【摘要】一個(gè)簡單的方法來區(qū)分蛋白質(zhì)和DNA——一個(gè)普通化學(xué)的實(shí)驗(yàn)摘要:我們提出一個(gè)課堂實(shí)驗(yàn),來補(bǔ)充被埃利斯等人在這個(gè)雜志提出的課堂活動(dòng)。在埃利斯的活動(dòng)中,學(xué)生從常見食物的細(xì)胞中提取高分子聚合物。在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中,提取的聚合物是DNA還是蛋白質(zhì)可以用做下面的三個(gè)易理解,便宜,而且容易的實(shí)驗(yàn)來鑒定。前兩個(gè)測試——溫度和酸介質(zhì)效應(yīng)——基于DNA的物理化學(xué)屬性(可逆變性),第三個(gè)測試定性測定蛋白質(zhì)(而非DNA)
2025-08-16 23:25
【摘要】§蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)P197第5章蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)由氨基酸序列決定,且符合熱力學(xué)能量最低要求,與溶劑和環(huán)境有關(guān)。①主鏈基團(tuán)之間形成氫鍵。②暴露在溶劑中(水)的疏水基團(tuán)最少。③多肽鏈與環(huán)境水(必須水)形成氫鍵。(一)研究蛋白質(zhì)構(gòu)象的方法(1)X-射線衍射法:是目前最明確揭示蛋白質(zhì)大多數(shù)原子空間位置的方法,為研究蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)最主要的方法。
2025-09-25 16:02
【摘要】....食品中蛋白質(zhì)的測定方法?蛋白質(zhì)的測定方法分為兩大類:一類是利用蛋白質(zhì)的共性,即含氮量,肽鏈和折射率測定蛋白質(zhì)含量,另一類是利用蛋白質(zhì)中特定氨基酸殘基、酸、堿性基團(tuán)和芳香基團(tuán)測定蛋白質(zhì)含量。但是食品種類很多,食品中蛋白質(zhì)含量又不同,特別是其他成分,如碳水化合物,脂肪和
2025-04-08 07:11