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烘焙(蛋糕)連鎖店超級(jí)店長管理手冊(cè)17912字投稿:譚儼倆(專業(yè)版)

2025-02-11 03:18上一頁面

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【正文】 關(guān)注導(dǎo)致企業(yè)整體績效更好的流程、決策、和行動(dòng)、特別使對(duì)顧客滿意度有重要影響的企業(yè)過程。 七、對(duì)于那些在團(tuán)隊(duì)工作中或與周圍人公事時(shí)所遇到的問題: A、我很容易對(duì)那些阻礙前進(jìn)的人表現(xiàn)出不耐煩。 五、在工作中,我得到滿足,因?yàn)椋? A、我喜歡分析情況,權(quán)衡所有可能的選擇。 三、當(dāng)我與其他人共同進(jìn)行一項(xiàng)工作時(shí): A、我有在不施加任何壓力的情況下,去影響其他人的能力。 一、我認(rèn)為我能為團(tuán)隊(duì)做出的貢獻(xiàn)是: A、我能很快地發(fā)現(xiàn)并把握住新的機(jī)遇。 克服建議: ? 每當(dāng)作出一個(gè)決定或采取行動(dòng)時(shí),要確定團(tuán)隊(duì)是否明確了某人負(fù)責(zé)某項(xiàng)工作,需要多少資源,什么時(shí)候完成。以上工作 需團(tuán)隊(duì)的管理層經(jīng)常性向其提出。如果不能作到這一點(diǎn),就會(huì)造成嚴(yán)重的 后果。 第三是解決不了,當(dāng)問題是料想不到、承受不起、解決不了的時(shí)候,這才是困難。 原則: ,并確立指導(dǎo)方針 ,而不是個(gè)人性格選拔團(tuán)隊(duì)成員 、以能力為導(dǎo)向的任務(wù)和目標(biāo) 、承認(rèn)和獎(jiǎng)勵(lì)所帶來的力量 遵循一個(gè)共同的原則:建立團(tuán)隊(duì)身份。 建立一支有效團(tuán)隊(duì)的一個(gè)首要任務(wù)是在團(tuán)隊(duì)成員之間就其應(yīng)用于 工作中的共同價(jià)值觀和原則達(dá)成一致,形成團(tuán)隊(duì)共識(shí)。 激化期:團(tuán)隊(duì)成員可以公開發(fā)表不同意見 店長努力建立開放的氛圍,允許成員提出不同的意見與看法,甚至鼓勵(lì)建設(shè)性的沖突,目標(biāo)由店長制定轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)隊(duì)成員的共同愿景,團(tuán)隊(duì)關(guān)系從保持距離,客客氣氣變成互相依賴,坦誠相間,規(guī)范由外在限制,變成內(nèi)在承諾,此時(shí)期團(tuán)隊(duì)成員成為一體,愿意為團(tuán)隊(duì)奉獻(xiàn)智慧,創(chuàng)意源源不斷。你信任那些你可以信賴和依靠的人,因此,如果別人告 訴你一些秘密,他們必須確信你不會(huì)泄漏這些秘密。 成為團(tuán)隊(duì)的一員,用言論和行動(dòng)來支持你的工作團(tuán)隊(duì)。第三,團(tuán)隊(duì)需要善于凝聽、反饋、解決沖突及其他人際關(guān)系技能的成員。高效 團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)往往擔(dān)任的是教練和后盾的角色,他們對(duì)團(tuán)隊(duì)提供指導(dǎo)與支 持,但并不試圖去控制它。 相互的信任 成員間相互信任是高效團(tuán)隊(duì)的顯著特征,即是說,每個(gè)成員對(duì)其他人的品行 和能力都確信不疑。在這次搬遷之后,兩個(gè) “幫派 ”中的營員們開始有意無意地相互尋找話題進(jìn)行溝通,最后幫派界限消失了,小營員們忘卻了他們之間的不快,并且更加深了他們之間的友誼。有資料表明,物理距離對(duì)團(tuán)隊(duì)成員間的交流有著巨大的影響。這種團(tuán)隊(duì)經(jīng)常能達(dá)到看起來不可能達(dá)到的目標(biāo)。不知各位有沒有這樣的感受,我們很多所謂的團(tuán)隊(duì)不過是一群一起工作的人,也稱工作群體( work group)。 提問:為什么要使用團(tuán)隊(duì)? 使用團(tuán)隊(duì)是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)具有巨大的潛力,以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)的工作方式已經(jīng)取得了比任何人所預(yù)言的都要深遠(yuǎn)的效果。有共同的目標(biāo),且自發(fā) 參與,但他們稱不上是團(tuán)隊(duì),僅僅是一群人,他們?nèi)钡氖墙M織和協(xié)作。 授權(quán)是調(diào)動(dòng)店員積極性的方法之一。 ( 4)指令一定要明確簡明。 D 對(duì)所傳達(dá)的事情要講究技巧達(dá)到應(yīng)有的效果。 二、店長的角色 “二傳手 ”紐帶和橋梁: A準(zhǔn)確的傳達(dá)公司命令和通知。 連鎖店長是計(jì)劃執(zhí)行的主體。 管理能力: 擬定計(jì)劃,制定標(biāo)準(zhǔn)、績效考核、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培養(yǎng)員工 決策力: 在分析判斷的基礎(chǔ)上選擇一種最佳的辦法去解決問題的能力。 ”具體而言,即是一群人以任務(wù)為中心,互相合作,每個(gè)人都樂意把個(gè)人的智慧、能力和力量貢獻(xiàn)給自己正在從事的工作。而巴西隊(duì)是在隊(duì)長的帶領(lǐng)下手拉手進(jìn)入球場(chǎng)。同樣,由風(fēng)格各異的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)所作出的決策要比單個(gè)個(gè)體的決策更有創(chuàng)意。他們?cè)谝黄鸸ぷ?,他們?chuàng)造出的東西比以工作群體為基礎(chǔ),或者各自為政創(chuàng)造出的東西多得多。團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)該清楚 地了解,每一個(gè)成員都為整個(gè)團(tuán)隊(duì)作出貢獻(xiàn),因此,他們需要有效的交流。由于道路泥濘,車子經(jīng)常陷入泥坑中不能動(dòng)彈,而僅靠一個(gè) “幫派 ”的力量是無法把車子拉出來的。 相關(guān)的技能 高效團(tuán)隊(duì)是一群有能力的成員組成的。 談判技能 對(duì)于高效團(tuán)隊(duì)來說,其成員角色在不斷進(jìn)行調(diào)整。 要有效地運(yùn)作,一個(gè)團(tuán)隊(duì)需要 3種不同技能類型的成員。 培養(yǎng)相互信任精神 這是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的核心。開誠布公,可能帶來信心和信任。 在此階段,在成員能接受的范圍內(nèi),提出善意的建議,如果有新員工進(jìn)入,必須盡快使其融入團(tuán)隊(duì),部分規(guī)范成員可以參與決策。 價(jià)值觀是要發(fā)展團(tuán)隊(duì)成員間的相互理解,但重點(diǎn)是成員對(duì)其正在做的事的整體立場(chǎng),以及他們所采取的價(jià)值觀。因此,這一方法十分強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員之間的信息交流。 面對(duì)困難和問題,首先我們要有的態(tài)度是,沒有問題是不能解決的。一支團(tuán)隊(duì)需要知道它向誰征求意見,尋求支持;如何處理傳統(tǒng)的權(quán)威模式;如何使團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作更容易;如何應(yīng)付任務(wù)提出的挑戰(zhàn)? 小組討論:請(qǐng)大家想一想,您的團(tuán)隊(duì)期望得到公司哪些支持? 發(fā)表 總結(jié):如果要使團(tuán)隊(duì)有效地運(yùn)行,組織就需要為團(tuán)隊(duì)提綱六項(xiàng)支持。為了有效完成任務(wù),公司專業(yè)技術(shù)部門的支持也必不可少。團(tuán)隊(duì)成員由于集體的不負(fù)責(zé)而受到挫折。分配的原則是:最體現(xiàn)您行為的句子分最高,以此類推。 F、可能由于我過分重視集體的氣氛,我發(fā)現(xiàn)自己很難與眾不同。 F、對(duì)承擔(dān)的任何工作,我都能做到盡善盡美。 F、盡管困難重重,我也能保證目標(biāo)始終如一。 以客戶為核心的思想,就是在考核公司業(yè)績時(shí), 應(yīng)充分體現(xiàn)出 “客戶照就企業(yè) ”的思路。 也就是說,企業(yè)要通過內(nèi)部運(yùn)作達(dá)到超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,使自己的產(chǎn)品質(zhì)量更高、成本更低、服務(wù)更可靠、將內(nèi)部整體運(yùn)作績效變?yōu)楣镜暮诵母?jìng)爭(zhēng)力。 D、我常常容易產(chǎn)生厭煩感,需要一、二個(gè)有激情的人使我操作起來 。 D、我能對(duì)決策有強(qiáng)烈的影響。 D、在提出獨(dú)到見解方面,我是數(shù)一數(shù)二的。 D、我的能力在于,一旦發(fā)現(xiàn)某些對(duì)實(shí)現(xiàn)集體目標(biāo)很有價(jià)值的人,我就及時(shí)把 他們推 薦出來。只見樹木不見森林會(huì)導(dǎo)致可疑的計(jì)劃和缺乏理性的決策。 克服建議: ? 主管的作用就是和團(tuán)隊(duì)一起工作,幫助其提高使用信息、解決問題和決策的能力。資源的形式有許多種,如財(cái)政資源,人力資源等。那么,到現(xiàn)場(chǎng)采集第一手資料就非常重要。一支團(tuán)隊(duì)如果沒有領(lǐng)導(dǎo),就可能容易失去方向,并容易偏離自己的主要目標(biāo)。 力所能及(可行性) 團(tuán)隊(duì)共識(shí)必須是團(tuán)隊(duì)確實(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)的 ——確定不現(xiàn)實(shí)或無法達(dá)到的目標(biāo)是沒有用的,因?yàn)檫@只會(huì)使人們更想放棄。 收割期:品嘗甜美果實(shí) 由于過去的努力,形成強(qiáng)而有力的團(tuán)隊(duì),所有人都有強(qiáng)烈的一體感,團(tuán)隊(duì)爆發(fā)前所未 有的潛能,創(chuàng)造出非凡的成果,并且能以合理的成本,高度滿足客戶的需求。表現(xiàn)出你的專業(yè)和技術(shù)才能能引起他人的尊敬。 不信任來源于不知道 自己面對(duì)的將是什么。一種類型的人過多, 另兩種類型的人自然就少,團(tuán)隊(duì)績效就會(huì)降低。從外部條件看,應(yīng)該有 完成工作所必須的各種資源。 一致的承諾 高效的團(tuán)隊(duì)成員對(duì)團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)出高度的忠誠和承諾,為了使團(tuán)隊(duì)獲得成功,他 們?cè)敢馊プ鋈魏问?,這就是一致的承諾。 規(guī)模:小型團(tuán)隊(duì)往往比大型團(tuán)隊(duì)更具凝聚力,因?yàn)檫@可以使成員之間進(jìn)行更多的相互交往。所以,店長可以創(chuàng)建一些經(jīng)常在一起的機(jī)會(huì),加以利用例會(huì)、午餐、等方式,鼓勵(lì)同事間的自由交流。規(guī)范能夠使群體成員之間采取積極、一致的行動(dòng)。 團(tuán)隊(duì)則不同,它通過其成員的共同努力能夠產(chǎn)生積極協(xié)同作用,技能互補(bǔ),有組織有計(jì)劃的去完成共同認(rèn)可的目標(biāo)。 團(tuán)隊(duì)的成員希望也要求相互幫助和支持,以團(tuán)隊(duì)方式開展工作,促進(jìn)了成員之間的合作并提高了員工的士氣。 ③ 樂意是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的基礎(chǔ),而隊(duì)員是否樂意取決于工作環(huán)境、人際環(huán)境、以及公司價(jià)值觀中是否與個(gè)人需要一致的更多。 ( 3)激勵(lì)的手段: 工資激勵(lì)、獎(jiǎng)金激勵(lì)、獎(jiǎng)品激勵(lì)、發(fā)展空間激勵(lì)、競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)、關(guān)懷激勵(lì)、榜樣激勵(lì)、分享激勵(lì)、反向激勵(lì)、授權(quán)激勵(lì) 批評(píng) ( 1)批評(píng)的出發(fā)點(diǎn)和動(dòng)機(jī):以批評(píng)的方式說服員工并幫助其改正錯(cuò)誤。 ( 7)執(zhí)行要有反饋和總結(jié)。 員工的 “老師和家 長 ”: A 細(xì)心觀察員工的工作,并學(xué)會(huì)用機(jī)會(huì)教育進(jìn)行指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)共性問題統(tǒng)一解決和培訓(xùn)。 指導(dǎo)和培訓(xùn)店內(nèi)員工使其快速成長,并關(guān)心 員工的日常生活和思想變化。不要輕易下結(jié)論。 組織創(chuàng) 新:店內(nèi)人員的分工,平時(shí)工作任務(wù)的下達(dá)、授權(quán)要不斷的調(diào)整,以達(dá)到最佳的平 衡。 提出改進(jìn)意見和時(shí)間。 1994 年,巴西和意大利兩支足球隊(duì)爭(zhēng)奪世界杯冠軍。團(tuán)隊(duì)成員更接近市場(chǎng),離問題更近。但由于缺乏明確的共同目標(biāo),也由于他們?nèi)园压ぷ髦攸c(diǎn)放在個(gè)人責(zé)任上而沒有形成協(xié)作的風(fēng)氣,因此阻礙了發(fā)展。 團(tuán)隊(duì)凝聚力 有了規(guī)范是不是就可以建立有效的團(tuán)隊(duì)呢?我們首先要弄清楚如何形成團(tuán)隊(duì)凝聚力。 舉例:在一次小學(xué)生夏令營活動(dòng)中,營員們因?yàn)橐恍﹩栴}發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),形成了兩個(gè)對(duì)立的 “幫派 ”, “幫派 ”的成員間壁壘分明,互不來往,還時(shí)常有意地制造一些對(duì)抗,給整個(gè)活動(dòng)帶來很大影響。 高效團(tuán)隊(duì)的特征 清晰的目標(biāo) 高效團(tuán)隊(duì)對(duì)所要達(dá)到的目標(biāo)有清楚的了解,并堅(jiān)信這一目標(biāo)富有意義和價(jià) 值。溝通的信息包括:工作信息、能力、技術(shù)信息、成功與 績效信息,讓所有團(tuán)隊(duì)成員對(duì)團(tuán)隊(duì)都有一副清晰的圖畫,并且承認(rèn)他們自 己的貢獻(xiàn)和他人的貢獻(xiàn)。 當(dāng)然,成功的團(tuán)隊(duì)會(huì)把他們的共同目標(biāo)轉(zhuǎn)變成具體的可以衡量的現(xiàn)實(shí)可行的績效目標(biāo)。在團(tuán)隊(duì)中起粘合劑的作用
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