【正文】 建立有效的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，按照綠色食品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖有關(guān)要求，嚴(yán)格對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量控制，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，屠宰、分割包裝加工設(shè)備選擇符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。 市境東起 **鄉(xiāng) 土嶺界，西止 **鎮(zhèn) 鯉魚灣，長 102 公里；南起 **界，北至 **鄉(xiāng) 大沅，寬 55 公里。氣候溫和，年平均氣溫 1 6 .8℃。 5． 2． 2 交通條件 **高速公路穿境而過。 廠區(qū)大門：在廠區(qū)南側(cè)面開設(shè)一處大門，此大門主要為物流通道，便于成品貨 物運(yùn)輸，門衛(wèi)設(shè)在大門邊。 廠區(qū)消防給水系統(tǒng)設(shè)置成環(huán)狀，臨時(shí)高壓，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，啟動(dòng)消防水泵，進(jìn)行滅火。冬季采暖共 80 天 ，給水溫度 95℃，回水溫度 70℃。 DKD200L 空調(diào)用吊頂冷風(fēng)機(jī) 5 臺(tái)，每臺(tái)冷卻面積 200 平 方米。 選擇 輔助貯液器一臺(tái)，容積 立方 選擇 貯氨器一臺(tái)，容積 10 立方。 流量測量儀表：采用電磁流量計(jì)和渦街式流量計(jì)。公司對(duì)放養(yǎng)在農(nóng)戶家的雞進(jìn)行回購并進(jìn)行集中宰殺和多種方式加工，最終 進(jìn)入到銷售環(huán)節(jié)。 機(jī)械化褪毛，浸燙水溫 60℃（散養(yǎng)雞 61℃～ 63℃），浸燙時(shí)間 1～2 分鐘，之后用人工將殘毛拔除干凈。 凍結(jié)間空氣溫度一般為 23℃，空氣相對(duì)濕度 85～ 90％，在禽體原部肌肉中心溫度達(dá)到 16℃時(shí)，凍結(jié)結(jié)束，時(shí)間大概需要 12～ 18 小時(shí)。 備注：采用兩個(gè)系統(tǒng)便于使中溫和低溫系統(tǒng)分開，使壓縮機(jī)的無功損耗有效降低。 ④ 用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)的儀器、衡器、量具等應(yīng)經(jīng)計(jì)量檢定，并做定期檢查，凡精度不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的儀表、儀器、量具不得用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)。 污水處理的工藝流程如下： 屠宰污水→自動(dòng)撈毛機(jī)進(jìn)行撈毛→初沉池→調(diào)節(jié)池→ UASB 反應(yīng)器→ CASS 曝氣池→消毒池→集水池→達(dá)標(biāo)排放。 ⑧操作人員應(yīng)須經(jīng)更衣后，經(jīng)緩沖室方能進(jìn)入生產(chǎn)控制區(qū)，生產(chǎn)控制區(qū)的服裝至少須采用無扣白大褂，最好選用無塵工作服。預(yù)冷間采用吊頂風(fēng)機(jī)進(jìn)行預(yù)冷。 凍結(jié)是將肉 中所含的水分的部分或者全部變成冰，且使肉深層溫度降至 15℃以下的過程，凍結(jié)后的肉稱為凍肉，凍肉能長期儲(chǔ)藏。銷毀肉應(yīng) 根 據(jù) 《 病 害 動(dòng) 物 和 病 害 動(dòng) 物 產(chǎn) 品 生 物 安 全 處 理 規(guī) 程 》（ GB165482021）進(jìn)行銷毀并蓋以印戳。 技術(shù)引進(jìn)和消化吸收相結(jié)合，積極創(chuàng)新，提高產(chǎn)品開發(fā)能力。 儀表選型 自控儀表選型執(zhí)行國家有關(guān)儀表選型標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格滿足儀表防水、防凍、防腐等要求以及特殊環(huán)境和工藝介質(zhì)的要求。 制冷系統(tǒng)主機(jī)的選擇 凍結(jié)間總 凍結(jié)能力為 120 噸 /10 小時(shí)，要求溫度 30℃，設(shè)計(jì)工況耗冷量 800KW，選擇 JJZLG20 帶螺桿液氨冷卻壓縮機(jī)組三臺(tái)，每臺(tái)機(jī)組主電機(jī)功率 200KW，低溫工況制冷量為 280KW，可滿足需求。經(jīng)過處理后的煙氣可完全滿足環(huán)保對(duì)煙氣排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求。 其余建筑 物按第三類建筑物防雷高度。禽類分割包裝工段設(shè)有獨(dú)立通道，與一般生產(chǎn)人員分流，通道內(nèi)設(shè)換鞋、更衣、風(fēng)淋、洗手、靴鞋消毒池等設(shè)施，確保生人員自身清潔衛(wèi)生無污染。 主要建、構(gòu)筑物一覽表 表 61 序 號(hào) 名稱 平面尺寸 （米） 面積 （㎡） 層數(shù) 層高 （米） 1 屠宰加工車間 133 15 2021 1 2 冷庫 40 1700 1 3 食堂 16 10 160 1 4 職工宿舍 10 267 2 5 科研辦公樓 30 10 300 2 6 變電所 25 8 200 1 7 活雞待宰區(qū) 40 50 2021 1 4 8 鍋爐房 25 8 200 1 9 供水站 210 1 10 污水處理 16 10 160 1 11 浴室 16 10 160 1 12 門衛(wèi) 3 13 1 3 第七章 總圖運(yùn)輸與土建工程 7． 1 平面布置 廠址位于 **市 **鎮(zhèn) **產(chǎn)業(yè)園，廠區(qū)總占地面積為 20211 平方米，建構(gòu)筑物總占地面積為 7370 平方米，建構(gòu)筑物平面尺寸：屠宰加工車間 133 15=2021 平方米，冷庫 40=1700 平方米，鍋爐房 25 8=200 平方米，變電所 25 8=200 平方米，供水站 25 =210 平方米，科研辦公樓 30 10=300 平方米、食堂 16 10=160 平方米、浴室 16 10=160 平方米，門衛(wèi) 3=13 平方米，活雞待宰區(qū) 4050=2021平方米，污水處理場 160平方米，職工單身宿舍 10=267平方米，廠區(qū)道路硬化 2021 平方米。全市糧食作物播種面積 萬畝，其中稻谷播種面積 萬畝。初步推斷項(xiàng)目場址的地質(zhì)條件穩(wěn)定，宜于本工程建設(shè)。91′ 至 27176。中醫(yī)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中 益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。公司的原材料都在無污染的山區(qū)，綠色環(huán)保，純生態(tài)養(yǎng)殖，營養(yǎng)含量高，產(chǎn)品質(zhì)量高。 “ 十二五 ” 規(guī)劃以遠(yuǎn)，為確保食品安全，我國將把食品加工作為食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域常抓不懈，另一方面，國家還將在大力發(fā)展現(xiàn)代生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)上持續(xù)加大投資力度，架構(gòu)優(yōu)惠措施平臺(tái)，可想而知，本項(xiàng)目建設(shè)，正好趕上空前利好的政策機(jī)遇和操作性機(jī)遇。 3． 1． 2**市烏雞養(yǎng)殖加工業(yè)發(fā)展概況 全市 25 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 300 多個(gè)村的農(nóng)民都有養(yǎng)殖烏雞的生產(chǎn)傳統(tǒng)，近年來隨著農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移一家一戶五到十多只雞的散養(yǎng)模式有減少趨勢，規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖發(fā)展很快，建成了一批示范性的養(yǎng)殖專業(yè)小區(qū)，產(chǎn)業(yè)集中的速度很快。 肉雞屠宰加工、肉雞飼料供應(yīng)和以肉雞為主的深加工是農(nóng)業(yè)的核心和骨干工程，它們的建設(shè)直接關(guān)系到公司今后的發(fā)展，形成：種雞— 孵化 — 飼養(yǎng) — 飼料 — 屠宰 — 深加工一條龍的生產(chǎn)加工體系，搭建產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、專業(yè)化的技術(shù)平臺(tái)，從而大大提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，更好地適應(yīng)國際、國內(nèi)市場的急劇變化，增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力。不僅如此，該項(xiàng)目投產(chǎn)后，還將帶動(dòng)地區(qū)肉雞養(yǎng)殖業(yè)和其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如：種植業(yè)、養(yǎng) 殖業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等等，將產(chǎn)生“聯(lián)動(dòng)效應(yīng)”，輻射周邊地區(qū)，為延邊地區(qū)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)培育新的增長點(diǎn)；以企業(yè)為龍頭，以基地為依托，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，從而形成區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管理的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化新格局。支持重要緊缺農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、效益和竟?fàn)幜Α?年屠宰 600 萬羽 **肉雞 并進(jìn)行深加工。公司主營高山放養(yǎng)的雪農(nóng)烏雞、金鳳凰、三黃雞、青腳雞、種雞、蛋雞等系列雪農(nóng)產(chǎn)品。目前公司有養(yǎng)殖基地 129 處，養(yǎng)殖戶 527 戶，并帶動(dòng)了周邊 17 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民發(fā)家致富，建立了 **生態(tài)養(yǎng)殖科技示范基地有 7 處。公司養(yǎng)殖基地年產(chǎn)鮮雞 400 萬羽。項(xiàng)目的實(shí)施，符合《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》，符合國家農(nóng)業(yè)中長期發(fā)展戰(zhàn)略，是踐行國家戰(zhàn)略決策的具體 體現(xiàn)。 能滿足城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)需求 合作社深加工的 肉雞 雞肉產(chǎn)品將具有較強(qiáng)的品牌優(yōu)勢，滿足消費(fèi)者對(duì)于健康綠色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求。 發(fā)揮地方優(yōu)勢、扶持貧困地區(qū)農(nóng)業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民脫貧，產(chǎn)生廣泛的社會(huì)效應(yīng)。 **農(nóng)民養(yǎng)雞歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，僅滿足本地市場銷售情況下，年出籠商品雞 500 萬羽左右。 中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出： “ 要進(jìn)一步發(fā)揮市場機(jī)制在區(qū)域發(fā)展中的重要作用，發(fā)揮各地區(qū)的比較優(yōu)勢。 3． 3． 4 企業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、人員及管理優(yōu)勢 湖南 **生態(tài)養(yǎng)殖開發(fā)有限責(zé)任公司秉承做大做強(qiáng)、做精做細(xì)，立足國內(nèi)，面向世界的企業(yè)宗旨，不斷完善自身，整合出一套行之有效的發(fā)展策略。 本項(xiàng)目分割雞的加工規(guī)格按照《雞肉質(zhì)量分級(jí)》（ NY/T 6312021）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。29′ 。 按照國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 20210202 發(fā)布的《中國地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062021）的劃分，該區(qū)地震峰值加速度為 ，地震動(dòng)反應(yīng)譜特征周期為 ；另據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB50112021（ 2021 年版）附錄 A，我國主 要城鎮(zhèn)抗震設(shè)防烈度設(shè)計(jì)基本地震加速度和設(shè)計(jì)地震分組， **市抗震設(shè)防烈度小于 6 度，為非抗震區(qū)。完成造林面積 萬畝，森林覆蓋率達(dá) %。依據(jù)項(xiàng)目單位提供的資料，結(jié)合廠區(qū)實(shí)際情況，遵照國家有關(guān)規(guī)范、規(guī)定，合理布局。 7． 4 給水、排水工程 7． 4． 1 給水工程 項(xiàng)目用水量： 全廠用水量表 表 74 序號(hào) 用水部門 水質(zhì) 用水量小時(shí) 最大 (噸 ) 用水量小時(shí)平均 (噸 ) 備注 1 生產(chǎn)用水 飲用水 250 200 2 生活用水 飲用水 ? 3 冷卻水補(bǔ)水 飲用水 ? 8 3 4 沖霜水 飲用水 ? 15 5 5 鍋爐用水 飲用水 ? 6 4 4 6 其它 飲用水 ? 合計(jì) 飲用水 ? 水源、取輸水工程及凈化設(shè)施方案的說明 根據(jù)用水情況，打深井一眼，出水能力 160 立方米每小時(shí)，可滿足用水需要。 10KWV 電氣裝置采用接地保護(hù)，變壓器直接接地。 （ 4）主要設(shè)備選擇 一臺(tái)產(chǎn)汽量 4T/H 的燃煤蒸汽鍋爐 型號(hào)： Ⅱ，額定蒸汽量 4T/H 兩臺(tái)換熱器 軟化水設(shè)備，處理水量 4T/H 除氧設(shè)備，處理水量 4T/H 濕式脫硫除塵器 變頻調(diào)速穩(wěn)壓器 上煤機(jī) 除渣機(jī) 鍋爐房設(shè)備 表 78 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 臺(tái)數(shù) 功率（ KW） 價(jià)格 1 快裝蒸汽鍋爐 1 2 換熱器 2 3 引風(fēng)機(jī) 1 22 4 鼓風(fēng)機(jī) GG211 1 5 省煤器 隨爐 1 6 濕式脫硫除塵器 STL4 1 7 電動(dòng)給水泵 GC5X5 2 8 除渣機(jī) 1 9 軟化水裝置 1 10 除氧水泵 KY125160 1 11 除氧器 1 12 軟化水箱 2 立方 1 13 取樣冷卻器 254 2 14 分汽缸 254 1 15 除污器 DN80 1 16 循環(huán)水泵 TQW100160 2 17 補(bǔ)水泵 2 18 變頻調(diào)速穩(wěn)壓器 1 19 上煤機(jī) 1 20 煙囪 H=30M 1 通風(fēng)和制冷 通風(fēng) 屠宰加工車間中，部分生產(chǎn)線工段如宰殺工段，浸燙脫羽工段和掏膛工段在生產(chǎn)過程中有余熱余濕和異味。 冷水、低溫空調(diào)制冷系統(tǒng)的主機(jī)的選擇 預(yù)冷間需 4℃冷水 50 噸 /時(shí)，低溫空調(diào)面積約 1350 平方米。 具體選型如下： 溫度測量儀表：采用雙金屬溫度計(jì)和心凍室內(nèi)鉑熱電阻。 為保證生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平，本項(xiàng)目重點(diǎn)投資所需生產(chǎn)設(shè)備和檢測儀器，并考慮相應(yīng)配套工程。 致昏一般采用電暈槽，水槽中設(shè)有一個(gè)沉浸式電棒，雞腳扣上設(shè)有一個(gè)電棒，雞上架后經(jīng)過下面的水槽時(shí)，電流即通過整只雞體而使其致昏。 禽肉的凍結(jié)一般是在空氣介質(zhì)中進(jìn)行，利用吊掛式強(qiáng)冷風(fēng)凍結(jié)線或擱架式低溫凍結(jié)。分隔間采用吊頂空調(diào)式風(fēng)機(jī)進(jìn)行降溫。 ⑨進(jìn)入生產(chǎn)控制區(qū)的物料和工具，應(yīng)通過緩沖室清潔，消毒后才能進(jìn)入 設(shè)備 ①生產(chǎn)設(shè)備須與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)，并按工藝流程合理布局，便于操作，拆卸清洗、消毒及滅菌。由 CASS 曝氣池產(chǎn)生的污泥進(jìn)行濃縮后進(jìn)入板框壓濾機(jī)進(jìn)行壓制，產(chǎn)生的水進(jìn)入集水池，產(chǎn)生的干泥用作農(nóng)肥。 ③設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)及管道系統(tǒng)要密封良好，防止?jié)櫥?、冷卻劑對(duì)食品的污染。融霜方式為熱氨 +水融霜。通常采用翻插腿翅法。 采用頸動(dòng)顱面分支放血法，在雞左耳垂的后方切斷頸動(dòng)顱面分支 ，切口 厘米，瀝血時(shí)間應(yīng)在 2 分鐘以上。即：屠宰加工 600 萬只肉雞，雞雛有400 萬由與本公司相配套的孵化場提供， 200 萬需向周邊地區(qū)購買。 液位測量儀表：靜壓式液位計(jì)，超聲波液位 和浮球式液位計(jì)。 制冷系統(tǒng)附屬設(shè)備選擇 選擇 CXV396 蒸發(fā)式冷凝器二臺(tái)，每臺(tái)排熱量 1702KW，設(shè)置在制冷機(jī)房屋面上。 空調(diào) 根據(jù)工藝要求，屠宰加工車間分割包裝間、掏膛間、下貨處理間、預(yù)冷間等夏季要求溫度 8℃ 12℃，設(shè)置空調(diào)用吊頂冷風(fēng)機(jī)降溫，冷源由制冷機(jī)房供給已二醇冷媒。 全廠用電負(fù)荷表 表 76 序號(hào) 用電設(shè)備或部門 設(shè)備臺(tái)數(shù) 用電量 （ KWH） 備注 1 屠宰加工車間 2 2 制冷機(jī)房 1 3 冷庫 1 4 鍋爐房 1 5 供水站 2 6 污水處理站 1 7 照明 100 主要電氣設(shè)備表 表 77 序號(hào) 設(shè)備及材料名 型號(hào)及規(guī)格 單位 數(shù)量 1 變壓器 SG101350/10 1350KVW/10 臺(tái) 2 2 高壓開頭柜 KYW20C 臺(tái) 6 3 無功功率自動(dòng)補(bǔ)償屏 GCS20C 臺(tái) 2 4 低壓配電屏 GCS20 臺(tái) 2 5 信號(hào)箱 臺(tái) 1 6 并聯(lián)電容器 臺(tái) 20 7 動(dòng)力配電箱 XL21 臺(tái) 19 8 自耦減壓起動(dòng)器 JJ1B55/380Ⅱ 臺(tái) 20 9 消防控制箱 XXF22/2 37 臺(tái)