【摘要】一個簡單的方法來區(qū)分蛋白質和DNA——一個普通化學的實驗摘要:我們提出一個課堂實驗,來補充被埃利斯等人在這個雜志提出的課堂活動。在埃利斯的活動中,學生從常見食物的細胞中提取高分子聚合物。在這個實驗中,提取的聚合物是DNA還是蛋白質可以用做下面的三個易理解,便宜,而且容易的實驗來鑒定。前兩個測試——溫度和酸介質效應——基于DNA的物理化學屬性(可逆變性),第三個測試定性測定蛋白質(而非DNA)
2025-08-16 23:25
【摘要】§蛋白質的三維結構P197第5章蛋白質三維結構由氨基酸序列決定,且符合熱力學能量最低要求,與溶劑和環(huán)境有關。①主鏈基團之間形成氫鍵。②暴露在溶劑中(水)的疏水基團最少。③多肽鏈與環(huán)境水(必須水)形成氫鍵。(一)研究蛋白質構象的方法(1)X-射線衍射法:是目前最明確揭示蛋白質大多數原子空間位置的方法,為研究蛋白質三維結構最主要的方法。
2024-10-04 16:02
【摘要】....食品中蛋白質的測定方法?蛋白質的測定方法分為兩大類:一類是利用蛋白質的共性,即含氮量,肽鏈和折射率測定蛋白質含量,另一類是利用蛋白質中特定氨基酸殘基、酸、堿性基團和芳香基團測定蛋白質含量。但是食品種類很多,食品中蛋白質含量又不同,特別是其他成分,如碳水化合物,脂肪和
2025-04-08 07:11