【正文】 物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸xx分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸xx分鐘以上， 既為物理消毒。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第一，嚴把采買準入關(guān)對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：一、作為一個集體食堂，要嚴格落實食品衛(wèi)生安全食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。嚴把成品銷售關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房。學校食堂工作總結(jié) 學校食堂工作總結(jié)美篇篇一一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員x人，炊事員x人。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。第三，嚴把成品銷售關(guān)每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為了使食堂的成本下降，購買了大量的