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餐廳7s管理規(guī)范(專業(yè)版)

2025-02-11 04:42上一頁面

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【正文】 考核標(biāo)準(zhǔn)按《行政管理制度》執(zhí)行。 運(yùn)輸垃圾車輛須有防護(hù)措施。 食堂工作人員上崗前須搞好個(gè)人衛(wèi)生,換統(tǒng)一整潔工作服,按食品制作規(guī)程辦事,售飯時(shí)不用手直接接觸飯菜。 每周四下午對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行大掃除,清洗污垢,不留死角。 衛(wèi)生間大掃除每周四下午一次。 需在車間或危險(xiǎn)品存放區(qū)明火作業(yè)時(shí),須報(bào)經(jīng)主責(zé)部門批準(zhǔn)方可實(shí)施。 管理區(qū)域責(zé)任人明確,有規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)牌便于確認(rèn)。 1節(jié)約水、電、原料等公司資源。 1接受公司管理和檢查。 公司的外來人員應(yīng)發(fā)、收出入證,未經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入公司,未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入車間,凡進(jìn)公司人員必須符合行為規(guī)范要求。 工具管理得到保持,整齊整潔、處于待用狀態(tài),使用方便。 臺(tái)面物品得到整頓,有序擺放。 2 物品擺放 1) 物品定置 2) 清潔度 現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整理,無不必要物品。 保持 5S 意識(shí)。同時(shí)軟盤也應(yīng)該像保存文件一樣,保存在專用的夾子里。 :請(qǐng)置掛于衣帽間或抽屜內(nèi),嚴(yán)禁隨意放在辦公桌椅上。 B、一個(gè)月使用一次的物品集中存放(例如歸檔或存放在庫房中)。 第三條整理: (包括電子文檔)作盤點(diǎn),把文件分為必要(有效)和不要(過期無效)的,不要的全部銷毀。辦公用品一般的常用品:筆、訂書機(jī)、涂改液、即時(shí)帖、便條紙、橡皮、計(jì)算器,可以集中放在辦公桌的一定區(qū)域內(nèi),電腦線、網(wǎng)線、電話線有序放置;人離開半小時(shí)以上應(yīng)將桌面收拾干凈。 :放指定地點(diǎn),不得隨意移動(dòng)。 第五條、清掃: 公司新辦公樓有專門的保潔人員,公共區(qū)域(如通道、樓梯)不需清掃,清掃的對(duì)象主要是個(gè)人辦公區(qū)域:桌面,桌洞;辦公設(shè)備:電腦、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)等等。 5S 推行委員會(huì)主任委員對(duì)公司不定期巡查。 3 地面、墻面、 門窗玻璃 1) 清潔度 2) 垃圾存放情況 打掃但不徹底,仍留有污物。 按規(guī)定三定,有清掃規(guī)范且得到實(shí)施。 保持 數(shù)據(jù)活用記錄。 1門衛(wèi)嚴(yán)格執(zhí)行《保衛(wèi)人員崗位標(biāo)準(zhǔn)》。 車間明火作業(yè)須報(bào) 總經(jīng)辦批準(zhǔn),未經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)不允許私接亂拉電線。 著統(tǒng)一工作服,佩工作證。 堅(jiān)持裝卸人員教育培訓(xùn)制度,規(guī)范著裝,文明搬運(yùn),安全生產(chǎn)。 8 時(shí) 30 分前垃圾箱內(nèi)及路面堆存垃圾清理完畢。 嚴(yán)格員工丟失車牌登記換發(fā):注銷原車牌號(hào),公告原車牌號(hào)作廢,售 出車牌并作相應(yīng)(同 1)登記,每牌 5 元,門衛(wèi)管理員負(fù)責(zé)牌款的管理控制,月底匯總交財(cái)務(wù)部。 德信誠培訓(xùn)網(wǎng) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn): 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 活動(dòng)用品庫按 “ 倉儲(chǔ) ” 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 員工洗浴期間,保證熱水供應(yīng),蒸汽合理控制,及時(shí)清理地面積水。 施工人員嚴(yán)格遵守公司管理制度。 1 分 現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生及秩序 (30 分 ) ①區(qū)域內(nèi)無垃圾雜物堆放、地面干凈; 6 分 ②下腳料有收集存放容器; 2 分 ③所有門窗、玻璃潔凈無塵; 4 分 ④墻壁無臟污亂涂亂畫; 3 分 ⑤墻壁、頂棚無蜘蛛網(wǎng) ; 3 分 ⑥操作人員工作服穿戴整齊; 2 分 ⑦任何地方無吸煙; 3 分 ① 維修現(xiàn)場(chǎng)無任何私人用品存放; 2 分 ② 區(qū)域設(shè)備無跑冒漏滴現(xiàn)象。 德信誠培訓(xùn)網(wǎng) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn): 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 各處、段責(zé)任人負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)設(shè)施完好的監(jiān)控和維護(hù)、預(yù)防。 每年 5 月、 10 月兩次疏浚下水道,清理沉淀池。 保持餐廳地面、桌凳、門窗、碗柜衛(wèi)生清潔。 執(zhí)行門衛(wèi)及看車處工作制度。 責(zé)任人:責(zé)任區(qū)服務(wù)員 (八)辦公區(qū) 8 時(shí)前樓道、樓梯、衛(wèi)生間全面清掃或清洗。 責(zé)任人:倉庫、印版組、設(shè)備部主管 (六)設(shè)備動(dòng)力 有嚴(yán)密的生產(chǎn)安裝施工操作規(guī)程,嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事并有規(guī)范詳細(xì)的工作記錄。 門窗及其玻璃、窗紗清潔透亮,夏季無蚊蠅,有措施。 1設(shè)備須保持衛(wèi)生清潔,當(dāng)班人員須于交班時(shí)認(rèn)真清理擦拭。 經(jīng)常保持綠地草木良好造型,及時(shí)整枝或修剪。 非雨雪天氣, 7 時(shí) 30 分至 19 時(shí) 30 分,值班人員應(yīng)保證 1 人露天值勤。 經(jīng)常保持清掃用具清潔、擺放整齊。 有清掃規(guī)范并得到實(shí)施。 德信誠培訓(xùn)網(wǎng) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn): 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 食堂 8S 管理 F01整理:區(qū)分物品的用途,清除不要用的東西 F02整頓:必需品分區(qū)放置,明確標(biāo)識(shí),方便取用 F03清掃:清除垃圾和臟污,并防止污染的發(fā)生 F04清潔:維持前 3S 的成果,制度化,規(guī)范化 F05素養(yǎng):養(yǎng)成良好習(xí)慣,提高整體素質(zhì) F06安全:確保工作生產(chǎn)安全,關(guān)愛生命以人為本 F07節(jié)約:勤儉節(jié)約,愛護(hù) 公物;以廠為家,共同發(fā)展 F08服務(wù):強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),倡導(dǎo)奉獻(xiàn)精神 餐飲 7S 管理標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn) 序號(hào) 項(xiàng)目 內(nèi)容 一級(jí)標(biāo) 準(zhǔn) 二級(jí)標(biāo) 準(zhǔn) 三級(jí)標(biāo) 準(zhǔn) 四級(jí)標(biāo) 準(zhǔn) 五級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 1 定置區(qū)劃線及通道線 1)物品放置區(qū)劃線 2)通道線 區(qū)劃線不全或缺少,通道不明顯。 F、無破舊的卡片、冊(cè)子、檔案、報(bào)刊等。 德信誠培訓(xùn)網(wǎng) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn): 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 、資料分類必須條理清晰,電子文件需要永久、長期保存的,應(yīng)形成紙質(zhì)和辦 公軟件等雙套介質(zhì)材料歸檔保存。 :靠背、坐椅一律不能放任何物品,人離開時(shí)椅子調(diào)正,離開半個(gè)小時(shí)以上,椅子應(yīng)放回桌洞內(nèi)。 3)物品:個(gè)人用品、裝飾品。 2)空間:柜架、桌椅、儲(chǔ)物箱等。 德信誠培訓(xùn)網(wǎng) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn): 好好學(xué)習(xí)社區(qū) D、空白稿紙、不常使用的文具等。根據(jù)應(yīng)用情況應(yīng)將分為每日必用、常用和常不用三種,常不用的文件要盡快處置。 E、超過保管年限的表單及時(shí)集中銷毀,保管年限內(nèi)的表單裝訂送秘書部歸檔。 年終將每位員工每月得分相加,得分最高者評(píng)為 “5S 先進(jìn)個(gè)人 ” 給予精神、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 4 設(shè)備 1) 設(shè)備及管線衛(wèi)生狀設(shè)備、管道及線路得到清掃。 清掃用具衛(wèi)生、整潔,符合三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 儀表行為符合《員工手冊(cè)》要求,工作時(shí)間統(tǒng)一著標(biāo)準(zhǔn)制式工作服。 經(jīng)常保持綠地草木良好生長狀態(tài),及時(shí)施肥或除蟲。 工具、物品須合理定置并物放有序。 地面無塵垢、痰漬、雜物等。 1防水、防潮、防火、防盜、防損壞等倉庫 “ 十防 ” 措施到位,對(duì)不符合項(xiàng)并不屬責(zé)任范圍可處置項(xiàng)有報(bào)告記錄。 對(duì)損壞路面及邊道行為負(fù)責(zé)監(jiān)管。 德信誠培訓(xùn)網(wǎng) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn): 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 員工上下班時(shí)間須現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)密關(guān)注出入情況。 泔水缸加蓋,外表及地面無剩飯剩菜。 責(zé)任人:責(zé)任區(qū)服務(wù)員 (十三)水道清淤與垃圾處理 食堂、 浴池、衛(wèi)生間、鍋爐房等處污水排出須采取控制措施,不準(zhǔn)雜物排入下水道,不準(zhǔn)向下水道傾倒雜物,不準(zhǔn)將垃圾掃入下水道。 責(zé)任人:基建管理員 (十五)落實(shí)措施 消防、安全、環(huán)
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