【正文】 g) 保存好維修保養(yǎng)記錄。 秘書 /資料員 直接上級：工程部經(jīng)理 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé)酒店資料、圖紙的及時發(fā)放、存檔，保證竣工資料、圖紙合格。 d) 檢查計(jì)劃維修完成情況，并填寫記錄和報表。 m) 建立設(shè)備管理的信息檔案，及時檢查各種設(shè)備運(yùn)行的報表數(shù)據(jù)，定期 整理上報。 g) 分析工程項(xiàng)目報價單，重大項(xiàng)目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對完工的項(xiàng)目組織人員進(jìn)行評估和驗(yàn)收。 g) 服從組織安排及管理人員督導(dǎo)，有特殊情況及時向上級匯報。 e) 每日至少四次巡查各崗位，督促各崗位始終保持良好的工作狀態(tài)。 g) 對每天審查出的待查事項(xiàng)，以及未按規(guī)定辦理的內(nèi)容和數(shù)據(jù)，應(yīng)做出詳細(xì)報告，報上級處理。 e) 根據(jù)每日核算的單據(jù)編制飲食成本日報表，并報成本主管、財務(wù)部經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)。 e) 保持倉庫良好的通風(fēng)、干燥環(huán)境，做到勤翻勤曬，防止霉、蛀、腐爛。 m) 協(xié)助應(yīng)付會計(jì)、成本會計(jì)等崗位進(jìn)行的合同檢查及落實(shí)。 b) 崗前準(zhǔn)備工作： ①檢查當(dāng)日需收貨的采購申請單是否齊全。 c) 每月正確分配并編制職工薪酬類的會計(jì)憑證。 c) 熟練掌握飯店與各旅行社所訂合同內(nèi)容。 ③在規(guī)定的時間要求內(nèi)，核對手中未返回的支票頭及原因，催促相關(guān)借款人員及時返還并報銷沖帳。 ③發(fā)現(xiàn)所訂購的食飲原料在質(zhì)量、衛(wèi)生、保質(zhì)期、價格、數(shù)量等方面有錯，必須及時采取本文檔可 以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 20 措施，同時向 部門經(jīng)理匯報。 f) 日審每日逐筆記錄餐廳的司機(jī)餐費(fèi)，記錄后要與夜審作的餐廳收入報表中此項(xiàng)金額核對。 f) 組織相關(guān)各崗位做好成本管理的基礎(chǔ)工作，建立各項(xiàng)原始記錄，嚴(yán)格計(jì)量驗(yàn)收，負(fù)責(zé)各項(xiàng)消耗定額的修訂、檢查和分析。 h) 根據(jù)營業(yè)收入計(jì)算營業(yè)稅數(shù)據(jù)，填制稅務(wù)報表，將稅金及時、足額上繳稅務(wù)機(jī)關(guān)。 q) 根據(jù)使用部門年度要貨計(jì)劃和客源預(yù)測，于每年年底制定下年采購計(jì)劃。 采購部經(jīng)理 直接上級： 財務(wù)總監(jiān) 直接下屬：采購員 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé)采購部的日常管理工作。 n) 完成上級交辦的其他工作。 p) 負(fù)責(zé)酒店物資采購資料的管理，保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說明書等相關(guān)資料的完整，為識別和驗(yàn)證提供依據(jù)。 e) 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)崗、下崗員工進(jìn)入勞務(wù)市場管理期間，接受轉(zhuǎn)崗和重新上崗的培訓(xùn)工作。 b) 節(jié)約成本，減少浪費(fèi)。 m) 每天向上級匯報工作情況，聽取指示，認(rèn)真落實(shí)。參與有關(guān)合同的招投標(biāo)、談判、簽約、履行等工作。 e) 負(fù)責(zé)員工餐 成本控制及 采購食品單的填寫。 c) 負(fù)責(zé)辦理員工調(diào)動的工資手續(xù)，調(diào)入員工的工資標(biāo)準(zhǔn)的審定工作。 g) 負(fù)責(zé)酒店生產(chǎn) /服務(wù)全過程的監(jiān)視和測量，收集和分析有關(guān)數(shù) 據(jù)，并識別有效的改進(jìn)。 k) 編寫、翻譯和審核培訓(xùn)教材及資料。 j) 負(fù)責(zé)同其他酒店和人才交流中心建立并保持友好的 工作關(guān)系。負(fù)責(zé)文件和資料的控制，確保體系健康、有效運(yùn)行。 b) 負(fù)責(zé)酒店機(jī)構(gòu)及崗位的設(shè)置、編制職數(shù) 、職責(zé)與權(quán)限劃分。 g) 負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室工作安排，制定、修訂工作制度，負(fù)責(zé)本辦公室人員的工作調(diào)配、培訓(xùn)、考核 、獎懲等工作，充分調(diào)動其工作積極性。本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 1 1 總經(jīng)理辦公室 .1 總經(jīng)理辦公室 職責(zé)權(quán)限 a) 總經(jīng)理辦公室職責(zé)可概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為高級管理層服務(wù)，為各部門服務(wù)，為員工服務(wù)；起到上傳下達(dá)，聯(lián)系協(xié)調(diào)，溝通信息，參謀的作用。 h) 負(fù)責(zé)對外聯(lián)系，做好有關(guān)方面的來訪接待和來信的處理工作；處理好酒店與各級政府部門和社會各界的關(guān)系；參與策劃酒店內(nèi)的重大活動，加強(qiáng)與新聞媒介的聯(lián)系，提高酒店的知名度。 分析人力資源信息和資料，為總經(jīng)理決策提供依據(jù)。 q) 負(fù)責(zé)酒店基礎(chǔ)管理及內(nèi)部各項(xiàng)制度建設(shè)。 k) 負(fù)責(zé)同政府機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體及教育單位建立友好的工作關(guān)系。 l) 做好培訓(xùn)教材、設(shè)施的保管工作。 h) 負(fù)責(zé)星級酒店及綠色酒店申報工作，組織集中、專項(xiàng)審核，文件修訂工作。 d) 負(fù)責(zé)辦理員工退休、內(nèi)退手續(xù)及管理工作。 f) 把好原料進(jìn)貨質(zhì)量與數(shù)量。 j) 協(xié)助貫標(biāo)主管完成審核任務(wù)。 n) 傳達(dá)布置上級各項(xiàng)工作要求，完成上級指派的其他工作。 c) 按要求使用設(shè)備、設(shè)施， 按操作流程與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)作。 3 財務(wù)資產(chǎn)部 財務(wù)資產(chǎn)部職責(zé)權(quán)限 a) 負(fù)責(zé)貫徹國家有關(guān)財經(jīng)稅務(wù)的方針政策、法律、法規(guī)，組織制訂酒店財務(wù)工作制度、規(guī)定，并嚴(yán)格執(zhí)行。 q) 負(fù)責(zé)酒店采購物資檢驗(yàn)、驗(yàn)收、交接管理，按程序規(guī)定對采購物資進(jìn)行檢查和驗(yàn)證，明確其安排及放行辦法。 財務(wù)部經(jīng)理 直接上級： 財務(wù)總監(jiān) 直接下屬：總帳主管、成本主管、日審主管 、收銀主管 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé)財務(wù)會計(jì)部的日常管理工作。 b) 每天到崗后，檢查各工作崗位的安全和工作人員出勤情況。 r) 審核各專業(yè)落實(shí)的部門采購單，報總監(jiān)批準(zhǔn)。 i) 每月初報送統(tǒng)計(jì)局營業(yè)收入統(tǒng)計(jì)報表。 g) 學(xué)習(xí)、掌握先進(jìn)的成本管理和成本核算方法及計(jì)算機(jī)操作，提出降低成本的控制措施和建議。 g) 審核酒店內(nèi)部人員長途電話費(fèi)用，并做出分析報告。 ④所有到貨食飲必須經(jīng)過餐飲部負(fù)責(zé)廚師長或指定專人檢查，然后再安排辦理驗(yàn)收、入庫或直接手續(xù)，還必須對票據(jù)費(fèi)用進(jìn)行審核。 d) 付款業(yè)務(wù)： ①根據(jù)已審核的會計(jì)憑證，填寫支票進(jìn)行付款。 d) 簽收掛帳團(tuán)隊(duì)聯(lián)絡(luò)送來的團(tuán)隊(duì)接待通知單并與帳單核對，進(jìn)行相應(yīng)掛帳處理。 d) 按日編制營業(yè)收入記帳憑證。 ②準(zhǔn)備好收貨工具，并檢查是否正常。 n) 完成上級交辦的其他工作。 f) 每天上下班巡視一次倉庫的衛(wèi)生、貨物堆放、通風(fēng)、溫度及安全工作的情況，按時將鑰匙交保衛(wèi)部。 f) 協(xié)助經(jīng)營部門審核計(jì)算飲食成本標(biāo)準(zhǔn)，并提供合理化建議。 h) 復(fù)核所有優(yōu)惠、減免、支出憑單，是否內(nèi)容完整、手續(xù)健全，并符合酒店有關(guān)規(guī)定。合理安排好各點(diǎn)收款員的用餐時間，保證崗上不缺人。對違反財務(wù)制度和財經(jīng)紀(jì)律的現(xiàn)象要敢于制止和揭發(fā)，發(fā)揮監(jiān)督作用。 h) 建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案和維修檔案。 n) 建立各崗位的考勤考績記錄檔案，及時掌握各技術(shù)崗位的完成工作量情況和工作質(zhì)量情況，按規(guī)定制度要求，提出對各崗位的獎罰方案并交部門經(jīng)理審批。 e) 每天查閱運(yùn)行記錄及巡視工作報表。 b) 負(fù)責(zé)部門內(nèi)部綜合管理。 h) 接到緊急傳呼后，立即趕到現(xiàn)場，處理關(guān)于電的問題。 f) 確保緊急照明系統(tǒng) 狀態(tài)良好。 s) 完成上級安排的其他工作。 c) 負(fù)責(zé)檢查下屬工作，以達(dá)到技術(shù)要求和工作要求。 l) 匯總有關(guān)工程和設(shè)備管理的各方信息，及時協(xié)調(diào)各專業(yè)間的關(guān)系，必要時可以協(xié)配各不同專業(yè)間的技術(shù)力量，并集中解決重要的工程或設(shè)備問題。 f) 主持部門工作例會，協(xié)調(diào)班組工作。妥善保管和使用公共財物，做好防盜、防火安全工作，搞好崗位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。每天跟進(jìn)解決夜審的交班記錄，查處本班人員工作中出現(xiàn)的問題，并將處理 情況反饋給日審。 f) 負(fù)責(zé)核對對外結(jié)算帳目和單據(jù)的數(shù)字是否正確，各種單據(jù)是否齊全、無誤。 d) 審核計(jì)算各經(jīng)營點(diǎn)點(diǎn)單、調(diào)撥單、宴請單、免贈等單據(jù)。 d) 負(fù)責(zé)做好易腐蝕、易燃、有害物品的預(yù)防保管工作。 l) 供應(yīng)商結(jié)帳原則上一月一次，結(jié)帳時供應(yīng)商將收貨單供應(yīng)商聯(lián)，交驗(yàn)收員核對，核對無誤后轉(zhuǎn)采購辦理付款核銷手續(xù)。 驗(yàn)收 直接上級：成本主管 崗位職責(zé) a) 每日按時間上班，遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度及財務(wù)制度。 b) 每月 15 日，按時發(fā)放工資。檢查壞帳和過期帳單等，寫出書面報告報財務(wù)總監(jiān)（經(jīng)理）批準(zhǔn)后再作處理，其要求是： ①核查壞帳手續(xù)是否齊全；提出處理意見，報請財務(wù)總監(jiān)（經(jīng)理）審批； ②主動與收銀崗位負(fù)責(zé)人或管理人員聯(lián)系，及時處理客戶欠款問題； ③根據(jù)客戶欠款情況，及時催收欠款。 ②因經(jīng)營管理需要借款，經(jīng)申報同意后借用 人填寫借據(jù)（現(xiàn)金開支）或支票領(lǐng)用單（支票形式），按規(guī)定批準(zhǔn)后，方可借款。其程序是： —— 掌握食品倉庫庫存的品種和數(shù)量，了解廚房對食品品質(zhì)的要求； —— 掌握酒水倉庫品種和數(shù)量，了解酒吧對飲品品質(zhì)的要求； —— 按照食品倉庫、酒水倉庫提報的采購申請單和廚房及酒吧的使用要求，編制采購計(jì)劃，報部門經(jīng)理審核后執(zhí)行； —— 采購批量大、單價高、貨源緊的食品時，嚴(yán)格把好質(zhì)量、價格關(guān)； —— 采購一般食飲和當(dāng)日的少量緊急采購，并審核其質(zhì)量、價格、數(shù)量、交貨時間等主要項(xiàng)目。 e) 在電腦上修改夜審所做報表（包括收入報告、就餐人數(shù)報告、客房統(tǒng)計(jì)報告、夜間報告），及時無誤發(fā)送給有關(guān)部門。 e) 負(fù)責(zé)組織 編制年度、月度的成本計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算工作，并分解指標(biāo)到各負(fù)責(zé)部門。 g) 向酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供 財務(wù)報表。 p) 定期審閱市場價格調(diào)查表并上報，掌握實(shí)際進(jìn)貨數(shù)量，控制食品采購價格及質(zhì)量。 n) 完成上級安排的其他工作。 m) 督促有關(guān)人員抓緊催收應(yīng)收款的工作，加速資金回籠。 o) 負(fù)責(zé)酒店物資采購、貯運(yùn)、出入庫及廢舊物資的管理。 d) 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)崗、下崗員工的日常管理工作，應(yīng)嚴(yán)格遵守勞務(wù)市場的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加各項(xiàng)活動。 廚師 直接上級： 員工餐廳副廚師長 崗位職責(zé) a) 服從主管指揮，完成當(dāng)日工作任務(wù)。 l) 如實(shí)、認(rèn)真填寫工作記錄。 i) 建立 合同管理臺帳，負(fù)責(zé)制訂（或協(xié)助有關(guān)部門制訂）與發(fā)布合同示范文本。 d) 組織員工參加酒店各項(xiàng)活動。 b) 負(fù)責(zé)辦理員工的轉(zhuǎn)正、定級、定職、考核、晉級的工資變動事宜。 負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量目標(biāo)和方針的各項(xiàng)策劃。 j) 根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)相關(guān)課程的安排、組織、講授及考核。 i) 負(fù)責(zé)同其他部門總監(jiān)、部門經(jīng)理建立并保持良好的工作關(guān)系。 p) 負(fù)責(zé)酒店管理體系的歸口管理，負(fù)責(zé)建立并持續(xù)改進(jìn)體系及年度、專項(xiàng)、監(jiān)督審核實(shí)施，體系培訓(xùn)及宣貫。 2 人力資源部 人力資源部職責(zé)權(quán)限 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 3 a) 負(fù)責(zé)制定酒店人力資源管理制度，劃分內(nèi)部人事管理權(quán)限，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督酒店人力資源管理制度和流程的落實(shí)及實(shí)施，并根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)。 f) 根據(jù)酒店總經(jīng)理指示，組織文員草擬各類文稿，包括酒店綜合性業(yè)務(wù)報告、計(jì)劃、總結(jié)、簡報、通知、復(fù)函等，并負(fù)責(zé)文稿的最后審定，做好行文和有關(guān)文件審閱工作。 b) 負(fù)責(zé)酒店 非規(guī)則性 文件、資料的打印、發(fā)放及回收，檔案的歸口管理。 i) 完善文檔管理制度，管理好印章和介紹信。 c) 負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)培訓(xùn)的管理，編制和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門開展專業(yè)培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量目標(biāo)和方針的各項(xiàng)策劃。 l) 審批修訂有關(guān)人事培訓(xùn)的表格及程序。 m) 負(fù)責(zé)培訓(xùn)過程中的教學(xué)管理及考核評估工作，并幫助教師解決工作中的實(shí)際問題。 i) 向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成酒店員工關(guān)系工作的計(jì)劃、組織實(shí)施工作。 e) 負(fù)責(zé)勞動用工年檢工作，編排有關(guān)工資臺帳，年度人員工資報表，人員情況的卡片登記等管理工作。 g) 負(fù)責(zé) 廚房設(shè)備的保養(yǎng)與正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 9 k) 完成上級安排的其他工作。 員工區(qū)域服務(wù)員 直接上級：貫標(biāo) /后勤主管 崗位職責(zé) a) 為酒店住宿員工提供 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做到熱情有禮貌、服務(wù)周到。 d) 不斷提高技術(shù)水平，把握菜品質(zhì)量，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 b) 負(fù)責(zé)編制酒店年度、季度、月度的各項(xiàng)財務(wù)預(yù)算決算；負(fù)責(zé)出納和發(fā)票的管理工作。 r) 負(fù)責(zé)組織實(shí)施物資盤點(diǎn)工作，進(jìn)行分析、清核。 b) 堅(jiān)持貫徹、執(zhí)行各項(xiàng)財務(wù)制度，嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，協(xié)助財務(wù)總監(jiān)制定酒店財務(wù)會計(jì)制度，不斷提高財務(wù)會計(jì)的工作質(zhì)量。 c) 檢查當(dāng)日食品采購品種有無短缺現(xiàn)象，安排當(dāng)日應(yīng)急采購工作。 s) 每周與主要協(xié)作單位、供貨單位聯(lián)絡(luò)一次，了解掌握新的業(yè)務(wù)信息，向各部門推薦新品種或應(yīng)市品種，提高酒店服務(wù)規(guī)格，降低成本費(fèi)用，建立供貨商檔案。 j) 每年年中及年度終了，組織資產(chǎn)管理員對固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)。 h) 做好月度、季度、年度成本費(fèi)用的定期分析和專題分析，考核成本費(fèi)用計(jì)劃的執(zhí)行情況，隨時揭示問題、分析原因，提出改過措施或在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費(fèi)用否決權(quán)。 h) 對出納送來的交款登記表及長短款報告進(jìn)行核對。 ⑤協(xié)助部門經(jīng)理編制季度采購計(jì)劃、月度采購計(jì)劃以及用款計(jì)劃。 ②根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的付款計(jì)劃，合理安排銀行資金付款。 e) 核對夜間稽核員轉(zhuǎn)來的可掛帳帳單，審核帳單內(nèi)容手續(xù)是否齊全。 e) 按時申報納稅。 ③準(zhǔn)備齊全收貨單據(jù)、資料、辦公用具