用餐禮儀培訓(xùn)(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 用 餐 禮 儀 掌握用餐時(shí)間，適時(shí)、低聲的詢(xún)問(wèn)賓客組織者或發(fā)短信征求陪同人員中身份最高者了解時(shí)間壓力，如果是晚宴繼續(xù)，主持人應(yīng)該要能挑起新的氣氛，學(xué)會(huì)講話(huà)的技巧，懂得適可而止 。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。 (服務(wù)員的選擇尤其重要，優(yōu)秀的服務(wù)員可以為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)，如此能體現(xiàn)請(qǐng)客場(chǎng)所和請(qǐng)客方的品味、形象。 ) 3/3 用 餐 禮 儀 四、餐具的擺設(shè) 用 餐 禮 儀 ?； ?、特點(diǎn)來(lái)安排筷子的使用及擺設(shè)。 3/3 用 餐 禮 儀 斟酒 —— 事先把酒水、飲料樣品擺放包廂內(nèi)拒臺(tái)，適當(dāng)?shù)奶嵝奄e主，縮小客人選擇范圍，縮短酒水選擇的時(shí)間，避免尷尬 。借助身邊資源靈活提醒，可趁機(jī)作好結(jié)束語(yǔ)。 用 餐 禮 儀 十、懂得清理現(xiàn)場(chǎng)、提醒結(jié)束 用 餐 禮 儀 餐桌上菜肴的放置數(shù)量以不擁擠為主，要及時(shí)清理骨盤(pán)、及時(shí)撤離冷卻的或不喜歡吃的菜肴，及時(shí)更換餐巾紙 。 用 餐 禮 儀 七、上酒、上菜 用 餐 禮 儀 上菜 —— 冷菜：在未上熱菜之前起著銜接作用，所以需要在客人來(lái)之前全部擺好； 1/3 用 餐 禮 儀 熱菜：待首杯酒碰杯 35分鐘后再通知上熱菜，餐桌上不得超出 6道菜，其余菜如果上來(lái)的情況下，先叫服務(wù)員放在餐臺(tái)上遮蓋、保溫； 2/3 用 餐 禮 儀 菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。 2/3 用 餐 禮 儀 選擇素質(zhì)較高、形象較好的服務(wù)員，并事先與其作好溝通，以便提供優(yōu)良的服務(wù)。 1/2 用 餐 禮 儀 餐具可以進(jìn)行個(gè)性化的擺設(shè)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1