視為曠工時間，曠工標準執(zhí)行。 二十七、員工工傷、婚假、喪假、產(chǎn)假、年假。 二十四、考勤執(zhí)行制度 ⑴除正常工休外，其它時間屬于正常工作時間，員工必須按酒店時間正常上班，員工去向都必須經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準，杜絕遲到、早退、離崗、曠工等現(xiàn)象發(fā)生。 1受客人批評，服務(wù)態(tài)度不好的，可記事故或按其它相關(guān)制度處罰。 ⑵除基層人員外，各層次管理人員有相應(yīng)的崗位補貼，個別崗位享受一定金額的話補，一切員工有證件補貼，工作滿一年的員工，或享受每月一定的金額的工齡補貼，提成固定獎金 由相應(yīng)的制度定。 ⑼由客人損壞的資產(chǎn)，由店堂經(jīng)理或分店經(jīng)理處理。 ⑷空調(diào)、燈源開啟由領(lǐng)班通知，根據(jù)季節(jié)、環(huán)境規(guī)范開啟。 十一、衛(wèi)生制度 ⑴日常衛(wèi)生由領(lǐng)班、組長分配完成，確保餐廳整體衛(wèi)生環(huán)境合格，隨時接受經(jīng)理檢查。 ⑵例會時要檢查服務(wù)人員應(yīng)帶的服務(wù)用具，和餐前準備等情況給予公布、改正，確保營業(yè)時無差錯。 清洗員 ⑴以最佳的 精神狀態(tài)、合格的儀容儀表，按時上班，不早退、不曠工、不遲到、不缺席等違紀現(xiàn)象。 ⑶對所出的菜品要嚴格把關(guān)，盡量避免不必要的損失。 ⑶當屬自己值班時，要對值班、衛(wèi)生、準備工作、客人服務(wù)工作安排妥當，不可怠慢客人。 ⒀做好下及和基層人員之間的協(xié)作，團隊工作和溝通工作。酒店＜前廳＞管理方案 一、餐廳人員結(jié)構(gòu) 餐廳由餐廳經(jīng)理、區(qū)域領(lǐng)班、區(qū)域組長、服務(wù)員、領(lǐng)位、傳菜員、清洗、保潔等人員組成。 店堂領(lǐng)班（直屬下級 ⑷保管好自己區(qū)域和負責的固有資產(chǎn)、流動資產(chǎn)，有遺 失要及時上報。 ⑷要認真、規(guī)范的協(xié)助服務(wù)員對客人的服務(wù)，以及協(xié)助服務(wù)員做好收市工作，而且要隨處注意個人的形象，言談舉止。 ⑵要認真對待清洗餐具工作，要保證餐具干凈無油污，要定期做好消毒工作，洗餐具時要輕拿輕放，不要造成不必要的損壞。 ⑶當天沽清、急推、改價、新菜上市、停賣等廚房信息必須通知，由傳菜組長負責交與領(lǐng)班，由領(lǐng)班或經(jīng)理作出具體 事項。 ⑵每周定期開展一次全面大衛(wèi)生，時間由店里直接管理人員負責定。 ⑸餐用紙 類使用時，客人走后可再用的，應(yīng)回收，而且給客人用時應(yīng)按人數(shù)給，不多給也不少給。 十九、行為制度 ⑴店里任何員工要做到文明禮貌，培養(yǎng)職業(yè)道德，體現(xiàn)良好素質(zhì)。 ⑶店里給員工創(chuàng)造良好的個人發(fā)展空間，學(xué)習(xí)機會，根據(jù)個人表現(xiàn)，個別管理層次人員從本店直接提起。 1故意損壞酒店財產(chǎn)，除賠償外，額外記事故。 ⑵超過規(guī)定上班時間一律視遲到，每月遲到三次者扣除一天薪金，當月補貼，遲到 46 次者扣除 2天薪金及當月補貼，以此燈類推，每月遲到不足 3天者可以按事故記算。 。 ⑷早退、離崗和遲到處罰一樣。 1店里組織的培訓(xùn)課程，不參加或遲到除相應(yīng)處罰外可記事故。 ⑸前廳各種津貼補助金額。 ⑶不可接受任何客人給的財物或索要小費。 十六、員工接聽電話和日常接待 ⑴員工上班時間內(nèi)不可接聽電話（除特殊情況、長途或緊急事）經(jīng)經(jīng)